低碳水化合物飲食（Low carbohydrate diet,LCD）,是通過限制碳水化合物的攝入，從而限制熱量攝入，增加蛋白質(zhì)和脂肪的消耗，以替代原有碳水化合物作為主要熱量的一種飲食結(jié)構(gòu)。

也叫做阿特金斯飲食法。是由美國的心臟內(nèi)科醫(yī)生羅伯特·C·阿特金斯(Robert C. Atkins)提出來的，他的著作《飲食革命》中描述的減重膳食模式曾風(fēng)靡美國。

常見低碳水飲食，把碳水化合物總量控制在每天90g。而極低碳水化合物飲食還會(huì)限制在每天20g，約等于1/4個(gè)蘋果或1/4個(gè)雪梨或1/2個(gè)奇異果重量的碳水化合物。即采用飲食方式的人群每天攝入的碳水化合物在20-90g。

為什么會(huì)有這么多人推崇通過低碳水化合物飲食來減肥呢？

Annals of Internal Medicine雜志曾在2014年發(fā)表一項(xiàng)研究報(bào)告：對(duì)于減輕體重和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)而言，減少碳水化合物的攝入量比限制脂肪攝入量更有效。

《時(shí)代周刊》也才能專門發(fā)表一篇封面文章《TIME: Eat Butter. Scientists Labeled Fat the Enemy. Why They Were Wrong.》。意思就是說脂肪并不是我們的敵人，科學(xué)家們都錯(cuò)了。與其限制脂肪，不如限制糖（即碳水化合物）的攝入。

也看過不少文獻(xiàn)報(bào)道，低碳水化合物飲食法確實(shí)在減重方面效果比較明顯。在沒有或者極少量（20-90克每天）碳水化合物攝入的情況下，食物成分主要是脂肪和蛋白質(zhì)。但由于肥胖人群天生恐懼脂肪，一般低碳水飲食法的人群大多吃的是低碳水高蛋白低脂肪的食物。

因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)對(duì)于胰島素的升高或降低無效應(yīng)，使胰島素升高和降低的，正是因?yàn)樘妓衔锏臄z入，刺激胰腺分泌胰島素，胰島素的工作之一就是降低血糖，使血糖轉(zhuǎn)化為能量、糖原和脂肪。胰島素的工作過程也是脂肪的儲(chǔ)存過程。

理論上來說，只要有碳水化合物攝入，血糖就會(huì)升高，就會(huì)有脂肪儲(chǔ)存。

所以，低碳水飲食的方法在一段時(shí)間內(nèi)頗受歡迎。因?yàn)椋倭康奶妓衔飻z入或者直接不吃碳水化合物，就可以避免更多的血糖生成，而身體需要消耗的能量直接從蛋白質(zhì)和脂肪的消耗中獲得。隨著脂肪的消耗，可以看到腰圍、臀圍甚至全身脂肪較為明顯的減少趨勢。

這種飲食方式，除了能幫助減重，還作為抗癲癇的飲食療法，同時(shí)也有資料顯示低碳水飲食能改善糖尿病患者的血糖控制水平以及降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是低碳水的飲食方式是一種非均衡飲食方法，并不適合正常人群（尤其是體重指數(shù)正常卻刻意減肥的人群），也不適合肥胖人群擅自作為減肥時(shí)期的飲食方法。這種飲食模式會(huì)給身體帶來非常多的不適感和副作用，應(yīng)該在營養(yǎng)師或醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

從短期來看，尤其是在第1-2周內(nèi)，由于碳水化合物被嚴(yán)格限制攝入，體內(nèi)的糖原被完全消耗。

會(huì)引起頭暈、虛弱無力。大腦活動(dòng)的能量主要來自血糖供給，當(dāng)體內(nèi)沒有血糖供應(yīng)的時(shí)候，只能通過分解脂肪或蛋白質(zhì)來提供，這時(shí)候會(huì)產(chǎn)生生理性酮癥（惡心、疲勞感、呼吸有爛蘋果的氣味等）。

便秘，長期只有極少量的碳水化合物攝入，食物中缺少膳食纖維對(duì)腸道的刺激，便秘會(huì)伴隨著整個(gè)飲食過程。

從長期來看，高蛋白的飲食會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，尤其是對(duì)慢性腎病患者而言更可能損傷腎功能。

富含蛋白質(zhì)的紅肉（瘦豬肉、牛肉、羊肉等）的長期攝入還會(huì)增加結(jié)腸癌、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

長期缺乏血糖供能可能會(huì)使大腦記憶力減退甚至變笨。

大腦占我們體重的2%，每天需要的熱量卻占總熱量的20%，它很挑剔，需要血糖持續(xù)供應(yīng)。只有在碳水化合物極其匱乏的情況下，大腦才會(huì)使用脂肪或蛋白質(zhì)作為燃料。

所以說，我們的身體是離不開碳水化合物的，它是新陳代謝主要的熱量來源。低碳水飲食不適合每個(gè)人。

說到這里，很多小伙伴就會(huì)迷茫了。碳水化合物使我們發(fā)胖，但是我們又不能不吃，好矛盾啊。

其實(shí)呢，同樣是碳水化合物，有些會(huì)使你發(fā)胖，有些不會(huì)。因?yàn)樗麄兊腉I值不同。

Glycemic Index（簡稱GI）叫做血糖生成指數(shù)，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。GI值小于50時(shí)可以食用，大于70時(shí)減肥人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用或禁止食用。

GI值高的食物，血糖升高快，胰島素分泌也快，多，所以脂肪的儲(chǔ)存也多。這類食物往往比較精細(xì)，比如白米飯、面包、糕點(diǎn)、面條等，比較容易消化。

GI值低的食物，血糖升高慢，，胰島素分泌慢一些，消化時(shí)間更長一些，一邊消化一邊為身體提供熱量，所以脂肪儲(chǔ)存相對(duì)少一些，如各種水果、蔬菜、粗糧糙米等。

所以，減肥時(shí)要不要低碳水飲食并不重要，重要的是要低GI飲食。

不管是低碳水飲食還是低GI飲食，都是把精致的米面食品、可口的點(diǎn)心拒之千里之外，這對(duì)于渴望減肥的吃貨來說，這都是痛苦的。明明這些東西都是自己喜歡吃的卻會(huì)讓自己變胖，累覺不愛啊！

人生怎么可以有這么多限制呢？如果吃一份甜食不夠痛快的話，那就再來一份吧！

我說的是真的啦！

什么時(shí)候可以吃甜食呢？在HIIT訓(xùn)練等耐力運(yùn)動(dòng)、抗阻力運(yùn)動(dòng)之后。

在耐力運(yùn)動(dòng)、抗阻力運(yùn)動(dòng)之后適量吃甜食、精制的米面食品、可口點(diǎn)心等這些高GI的碳水，反而會(huì)幫助減肥呢。

首先，運(yùn)動(dòng)后吃高GI碳水能增加肌糖原合成，快速恢復(fù)體力。其次，可以刺激胰島素加速分泌。而胰島素會(huì)把能量和氨基酸運(yùn)送到訓(xùn)練部位，供其使用。

如果你運(yùn)動(dòng)和健身的目的是想擁有翹臀、大胸肌，那么當(dāng)你進(jìn)行臀部、胸部的拉伸和抗阻力訓(xùn)練之后，應(yīng)該盡快補(bǔ)充高GI的食物。運(yùn)動(dòng)后3小時(shí)體內(nèi)的肌肉蛋白處于加速合成的狀態(tài)。

總之，低碳水化合物飲食這種非均衡飲食方式并不完全適合減肥人群，它需要在營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下嚴(yán)格進(jìn)行。相比低碳水飲食，不如低GI飲食，把低GI食物作為主食，平時(shí)主食用低GI替代高GI食物。把想吃但又容易致胖的高GI食物放到運(yùn)動(dòng)之后，作為獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)自己保持良好的飲食習(xí)慣。返回搜狐，查看更多

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