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粗糧餅干是健康之選？專家稱只是噱頭

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 09:46

粗糧餅干是健康之選？專家稱只是噱頭

最近幾年，“吃點(diǎn)粗糧”似乎成為一種營(yíng)養(yǎng)和健康的生活方式，越來越多的人相信粗糧的所謂功效。在多家超市了解到，粗糧餅干銷售近幾年越來越好。那么，這些粗糧餅干真的是餅干中的“健康之選”嗎？粗糧餅干與普通餅干真的差別很大嗎？對(duì)此，食品專家農(nóng)紹莊表示，其實(shí)所謂的粗糧餅干只是一個(gè)噱頭。事實(shí)上，粗糧食物纖維多，但只能滿足少部分的需求，并不適合所有人。

市場(chǎng)：粗糧餅干賣得還不錯(cuò)

在超市，粗糧餅干每盒的價(jià)格多為十幾元，重量在750克至1000克，每家超市都有幾款粗糧餅干在售。

一家超市的促銷人員稱，盒裝粗糧餅干的銷量還不錯(cuò)，“現(xiàn)在大家都比較注意健康飲食，對(duì)粗糧的認(rèn)識(shí)也發(fā)生了變化，銷量還不錯(cuò)?！?/p>

某品牌粗糧餅干的配料表，上面的配料依次標(biāo)注著小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖、起酥油、雞蛋、食用鹽、食用香料、食品添加劑等。

從食品安全專家、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院農(nóng)紹莊教授處得知，根據(jù)國(guó)家關(guān)于食品標(biāo)簽的規(guī)定，配料表中的原料按照使用量由高到低的順序排列，依照這個(gè)規(guī)定來看，粗糧餅干的配料中小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖，占了大部分的分量。而普通餅干的配料中除了沒有麩皮外，其他成分與粗糧餅干大致相同。綜合來看，粗糧餅干與普通餅干差別在于配料中添加了麩皮等粗纖維的成分。

專家：粗糧餅干是炒作概念

對(duì)于粗糧是否有利于健康的問題，農(nóng)紹莊表示，其實(shí)粗糧食物纖維多，它的作用是增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但粗糧并不能提供能量，養(yǎng)分也很少，只能滿足少部分人的需求，并不適合所有人。“粗糧雖然有好處，但也需要控制食用量，吃多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，反而有損健康。”農(nóng)紹莊說。

農(nóng)紹莊進(jìn)一步解釋說，麩皮中的膳食纖維含量比較高，比較粗糙，所以粗糧餅干的口感不如普通餅干。從工藝上說，生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)粗糧餅干時(shí)，會(huì)添加植物油來彌補(bǔ)口感。而這樣的做法無疑會(huì)提升粗糧餅干中油脂的含量，反而不那么健康。另外，分析營(yíng)養(yǎng)成分表不難看出，粗糧餅干的脂肪含量一般都會(huì)高于普通餅干，如果有人以為吃粗糧餅干有助于減肥，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了?！暗降状旨Z成分占餅干的比重達(dá)到多少才可以稱為粗糧餅干，目前我國(guó)對(duì)此并沒有具體標(biāo)準(zhǔn)，所以市場(chǎng)上所謂的粗糧餅干純粹是生產(chǎn)企業(yè)的一種宣傳手段，炒作概念，不具有實(shí)際意義，說白了，粗糧餅干只是添加了一定量的粗糧的餅干?！鞭r(nóng)紹莊教授提醒消費(fèi)者，在購(gòu)物過程中要學(xué)會(huì)查看食品標(biāo)簽，多注意配料表或營(yíng)養(yǎng)成分表，就可以掌握食品的大致情況。

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