每個(gè)人、每個(gè)家庭的口味和做飯習(xí)慣都是不一樣的，網(wǎng)上雖然有很多飲食的營(yíng)養(yǎng)指南，也未必全都適合自己，盡量做到有葷有素、營(yíng)養(yǎng)健康就可以了。像我家早餐喜歡吃碳水類的食物，沒(méi)關(guān)系，肉類和蔬菜可以放到午餐和晚餐來(lái)補(bǔ)充， 主要是先養(yǎng)成按時(shí)吃早餐的習(xí)慣。

一、雞蛋卷餅

食材：韓式辣醬，雞蛋面粉，生菜，火腿腸，蔥花，黑芝麻

做法：

1：油熱下火腿腸煎一下備用

2：面粉里加鹽，加水，攪拌成流淌性的面糊

3：鍋里刷一層底油，倒入適量的面糊攤勻，面糊定型后打一顆雞蛋攤開，撒上黑芝麻，蔥花，翻一面刷上辣醬，放上生菜和煎好的火腿腸，卷起來(lái)就可以開吃啦

二、魚香肉絲飯團(tuán)

食材：米飯 木耳 瘦肉 胡蘿卜 青椒

做法步驟

瘦肉切絲，加1勺生抽，1勺淀粉，翻拌均勻腌制半小時(shí)。木耳泡發(fā)一下，胡蘿卜、尖椒、木耳切絲。準(zhǔn)備1小碗，加1勺生抽，1小勺醋，1勺蠔油，適量鹽和雞精，少量清水?dāng)嚢杈鶆?。起鍋燒油，放入瘦肉炒至變色，放入配菜和料汁炒熟。竹簾上放保鮮膜，撒上黑芝麻，平鋪上米飯，中間放上魚香肉絲按壓卷起，兩頭扭緊。

三、紅薯餅

食材：紅薯泥200克、糯米粉100克、白糖5克

1：紅薯去皮切成薄片，放入鍋中蒸20分鐘，蒸熟的紅薯用勺子壓成泥狀，添加白糖和糯米粉拌勻揉搓成面團(tuán)。

2：鍋中刷一點(diǎn)點(diǎn)油，喜歡無(wú)油版的也可以不用放油啦～取小撮紅薯泥壓成圓餅，放入鍋中小火慢慢煎，煎熟一面，翻面繼續(xù)煎至金黃色。

四、千層牛肉餅

食材：面粉350g，溫水210g左右，

餡料：牛肉餡400g，洋蔥40g，蒜兩瓣，蠔油1勺，生抽醬油2勺，花生油2勺，鹽3g，花椒粉適量，五香粉少許，香油半勺。

做法

1：先來(lái)和面，面粉加溫水和成軟面團(tuán)，表面抹油防止干皮蓋住醒20分鐘左右。

2：下面來(lái)拌餡，牛肉剁碎或者絞肉機(jī)打碎，加入剁碎的蒜末和洋蔥碎，蠔油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉適量，鹽少許順著一個(gè)方向攪拌上勁。

3：醒好的面團(tuán)揉光滑，一般醒過(guò)的面團(tuán)比較有延展性，扯開不容易斷，不需要揉太久，分成三個(gè)小劑子，取一個(gè)搟薄成長(zhǎng)方形，刷一層油，這樣說(shuō)為了吃起來(lái)更酥脆，

4：放入肉餡鋪勻從一頭疊起來(lái)，兩頭收口壓緊，然后再稍微搟薄一些。餅一定要薄，太厚就不脆了。

5：鍋中倒入少許油加熱，放入餅胚小火烙至兩面金黃酥脆出鍋，最好用電餅鐺或者烙餅機(jī)啊，功能鍋之類的烙，好掌握火候不容易糊。

五、薄皮大餡餅

材料：韭菜，雞蛋，蝦仁，面粉400克，食鹽1小勺，食用油10克，蠔油，食鹽。

1：面粉加食鹽，加溫水?dāng)嚦尚鯛?，加入食用油后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

2：醒好后取出揉光滑，分成8-10個(gè)小份，揉搓成球，再搓成小短條，抹油蓋上保鮮膜醒50分鐘。

3：韭菜切末，雞蛋煎熟攪碎，蝦仁切碎，放入碗中，加入食鹽，蠔油，食用油攪拌均勻。

4：取出一個(gè)面團(tuán)，搟成長(zhǎng)一些的薄片，放入餡料，捏嚴(yán)實(shí)后將其放長(zhǎng)，再卷起，收口放在下面，并壓扁。

5：鍋中留油，將其放入鍋中開中小火，蓋蓋燜5分鐘后翻面，再繼續(xù)燜5分鐘即可

#夏日美食指南#

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