冷面怎么做好吃又簡(jiǎn)單 冷面的做法大全

摘要：冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，冷面有面粉冷面、蕎麥面冷面、苞米面面條、土豆?jié){冷面、土豆粉冷面等，其中尤以蕎麥面冷面為著稱(chēng)。冷面一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時(shí)，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。下面就來(lái)學(xué)習(xí)下冷面的做法。

冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黃瓜、香菜、大蒜。

步驟：

1、剛買(mǎi)來(lái)的冷面是干的，要用涼水泡30分鐘泡軟。

2、泡冷面的時(shí)間把黃瓜切絲，大蒜切碎，再切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準(zhǔn)備個(gè)熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜，沒(méi)有也可以不放。

3、現(xiàn)在來(lái)調(diào)冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調(diào)成酸甜汁，根據(jù)自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用。

4、鍋里加水燒開(kāi)，下入泡好的冷面，再次開(kāi)鍋時(shí)把火關(guān)了就可以了，覺(jué)得硬可以再燜會(huì)，一直煮冷面會(huì)煮爛撈不上來(lái)了，煮好的冷面用冷水過(guò)涼。

5、過(guò)涼的冷面撈出放在冷面汁里，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了！

小貼士：

1、泡好的冷面不能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2、煮好的冷面多換幾次水過(guò)涼。

做法二：

食材：冷面、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋(píng)果）、黃瓜、泡菜。

步驟：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來(lái)并清洗干凈。

2、放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉。

3、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟后撈出來(lái)，放涼切片，肉湯用濾網(wǎng)過(guò)濾，并加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分?jǐn)嚢韬蠓旁诒淅锢洳亍?/p>

4、冷面須煮2~3分鐘之后，用冷水清洗多次，然后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn)。

5、黃瓜沖洗干凈，切成黃瓜絲，用鹽腌一下。

6、雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋(píng)果切絲，泡菜切絲。

7、冰涼的冷面團(tuán)成面團(tuán)，放在一只大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋(píng)果絲）、泡菜、牛肉片、半個(gè)雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進(jìn)去。

做法三：

食材：冷面、雞蛋、香菜、黑芝麻、冷面醬。

步驟：

1、鍋內(nèi)加少許油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水。

2、略煎一下，打入一個(gè)雞蛋，用鍋鏟鋪開(kāi)。

3、待雞蛋凝固，翻面，面皮上淋少量清水，抹一層冷面醬，撒上香菜、黑芝麻。

4、卷起冷面片，用鍋鏟鏟成小段。

5、盛盤(pán)。

小貼士：冷面皮上撒少量清水，使面皮變軟，口感更好。

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