蕎麥怎么吃

蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥金蕎麥都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同的是，它不屬于禾本科。蕎麥是從野生蕎麥演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，而蕎麥的莖卻是直立的。那么蕎麥怎么吃呢?它有什么神奇的功效呢?一起來看看吧。

目錄蕎麥怎么吃蕎麥的功效有哪些吃蕎麥有哪些注意事項怎樣選購蕎麥蕎麥面怎么做

1蕎麥怎么吃

　　蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

　　蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

　　蕎麥和細糧搭配可以做：蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅;蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條;蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭;蕎麥米。

　　蕎麥和粗糧搭配可以做：蕎麥餃子、包子、餡餅;蕎麥面包;蕎麥煎餅。

　　除我國外，原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入后蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。

　　至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。

2蕎麥的功效有哪些

　　1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

　　2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

3吃蕎麥有哪些注意事項

　　1、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

　　2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

　　3、蕎麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁里因為溶有蘆丁和蛋白質(zhì)，所以最好把湯也喝掉。

　　4、蕎麥不能和黃魚一起吃，因為容易消化不良。

　　5、蕎麥不能和豬肝一起吃，一起搭配吃會影響消化。

　　6、蕎麥不宜和豬里脊肉一起吃，因為一起搭配會導致脫發(fā)。

　　7、蕎麥不宜和豬肉一起吃，因為一起搭配會導致脫發(fā)。

　　8、少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以過敏者要謹慎食用。

　　9、蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能會有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

4怎樣選購蕎麥

　　1、看顏色。葉綠素是抗癌物質(zhì)，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發(fā)白，說明開始氧化;呈深褐色，證明已氧化質(zhì)量標準中規(guī)定論作雜質(zhì)處理。所以選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。

　　2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質(zhì)實飽滿、有光澤的蕎麥粒。干癟且粗糙的蕎麥，為次品，請勿選購。

　　3、看環(huán)境。蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存;蕎麥應與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。因此，在你選購蕎麥的時候，要注意觀察賣家的環(huán)境是否適合養(yǎng)麥的儲存，以便您更好地確認它是否變質(zhì)，是否有利于您回家后儲存。

5蕎麥面怎么做

　　【蕎麥面條】 主料:苦蕎麥粉600g,羊肉(瘦)600g 輔料:香菜120g 調(diào)料:大蔥10g,姜5g,鹽6g,胡椒粉2g,醋6g,味精3g,辣椒 【做法步驟】 1.將大蔥、姜分別洗凈，大蔥切成蔥段，姜切片，待用;將蕎麥面放入盆內(nèi)，分次加入適量溫水，反復揉壓，和成軟硬適中的面團。 2.將香菜擇洗干凈，切成末;將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 3.將羊肉洗凈，切成約3厘米見方的塊，放入沙鍋中，加入水及蔥段，姜片，用小火熬成肉湯，待羊肉八成熟時，加入精鹽。 4.將蕎麥面團放在案板上，搟成半厘米厚的大片，疊起切成面條。 5.將鍋內(nèi)倒入水，用旺火燒沸，放入蕎麥面條，煮熟后撈入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。 味噌牛肉蕎麥面的做法 1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用; 2.蕎麥面煮熟備用; 3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯; 4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘; 5.待牛腱子肉片熟透入味后，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用; 6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。

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