蕎麥又稱三角麥，蕎麥面具有有通便、降血糖、降血脂等功效，具有清腸防治便秘以及營養(yǎng)保健的營養(yǎng)價(jià)值。

功效：1.通便：蕎麥面是一種富含纖維素的食物，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助排泄大便，吃了可以緩解便秘的癥狀。2.降血糖：蕎麥面中富含生物黃酮、蘆丁、鉻等物質(zhì)，能夠促進(jìn)胰島素的分泌，促進(jìn)身體各組織器官對(duì)葡萄糖的吸收和利用。3.降血脂：蕎麥面含有豐富的鎂，能溶解纖維蛋白、擴(kuò)張血管、抑制血栓形成、抗血栓、降低膽固醇；蕎麥面富含煙酸和蘆丁，具有軟化血管、降血脂的作用。

營養(yǎng)價(jià)值：蕎麥面富含蛋白質(zhì)，賴氨酸、鐵、錳、鋅等多種微量元素，同時(shí)還含有大量的膳食纖維，這些纖維的含量是普通大米的數(shù)倍，因此蕎麥面對(duì)便秘有很好的調(diào)理作用。

但是，蕎麥面性涼，脾胃虛寒的人不能吃；平胃散、蠟礬丸等蕎麥面不宜同時(shí)服用，以免引起腹痛、嘔吐。

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