首頁資訊線下成功轉(zhuǎn)線上，健康食品品牌 So Acai 如何打破「輕食」的刻板印象？｜直播回顧

線下成功轉(zhuǎn)線上，健康食品品牌 So Acai 如何打破「輕食」的刻板印象？｜直播回顧

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 12:32

So Acai 的創(chuàng)始人 Maggie 將會和大家在線分享，她是如何從健康理念出發(fā)，耐心地用「產(chǎn)品」進行市場教育的？

在經(jīng)歷了疫情的一番波折后，消費者對健康食品的需求日益增長，在健康飲食的趨勢下，「超級食品」在國內(nèi)已不再是一個新概念。

其中，So Acai 作為國內(nèi)首個以「超級食品」為核心的健康食品品牌出現(xiàn)在大眾視線中。創(chuàng)立于 2017 年的 So Acai，從位于廣州的社區(qū)輕食店起家，2020 年 3 月開始拓展線上渠道，銷量長期位居堅果醬類目 TOP1，并在 2022 上半年實現(xiàn)了 300%增長。

我們好奇一個由線下渠道起家后又成功線上化的新興品牌是如何成長起來的？了解后發(fā)現(xiàn)， So Acai 的身上存在著許多「反常規(guī)」的地方。

例如，在競爭激烈的新消費賽道下，So Acai 卻選擇了一個消費者還未被教育的市場進行創(chuàng)業(yè)；當(dāng)許多健康食品品牌為迎合用戶的健康需求，突出「低糖」、「低脂」、「低卡」的產(chǎn)品賣點時，So Acai 強調(diào)「低卡不代表健康」；在線上化的第二年，品牌仍未進行任何站外付費投放，一直保持著健康的流水和盈利情況......

本期 BrandStar Live，我們邀請到了 So Acai 的創(chuàng)始人 Maggie 帶我們一起回到源頭，分享一個在我們看來健康、誠實和長期主義的品牌，是如何在發(fā)展過程中保持初心、以及面對在不同成長階段遇到的挑戰(zhàn)的？

分享者｜So Acai 創(chuàng)始人 Maggie

以下為文字節(jié)選

從健康理念出發(fā)，在「門店階段」埋下的品牌基因

創(chuàng)立品牌的想法源于我在美國讀書期間接觸到的，以超級食品為核心的健康生活方式。

2017 年回廣州后，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)亟】碉嬍愁惖倪x擇較少，于是和好友 Taotao 一起開設(shè)了第一家社區(qū)輕食店，并命名為 So Acai ，寓意著像巴西莓一樣的小身材也能給社區(qū)帶來大大的能量。

店內(nèi)除了提供 acai bowl 外，還有超級食物果昔、植物奶咖啡等食品，希望帶給本地不一樣的健康飲食概念和食物。

選址在社區(qū)的原因之一是 So Acai 做的東西是偏小眾的，它需要更長期主義的運營方式，同時我們不想做一個曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店，而是能夠慢慢地把店經(jīng)營成自己喜歡的樣子。二是出于成本的考慮，社區(qū)店的運營成本也會相對較低。

前期到店的消費者大多是被我們的店面裝修吸引而來，打卡風(fēng)潮過后沉淀下的忠誠顧客是有海外背景的人群或是國外友人，他們對健康產(chǎn)品有一定的認(rèn)知，也欣賞我們正在做的事情，所以也會持續(xù)消費。在品牌門店經(jīng)營的后期階段，我們主要靠產(chǎn)品口碑及回頭客來進行穩(wěn)定運營。

在門店沒有打卡用戶的流量加持后，我們圍繞綠色、友好、活力的生活方式，通過策劃戶外普拉提野餐、在門店做康普茶，以及參加市集等活動來主動獲取更多核心人群的曝光。

以這種方式吸引到的人群與品牌具有相似度，他們既能享受整個活動體驗，也對我們所傳達(dá)的綠色生活方式有較高的接受度，進而慢慢地被品牌影響。

也是在線下門店經(jīng)營的這段時間里，我們無意中埋下了自己的品牌基因——「健康、前衛(wèi)、誠實、長期主義」。

它們具體體現(xiàn)在品牌的產(chǎn)品研發(fā)理念和經(jīng)營理念中。

在產(chǎn)品上，我們推出的烘焙燕麥、扁桃仁醬、超級食物零食等產(chǎn)品對于早期國內(nèi)消費者而言都是健康且前衛(wèi)的。同時，針對「產(chǎn)品認(rèn)知度低」、用戶對輕食有「認(rèn)知誤區(qū)」等問題，我們會通過科普超級食物的好處和展示它的應(yīng)用場景，來普及健康飲食的生活方式以及傳遞「輕食不等于減脂」的飲食觀。

從線上到線下的冷啟動，產(chǎn)品就是品牌最有力的呈現(xiàn)

2020 年，我們進入了品牌的第二個階段——品牌線上化。

在這之前，我們并沒有為品牌的線上化制定一個周全完備的計劃，而僅僅是因為線下門店受到疫情沖擊，于是我與合伙人 Taotao 就想要把自己多年積累下來的健康飲食知識和經(jīng)驗，包括門店內(nèi)的食譜和食材趁這個機會分享出去。

在前期，我們只做一些輕分享，例如教大家怎么做植物奶，科普生可可粉、燕麥的分類等一些基礎(chǔ)的內(nèi)容。在積累到一批粉絲后，我們發(fā)現(xiàn)大家對健康飲食存在「認(rèn)知誤區(qū)」。

提到健康飲食，大家的第一反應(yīng)就是「低脂低卡」，抑或是「減肥」。但我對健康飲食的理解是，它首先營養(yǎng)和天然的，并且是適合自己的。

以上為 Maggie 的分享節(jié)選。

此外 Maggie 還為大家分享了「從線上到線下的冷啟動，產(chǎn)品是品牌最有力的呈現(xiàn)」和「在品牌破圈階段，如何看待和放大品牌使命？」兩部分內(nèi)容。

完整版演講視頻、文字回顧、以及 PPT 課件等，加入品牌星球會員即可獲得。

掃碼購買會員

精選問答

1、目前產(chǎn)品西式比較多，關(guān)于東方的神奇之物有什么想法？

我不會把東方和西方的營養(yǎng)食材做特別地比較。我們國家有非常多好的健康食品原料，例如枸杞、火麻仁、猴頭菇、靈芝等它們在國外很火且都被認(rèn)為是超級食物。

2、超級食品在國外與中國的發(fā)展有什么不同？

我覺得超級食品在國外的發(fā)展歷程比較早，營養(yǎng)飲食這件事情較為普遍。在國內(nèi)的話，我們也是近兩年才開始教育大家有超級食物這類東西，目前大家把超級食物定義為功效性食物的認(rèn)知更多一些。

3、餐飲門店產(chǎn)品包裝化過程中最需要花的心思是哪些？

因為我們想要做的產(chǎn)品既要好的原料，也需要較低的溫度來減少工藝過程中的營養(yǎng)流失，但國內(nèi)對食品有非常嚴(yán)格的菌落標(biāo)準(zhǔn)，溫度太低的話難以達(dá)標(biāo)。所以在很多產(chǎn)品研發(fā)過程中，我們不得不放棄某些無法達(dá)到國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

還有一個就是我們想要做無添加的食品，但這也是一件難達(dá)到的事情，因為它對滅菌的工藝要求更高。而且無添加的產(chǎn)品需要用戶在開封之后的幾天內(nèi)就要吃完，所以在用戶的食用體驗上沒有那么友好。

4、在 0 到 1 經(jīng)歷里面最大的挑戰(zhàn)是什么？

我覺得品牌 0 到 1 過程中最大的挑戰(zhàn)就是把我們想要的產(chǎn)品做出來。因為前面有說到，我們想要做的產(chǎn)品對工藝技術(shù)和廠家配合度都有很高的要求。此外，國家的食品標(biāo)準(zhǔn)也使得我們的部分產(chǎn)品無法真正落地。例如，我們想做的蘋果醋，它最好的營養(yǎng)價值就在于自身的一些菌落里，但在國家的食品標(biāo)準(zhǔn)之下不得不對其進行高度殺菌，然而高度滅菌的蘋果醋對我們來說是一件沒有意義的產(chǎn)品了。

5、線下活動當(dāng)時引流有什么方法嗎？

我們當(dāng)時潛入了廣州的一些社群中，包括那些會有國外友人的社群，因為國外友人對我們在做的超級食品有認(rèn)知，也會積極參與當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)活動。我們就會和一些品牌去做聯(lián)名活動來引流。

6、品牌和流量之間會如何選？

把品牌做成我喜歡的樣子是最重要的，因為我堅持長期主義，況且只是追求流量的話是件很耗費資金的事情。

7、零食方向會做什么零食？解決用戶什么問題？

我們的超級食物零食是不太需要用戶自己特別動手做什么的，主要為了滿足在工作、運動和學(xué)習(xí)的間隙下補充能量和健康飲食的需求。

8、如何理解消費者對超級食物的需求，以及把它從小眾帶進大眾生活？

用戶對健康食品的需求是變化的。剛開始大家對減肥的需求比較多，現(xiàn)在大家更注重改變自身狀態(tài)，留意身體的反饋，漸漸地關(guān)注到自身有健康飲食的需求。

如何從小眾帶入大眾生活的話，我覺得超級食品是可以作為日常營養(yǎng)補充的天然食物，它不是一個功效性的東西。我覺得首先要讓大家認(rèn)知到這件事情，它才可能會從一個小眾產(chǎn)品走到大眾的生活。

我們應(yīng)該把超級食品靈活地運用到日常生活中去，而不是它當(dāng)成一個補劑去理解。Brandstar