蝦仁蛋花湯滋補(bǔ)強(qiáng)身

2018年04月06日08:37 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：滋補(bǔ)強(qiáng)身

推薦人群：一般人群均可，尤其是需要增加蛋白質(zhì)攝入的兒童、孕婦、老人及病后恢復(fù)人群。

材料：蝦仁100g、雞蛋2個(gè)、嫩豆腐300g、蔥花及姜片適量（2~3人量）。

烹調(diào)方法：蝦仁洗凈，豆腐切成見(jiàn)方小塊，雞蛋加入少許食鹽調(diào)散備用，在鍋中放入清水1.5L，武火煮開(kāi)，放入雞蛋，邊放邊攪動(dòng)，使蛋花均勻分布，然后放入豆腐、蝦仁、姜片稍煮5~10分鐘，最后放入幾滴花生油、蔥花、食鹽，也可根據(jù)個(gè)人口味放入芝麻油等。

湯品點(diǎn)評(píng)：光聽(tīng)此湯名就感覺(jué)到滿滿的蛋白質(zhì)，確實(shí)如此，今天給大家?guī)?lái)的就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高、容易咀嚼的湯水，所以對(duì)于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的老、幼、婦、兒最適合不過(guò)。蝦仁是名副其實(shí)的高蛋白低脂肪食物（對(duì)蝦每100g含蛋白質(zhì)18.6g，脂肪0.8g），中醫(yī)認(rèn)為，蝦性溫味甘，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳的功效；雞蛋性平味甘，具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎的功效，雞蛋的蛋白質(zhì)組成堪稱完美，通常作為評(píng)價(jià)其他蛋白質(zhì)食物好壞的“標(biāo)尺”；豆腐味甘性涼，具有生津潤(rùn)燥、益氣和胃的功效，豆腐富含大豆異黃酮，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂具有積極的作用。

小貼士：此湯水共含約53g蛋白質(zhì)，如果喝湯吃渣則無(wú)需再進(jìn)食其他葷類食物，鑒于蝦及蛋黃富含膽固醇，若高膽固醇血癥人群則不宜過(guò)多食用。

(責(zé)編：崔元苑、楊迪)

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