科學吃海鮮才能更健康鮮美的海鮮一直是許多人最愛的食物之一

科學吃海鮮才能更健康#張淋琳健康超話#

鮮美的海鮮一直是許多人最愛的食物之一。但關于海鮮中含重金屬的傳聞屢見不鮮，這讓許多人犯了怵，開始擔憂自己之前不僅吃了海鮮，還吃進去不少重金屬。海鮮中真的含重金屬嗎？如果有，吃海鮮時怎樣才能減少重金屬的攝入量呢？

一、海鮮中真的有重金屬嗎？

事實上，海鮮中確實含有重金屬。據《經濟日報》介紹，海洋微生物會攝入含有重金屬的食物，微生物會被比它大的魚吃掉，大魚又被更大的魚吃掉，如此大魚體內就會“聚集”很多重金屬。

二、如何減少海鮮中重金屬的攝入量？

①　應少吃或者不吃內臟等器官。大量研究顯示，相比其他部位，內臟器官中重金屬的含量往往更高。

②　盡量不吃海魚中的高汞魚類，盡量選擇食草深海魚，如黃花魚、秋刀魚、帶魚、鲅魚、鯛魚等。

③　少吃貝類，貝類易聚集重金屬，因此少吃為宜。

④　不要吃來歷不明的海產品，由于不清楚這類海產品的生存環(huán)境和污染狀況，其往往存在更高的安全風險。

三、如何挑海鮮

①　吃小不吃大

選擇處在食物鏈底層的小型魚，如鯖魚、秋刀魚等，食用此類小型魚對生態(tài)環(huán)境的沖擊較小，其所含的重金屬也較少。

②　少吃稀有魚種

如野生石斑、野生烏魚及鯊魚等；此外，沿海白鯧魚和曼波魚（翻車魚）的數量也已越來越少，因此最好也避免食用。

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