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教您如何自做營(yíng)養(yǎng)美味家常菜

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 13:18

很多朋友們?cè)谕饷娼?jīng)常應(yīng)酬或者聚會(huì)，吃慣了外面的東西相信大家也都覺(jué)得膩歪了吧，那么不妨自己在家動(dòng)手做做。不僅干凈衛(wèi)生并且會(huì)別有一番滋味哦！下面復(fù)禾健康網(wǎng)小編給大家介紹幾款家常菜，有菜有湯營(yíng)養(yǎng)美味，想讓家人更健康的朋友們下面就和小編們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

一、蜜汁紅燒肉

材料：五花肉400克、姜片7片、料酒15毫升、李錦記秘制紅燒汁50毫升。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，炒鍋倒少許油爆香姜片；

2、倒入切塊的五花肉翻炒，炒至五花肉變色微發(fā)黃；

3、加入料酒炒香，加入李錦記秘制紅燒汁，加入適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘；

4、最后用大火收汁即好。

小貼士：五花肉最好用一層肥一層瘦的，做出來(lái)的紅燒肉最漂亮好吃，要翻炒出油，表面微黃再燒制，這樣五花肉的口感不油膩。

二、家常酸辣湯

材料：大骨高湯500毫升、內(nèi)酯豆腐50克、肉絲50克、香菇兩朵、冬筍適量、雞蛋一枚、醋一勺、淀粉20克、胡椒粉適量。

做法：

1、將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2、鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香，倒入一盒骨湯500毫升，如果沒(méi)有也能用清水代替；

3、湯煮開(kāi)后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲，接著放入6克左右的米醋，倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，建議不夠可以再添加一些淀粉，馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲；

4、開(kāi)大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，一勺生抽，香蔥即可。

小貼士：酸辣湯制作時(shí)間很短，但要做出跟飯店一樣的賣(mài)相和味道也要注意一些小秘訣：1、酸辣湯的辣不是辣椒，主要在于這胡椒粉的調(diào)味，因此不要太早放入胡椒以免香氣蒸發(fā)掉，而應(yīng)該在食材都熟后，開(kāi)大火煮10秒，同時(shí)放入胡椒粉，香油，生抽調(diào)味；2、醋也不要太早調(diào)味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一時(shí)間放入；3、要保證酸辣湯同時(shí)具有酸，辣，咸，鮮，香，五味，一定要放入高湯塊或者鮮雞湯同煮。

三、干煸豆角

材料：豆角500克、大海米10個(gè)、蔥姜適量、蒜瓣5個(gè)、芽菜15克、生抽5克、糖2克、鹽適量、雞精少許、香油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材，大海米用清水浸泡，蔥姜蒜切末，大海米切末，芽菜取出備用；

2、炒鍋到油燒熱倒入洗凈切段的豆角翻炒，不停地翻炒至豆角表皮皺縮；

3、再把蔥姜蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香，加入生抽，糖，和少許鹽翻炒均勻，最后加少許雞精淋入香油；

4、全部翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：豆角入鍋翻炒不要加水，要不停地翻炒至豆角表皮皺縮，然后加入蔥姜蒜調(diào)味料再繼續(xù)翻炒，這樣豆角炒好后才會(huì)干香油亮。