好吃又健康的五道家常菜，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能做

一、糖醋魚(yú)

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1、準(zhǔn)備一條新鮮鯉魚(yú)，兩面改花刀，切至魚(yú)骨后橫刀片開(kāi)，便于入味且形態(tài)美觀。

2、將鯉魚(yú)置于盆中，加入鹽、蔥姜、料酒，抓拌均勻后腌制20分鐘。

3、腌好的鯉魚(yú)兩面均勻涂抹淀粉，確保覆蓋全面。

4、油溫六成熱時(shí)，用勺子澆油定型，隨后將魚(yú)整體放入鍋中炸制。炸至表面焦黃后撈出擺盤(pán)。

5、另起鍋燒油，加入番茄醬炒熟，再加入清水、白糖、白醋、鹽，攪拌至融化。水開(kāi)后淋入水淀粉，熬至濃稠后澆在鯉魚(yú)上即可。

二、涼拌藕片

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1、將蓮藕去皮，切成薄片，用清水多次抓洗去除淀粉，再用加有白醋的清水浸泡10分鐘。

2、起鍋燒水，加入鹽和白醋，水開(kāi)后下入藕片，大火燒開(kāi)后撈出投涼。

3、控干水分的藕片加入姜末、鹽、白糖、白醋、香油和彩椒粒，拌勻后即可裝盤(pán)。

三、熗拌洋蔥

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1、紫皮洋蔥去頭去尾，切成細(xì)絲，用加有鹽和白醋的清水浸泡10分鐘。

2、準(zhǔn)備紅椒切絲，香菜切段備用。

3、調(diào)料汁：碗中放入蒜末、辣椒段，淋入熱油，加入生抽、米醋、香油、鹽和白糖，攪拌均勻。

4、洋蔥控干水分，加入紅椒絲、香菜段和炸香的花生米，倒入調(diào)料汁拌勻即可。

四、炸蘑菇

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1、洗凈的蘑菇去除根部，撕成均勻塊狀，焯水后迅速投涼并攥干水分。

2、蘑菇加入鹽和胡椒粉腌制10分鐘。

3、將淀粉和面粉按2:1比例混合，加入雞蛋和清水調(diào)成酸奶狀面糊，將蘑菇裹上面糊后淋入食用油封漿。

4、油溫五成熱時(shí)下入蘑菇，小火炸3分鐘后撈出，油溫升高至七成熱時(shí)復(fù)炸20秒，撈出控油裝盤(pán)，撒上喜歡的小料即可。

五、菠菜拌雞蛋

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1、洗凈的菠菜和胡蘿卜分別處理，焯水后迅速投涼并攥干水分。

2、雞蛋攤成薄餅煎至兩面金黃，切成寬條備用。