隨著元宵節(jié)臨近，各品牌湯圓、元宵進(jìn)入熱銷階段，產(chǎn)銷量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵計(jì)劃產(chǎn)量近80萬(wàn)公斤，較去年增加約8%；叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時(shí)30倍；思念食品速凍湯圓全國(guó)基地全面供產(chǎn)，并結(jié)合“促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)”政策推出促銷舉措。

　　消費(fèi)復(fù)蘇、供貨充足加之折扣促銷，讓湯圓、元宵產(chǎn)品在原材料成本上漲壓力下依然保持親民、穩(wěn)定的價(jià)格。新口味、新吃法、新食材成為今年湯圓市場(chǎng)的熱點(diǎn)趨勢(shì)，無(wú)糖湯圓、卡通湯圓、麻將湯圓、潮汕鴨母捻湯圓、龍游手工湯圓等成搜索熱門，主打健康、低糖概念的粗糧類湯圓銷量提升。但無(wú)論面皮、餡料如何創(chuàng)新，傳統(tǒng)黑芝麻、花生等口味依舊是大眾的心頭好。

　　元宵湯圓迎銷售高峰

　　時(shí)隔三年，北京稻香村再度推出門店現(xiàn)搖元宵。每天早上8時(shí)，北京稻香村第十八營(yíng)業(yè)部里的元宵機(jī)就已開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，三位師傅在機(jī)器前不停忙碌著，待一粒粒餡料裹上層層糯米粉變身為雪白的元宵，將第一時(shí)間擺放在顧客面前。

　　據(jù)工作人員介紹，北京稻香村元宵粉采用石碾工藝，碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的營(yíng)養(yǎng)成分和自然香味，搖出的元宵黏度高，有“茸頭”。由于元宵對(duì)保存環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)等要求嚴(yán)格，為保證質(zhì)量及口感，均當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日限量售賣，很多顧客都是早早來(lái)門店排隊(duì)等待。

北京稻香村再度推出門店現(xiàn)搖元宵。  北京稻香村供圖

　　今年元宵節(jié)，北京稻香村元宵總計(jì)劃產(chǎn)量近80萬(wàn)公斤，較去年增加8%左右；湯圓計(jì)劃產(chǎn)量220萬(wàn)袋，同比增加10%左右，在節(jié)前基本處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，“我們也在加大產(chǎn)能，盡最大力量保障節(jié)日供應(yīng)?！?/p>

　　作為速凍米面制品企業(yè)，思念食品針對(duì)今年元宵節(jié)市場(chǎng)備貨充足。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，思念食品全國(guó)各大基地目前全面供產(chǎn)，物流運(yùn)輸暢通，補(bǔ)貨及時(shí)，確保各種品類在合理安全庫(kù)存范圍內(nèi)。還推出一系列促銷舉措，重點(diǎn)打造生肖兔IP形象，旗下大黃米湯圓因贊助開(kāi)年大劇《三體》獲得網(wǎng)友關(guān)注。

　　元宵節(jié)前一周，盒馬元宵、湯圓銷售就迎來(lái)快速增長(zhǎng)。截至2月1日，盒馬湯圓、元宵整體銷售額周環(huán)比增長(zhǎng)110%。其中，黑芝麻湯圓銷售額環(huán)比上周增長(zhǎng)131%，鮮肉湯圓銷售額環(huán)比增長(zhǎng)104%，大黃米芝心紅薯湯圓環(huán)比增長(zhǎng)43%。

　　積極備貨的，還有電商平臺(tái)。今年元宵節(jié)期間，叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時(shí)30倍，新增無(wú)糖黑芝麻湯圓等4個(gè)新品類，總體SKU（最小存貨單位）達(dá)到16個(gè)。另外，部分北方消費(fèi)者有在元宵節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)，叮咚買菜也將餃子備貨量提高到平時(shí)的3倍以上，并增加了餃子餡、餃子皮的備貨量。叮咚買菜華北地區(qū)負(fù)責(zé)人預(yù)計(jì)，自1月30日起，平臺(tái)湯圓銷量穩(wěn)步提升，元宵節(jié)當(dāng)天將迎來(lái)銷售高峰。

　　粗糧類湯圓銷量提升

　　據(jù)淘寶平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，截至1月31日，新口味、新吃法、新食材成為今年湯圓市場(chǎng)的熱點(diǎn)趨勢(shì)，其中無(wú)糖湯圓、卡通湯圓、巧克力湯圓、爆珠芝芝湯圓、麻將湯圓、花仙子湯圓、潮汕鴨母捻湯圓、龍游手工湯圓等成搜索熱門。

今年湯圓市場(chǎng)呈現(xiàn)新趨勢(shì)。  電商平臺(tái)截圖

　　新京報(bào)記者注意到，面皮創(chuàng)意依舊是今年速凍湯圓創(chuàng)新的重點(diǎn)。如三全推出福字湯圓，面皮上隨機(jī)印有文字“?！薄癏appy”及兔頭、四葉草等圖案；缸鴨狗榴蓮湯圓、抹茶湯圓、高粱湯圓均使用彩色面皮；雪霸王、唐食技藝等網(wǎng)店均推出卡通兔子造型的創(chuàng)意湯圓；盒馬推出麻將湯圓、福兔湯圓、印字湯圓、干吃湯圓。此外，不少企業(yè)推出大黃米、蕎麥、高粱米皮的糖醇湯圓。

福字湯圓印有文字“?！钡葓D案。  新京報(bào)首席記者 郭鐵 攝

　　口味創(chuàng)新上，五芳齋應(yīng)用武漢傳統(tǒng)湯圓制作技藝推出櫻花味湯圓；缸鴨狗湯圓有清甜芥末、黑芝麻豬油、高粱奶黃等口味；嘉華食品將云南特色云腿月餅、鮮花餅口味融入湯圓產(chǎn)品；天津大橋道推出了芋泥紅豆、芝士雙莓、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力、生椰拿鐵、櫻花車?yán)遄?、蔓越莓鈣奶口味湯圓。北京稻香村門店售賣的元宵恢復(fù)了椰蓉口味，湯圓則有黃米奶香、黃米榴蓮、金沙奶黃等創(chuàng)新口味。

　　叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，相較于新奇口味，黑芝麻、花生等傳統(tǒng)甜口湯圓、元宵仍是消費(fèi)主流，銷量最大。在叮咚買菜平臺(tái)，三全、思念、缸鴨狗等品牌的相關(guān)產(chǎn)品銷量較高，消費(fèi)者也更加注重健康、低糖，粗糧類湯圓銷量穩(wěn)步提升，如無(wú)糖黑芝麻玉湯圓、大黃米湯圓等。

　　思念食品也向新京報(bào)記者證實(shí)，今年湯圓口味仍以傳統(tǒng)黑芝麻為主，大黃米湯圓穩(wěn)居熱門品類。“大黃米湯圓面皮中添加了粗糧大黃米，其中含有的氨基酸高于大米和小麥，膳食纖維含量為大米的4倍，口感也更為軟糯好消化，且有獨(dú)特的黃米香，受到消費(fèi)者追捧?！?/p>

大黃米湯圓是熱門品類。  

　　盒馬工坊今年推出20余款元宵、湯圓，其中黑芝麻湯圓銷售占比達(dá)51.7%，鮮肉湯圓銷售占比24%左右，并首次走出華東地區(qū)，賣到了全國(guó)。為順應(yīng)健康消費(fèi)需求，盒馬工坊今年還首次推出芝士紅薯減糖湯圓，較普通黑芝麻湯圓減少40%的糖添加量。

　　促銷加大價(jià)格平穩(wěn)

　　自2022年以來(lái)伴隨各種原材料價(jià)格上浮，許多食品企業(yè)承受成本壓力，但今年湯圓、元宵價(jià)格依然平穩(wěn)親民。

　　思念食品告訴新京報(bào)記者，今年春節(jié)期間是湯圓產(chǎn)品的生產(chǎn)旺季，對(duì)企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)成本產(chǎn)生一定壓力。思念食品生產(chǎn)端啟動(dòng)全鏈“降本增效”調(diào)整，增加長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作和大宗物資鎖價(jià)制度，穩(wěn)定供應(yīng)成本；經(jīng)銷端多渠道增加讓利力度，通過(guò)促銷牽動(dòng)銷量，使企業(yè)整體成本控制在合理運(yùn)營(yíng)范圍中，產(chǎn)品終端售價(jià)基本穩(wěn)定。

　　北京稻香村也向新京報(bào)記者證實(shí)，其元宵、湯圓價(jià)格穩(wěn)定，元宵銷售價(jià)維持在1.5元/個(gè)沒(méi)變，一斤元宵大概可稱20個(gè)。另?yè)?jù)叮咚買菜平臺(tái)介紹，今年該平臺(tái)銷售的各品牌湯圓、元宵等產(chǎn)品售價(jià)與往年持平，且促銷力度更大，比如推出買一贈(zèng)一、第二件半價(jià)等，預(yù)計(jì)整體銷量會(huì)高于往年。

　　新京報(bào)記者注意到，早在春節(jié)前夕，北京各大商超就已搭建元宵促銷堆頭，如永輝超市草莓元宵、巧克力元宵售價(jià)19.8元/斤，木糖醇元宵售價(jià)23.8元/斤。順天府超市普通元宵售價(jià)為19.8元/斤，無(wú)糖元宵售價(jià)為21.8元/斤；湯圓每袋售價(jià)在9.6元—24.9元不等，多數(shù)產(chǎn)品售價(jià)不超過(guò)15元。

商超搭建元宵促銷堆頭。  

　　為增加產(chǎn)品銷量、方便顧客購(gòu)買，不少元宵、湯圓企業(yè)加大了新渠道的拓展，如北京稻香村將速凍湯圓、速凍石磨元宵搬上自營(yíng)小程序和外賣平臺(tái)；思念食品開(kāi)拓O2O、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道，與美團(tuán)、餓了么、京東等平臺(tái)合作，發(fā)放消費(fèi)優(yōu)惠券。

　　新京報(bào)首席記者 郭鐵

　　編輯 李嚴(yán)

　　校對(duì) 盧茜

相關(guān)知識(shí)

元宵節(jié)吃湯圓|元宵節(jié)吃湯圓注意什么
元宵吃湯圓 健康與美味并舉
元宵節(jié)
元宵節(jié)湯圓健康吃法指南
4個(gè)湯圓就等于一碗米飯？元宵和湯圓啥區(qū)別？
元宵節(jié)湯圓熱量大揭秘！
1兩湯圓＝3兩米飯 元宵節(jié)湯圓怎么吃才健康？無(wú)限成都
元宵節(jié)熱門湯圓熱量測(cè)評(píng)
元宵節(jié)，寶寶健康吃湯圓的5個(gè)小貼士
元宵預(yù)警，湯圓健康公式要記??！

網(wǎng)址: 元宵湯圓進(jìn)入熱銷期，無(wú)糖和粗糧產(chǎn)品受追捧 http://www.u1s5d6.cn/newsview443657.html