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糯米粉的功效與作用

【導(dǎo)讀】糯米粉是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，大家也很喜歡購(gòu)買糯米粉來(lái)制作湯圓、元宵等食品和一些家庭小吃。除此之外，糯米粉還會(huì)有什么樣的功效與作用呢？讓媽媽網(wǎng)百科來(lái)告訴你。

現(xiàn)在在市面上也很容易買到現(xiàn)成的糯米粉，那么糯米粉到底有什么功效和作用呢？

糯米粉味道是甘的，性質(zhì)比較溫和，在中醫(yī)角度看，是入脾、胃、肺經(jīng)的。所以糯米粉是可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗的，對(duì)于脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外，糯米可以收澀，對(duì)于尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。

糯米粉是糯米經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡之后用水磨達(dá)成漿水，然后用布袋裝著吊一個(gè)晚上，等到水滴干了之后，把濕的的糯米粉團(tuán)掰碎晾干之后制作而成的。糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食，發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應(yīng)該吃。糯米比較黏膩，如果用來(lái)制作糕點(diǎn)，會(huì)更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應(yīng)該少吃。

糯米做成的酒，是可以滋補(bǔ)健身和醫(yī)病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等材料釀制而成的糯米酒，可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。

糯米是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。而且糯米溫和滋補(bǔ)，可以補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗，適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。

很多減肥的女士都認(rèn)為糯米粉是低卡路里的減肥食物，但是為什么又說(shuō)糯米粉比米飯的熱量要低呢？其實(shí)是因?yàn)槊?00克糯米粉的熱量是340K，但是煮熟的糯米粉因?yàn)槲肓怂?，所以?00克糯米飯熱量是116卡。

現(xiàn)在已經(jīng)很少有人炒熟糯米粉了，大多數(shù)是烘干的。

因?yàn)榕疵追塾鏊笫怯姓承缘?，所以在炒糯米粉的時(shí)候也是具有一定的技巧的。很多人聽(tīng)到炒，就以為一定要用油，但是其實(shí)在炒糯米粉的時(shí)候就不適合用油了。這里說(shuō)的炒糯米粉，是將生的糯米粉炒成熟的。

所以在炒生糯米粉的時(shí)候，要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋。因?yàn)椴桓蓛舻腻伜苋菀讜?huì)導(dǎo)致在炒的時(shí)候粘鍋。另外要注意糯米粉不要弄濕。炒的時(shí)候，不要放油或者水，火開(kāi)小一點(diǎn)，然后倒入糯米粉，不停的翻動(dòng)，炒到有點(diǎn)發(fā)黃就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能會(huì)變成一塊塊的，再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。

不同的糯米粉當(dāng)然有不同的價(jià)格。想要判斷糯米粉好不好，就要學(xué)會(huì)用感官來(lái)感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，也沒(méi)有異味。吃起來(lái)的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。

糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到，生產(chǎn)商也有很多，所以價(jià)格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。

糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn)，一般都會(huì)用來(lái)做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉，熟糯米粉會(huì)比較松散，吸水力更強(qiáng)，遇到水就粘連。

喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等，反正價(jià)格親民又制作簡(jiǎn)單。

在日常的烹飪中，糯米粉一般用來(lái)制作湯圓、糯米餅等，淀粉一般用來(lái)做羹或者是勾芡。糯米粉和淀粉雖然兩者在外觀上很相似，但是是兩種完全不一樣的食品，都是潔白的粉質(zhì)，兩者遇到水都會(huì)吸水，但是糯米粉在煮熟后會(huì)有韌性，而淀粉不會(huì)。

淀粉是從植物的種子或者塊莖當(dāng)中抽取出來(lái)的，很多植物都有很高的淀粉含量，例如大米、麥子、玉蜀黍、馬鈴薯等等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體，除了食用之外，還有工業(yè)用途，例如制作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有豐富營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，可以補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗。但是糯米粉不適合一次過(guò)吃太多，因?yàn)椴蝗菀紫?，尤其是有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人更要少吃或者不吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 糯米卷糯米紙糯米粉做冰皮糯米粉怎么做糍粑糯米粉怎么和面蓮子芡實(shí)糯米粥的功效粘米粉是糯米粉嗎粘米粉和糯米粉的區(qū)別糯米粉和淀粉的區(qū)別糯米粉的價(jià)格糯米粉的熱量糯米飯團(tuán)的做法糯米的營(yíng)養(yǎng)成分炒糯米的功效紅糯米的功效蒸糯米的做法椰汁黑糯米的做法芒果白雪黑糯米的做法蓮藕糯米的做法大全黑糯米的做法黑糯米的功效與作用糯米的熱量糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值糯米的做法大全糯米的功效與作用糯米粉可以做面膜嗎糯米粉可以做雞蛋餅嗎糯米藕什么牌子的糯米酒最好

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