一盤炸湯圓導(dǎo)致血糖飆升,糖友到底能不能吃湯圓?
天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團(tuán)團(tuán)圓圓。
又到了正月十五,小劉一家熱熱鬧鬧過元宵。家里除了煮湯圓,老媽還炸了一盤金燦燦的湯圓,誰知道小劉吃完不到兩個(gè)小時(shí)就開始出現(xiàn)胸悶、出汗、臉色蒼白的癥狀。家人趕緊將其醫(yī)院,醫(yī)生診斷為糖尿病酮癥酸中毒,再晚一會兒就有生命危險(xiǎn)。
那么,糖友還能不能吃湯圓呢?該如何吃呢?
1.控制總量
對于血糖控制達(dá)標(biāo)的糖友可以適量進(jìn)食湯圓,但是不能再吃其他含糖高的食品,還要減少其他主食的攝入,一般來說是吃三個(gè)湯圓就要減去半兩(25克)主食。湯圓不僅僅會影響血糖,還會因?yàn)椴缓孟⑴趴章?,進(jìn)而加重胃腸道負(fù)擔(dān),一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后容易出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。
因此吃湯圓,應(yīng)個(gè)景嘗個(gè)鮮即可,切不可貪吃。
2.湯圓種類
從餡料來區(qū)分,湯圓種類很多,黑芝麻、花生、豆沙、水果餡、肉餡、菜泥餡、無餡的小圓子等。從有無添加糖來看,分為常規(guī)湯圓和無糖湯圓。推薦糖友食用肉餡、菜泥餡和無糖湯圓、小圓子,最起碼減少了餡料中的糖分。
但是不管是哪種湯圓,其主要原料是糯米,含有大量淀粉,以及餡料中的油脂,熱量較高。而糯米本身的升糖指數(shù)也比普通大米高,食用后對血糖影響較大。
3.烹飪方法
常規(guī)都是酒釀煮湯圓,切忌湯里不可再放湯。如果對甜味有需求,可以出鍋以后在碗里放些木糖醇等甜味劑。還有炸湯圓的吃法,糖友就不要吃了,本身湯圓油脂含量已經(jīng)超標(biāo),經(jīng)過炸制,油脂含量翻倍,營養(yǎng)價(jià)值下降。
4.搭配菜品
糖友在吃湯圓時(shí)可以搭配一些涼拌菜或者清炒蔬菜,增加膳食纖維的攝入,膳食纖維包裹淀粉,減緩淀粉分解成葡萄糖的速度,也減慢葡萄糖吸收入血的速度,從而降低餐后血糖。
同時(shí),一些魚肉、蔬菜的攝入增加當(dāng)餐的營養(yǎng)價(jià)值又增加了飽腹感,不至于因?yàn)轲捵鞌z入過多的湯圓。
5.餐后運(yùn)動
吃完湯圓后,要進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動,一方面有助于腸胃的消化,另一方面有助于降低餐后血糖。最好是晚飯吃湯圓,吃完湯圓一家人熱熱鬧鬧出門看花燈,既有了娛樂活動也做了餐后運(yùn)動。
最后考考大家,元宵和湯圓的區(qū)別在哪里?
圖片來源:圖蟲創(chuàng)意
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