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怎么吃火鍋更健康？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 15:40

吃一頓熱氣騰騰的火鍋，聊著最具煙火氣的天，是家人朋友聚會的首選方式。以麻辣著稱的川渝火鍋色香味俱全，火遍大江南北。但是在享受美味的同時，也不能忘了飲食安全。無論您是外出就餐還是居家烹飪，請注意以下幾個方面：

一、選址要仔細(xì)。在外吃火鍋時，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務(wù)許可證的餐廳，盡量選擇環(huán)境干凈整潔，有笑臉標(biāo)識、動態(tài)等級優(yōu)秀、“明廚亮灶”式餐廳就餐。

二、食材要新鮮、衛(wèi)生。涮火鍋的食材一定要注意新鮮、衛(wèi)生，典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等。如果發(fā)現(xiàn)食材顏色異常，表面發(fā)黏，有雜質(zhì)，有異味等異常情況，切勿食用。同時注意來源不明的“野味”食品，防止食物中毒事件的發(fā)生。

三、燙煮要適宜。食物必須徹底燙熟后食用。每次添加湯汁后，要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食。畜禽肉、水產(chǎn)品等肉類食物可能含有寄生蟲或致病微生物，需經(jīng)高溫煮制，切莫貪圖生嫩。蔬菜中富含維生素C，宜水開后下菜，且燙煮時間不宜過長，以減少維生素C的損失。

四、生熟要分離。生食和熟食不能混放在同一容器內(nèi)，夾取生食采用專用工具，以免病菌或寄生蟲卵直接進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染。盡量選擇分餐方式，使用公筷、公勺，避免個人餐具在公用餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

五、葷素搭配要合理。合理搭配，均衡營養(yǎng)，不宜“全素席”或“全葷席”。大部分植物性食物富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，能改善動物性食物飽和脂肪酸高的缺點(diǎn)，降低膽固醇的吸收。植物性食材的維生素C可以幫助鐵的吸收，而動物性食材中蛋白質(zhì)的含硫氨基酸和谷胱甘肽又可以保護(hù)維生素C，葷素搭配會讓營養(yǎng)更好的吸收。

六、佐料要健康。自助味碟是吃火鍋時必不可少的選擇，在拌料時應(yīng)盡量低鹽低鈉少油?？墒褂檬[、蒜、胡椒、花椒等低鹽佐料或香菜等，配以含鈉量較低的醬油來調(diào)味。所用到的麻油盡量選擇純芝麻油，芝麻油有降溫降辣的作用，也能使食物更有香味。不過需要注意，有的食材尤其是蔬菜會吸油較多，如果你不想攝入過多的脂肪，在拌食時注意去油。

最后，吃火鍋時要注意科學(xué)合理飲食，避免暴飲暴食，要注意食物食用時不宜太燙，以免燙傷口腔；飽食后不宜立即食用涼茶、冰果盤、冰淇淋等，以免腸胃不適引起腹瀉。消費(fèi)過程中如有腹痛、腹瀉、嘔吐等明顯的食物中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。