多久吃一次火鍋更健康？關鍵是要注意這5點！

【發(fā)布日期：2021-12-14】【關閉】

天氣漸漸變冷，選擇吃火鍋的人不少吧？火鍋食材種類豐富，味道鮮香麻辣，讓人越吃越上癮。而且，火鍋幾乎是一種最簡單的美食制作方法。清洗食材，自制湯底，插上電……坐等“咕嘟咕嘟”，開吃了！

通常，大家都覺得火鍋滋補又暖和，但也有人通過實驗發(fā)現(xiàn)，火鍋煮久了，不僅食材的營養(yǎng)會流失，湯水里還容易產(chǎn)生對人體有害的亞硝酸鹽。所謂火鍋好吃，也要當心“有毒”！那么問題來了：吃火鍋有哪些禁忌呢？

1.一熱當三鮮

表現(xiàn)∶熱騰騰的火鍋讓人直咽口水，燙一燙各種美味的食材，夾起來便往嘴里送，燙得人舌頭發(fā)麻、額頭冒汗，還大呼過癮，并美其名曰“-熱當三鮮"!

建議∶吃火鍋千萬不要心急從火鍋中取出的食物不要太多，等降溫后入口為宜。為了健康，請做到"寧舍三鮮不要太燙"。

點評：最近就有一位大媽因吃火鍋太心急，導致腸胃潰瘍，住進了院。人的口腔、食管和胃黏膜，一般只能耐受50℃的高溫。太燙的食物入口，就會損傷黏膜?；疱仢鉁臏囟瓤筛哌_120℃，食物取出即吃的話，非常容易燙傷口腔、舌部、食管及胃黏膜。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡的發(fā)生概率會多出好幾倍，或者導致原來的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復，還可能誘發(fā)食道癌。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使得病情進展加快。

2.最愛半生不熟

表現(xiàn)∶為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。吃貨界流傳著"肉片一燙就可以，丸子一浮就能吃”的說法，更有人聲稱"燙一秒是對火鍋的尊重”。

建議∶一定要將肉切薄、多燙，涮肉片時，一定要涮熟后再吃。同時，還要觀察肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，排除囊蟲卵。正所謂“火鍋涮1秒？小心被放倒”！

點評：這樣的吃法除可能造成消化不良外，更可怕的是，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物進入胃腸道，從而導致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，3種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲病、絳蟲病和囊蟲病，都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里，很可能含有這3種寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但有報道曾稱，吃涮羊肉致人得上了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病，出現(xiàn)渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫，有時腳踏地面都會有刺痛的感覺。

3.火鍋湯營養(yǎng)好

表現(xiàn)∶火鍋湯把所有食物的精華都濃縮到了里面，不喝一碗簡直都對不起自己剛剛涮了那么多食物。真的勇士，會在冬天把涮完的火鍋湯底當"營養(yǎng)湯"干了。

建議∶如果是清湯火鍋，因為比較清淡，而且通常會加入黨參、枸杞、紅棗等中藥材來熬煮，所以在涮火鍋前可以適量喝一點，但涮完食材就不要喝了。

點評：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪食物為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉經(jīng)肝臟代謝，可能引起痛風，嚴重時會損傷腎功能。所以，別喝火鍋湯！即使是自制的火鍋湯，反復涮洗食材后，里邊的雜質(zhì)多了，也不健康。

4.冷熱混吃能中和

表現(xiàn)∶一口麻辣鮮香，一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，覺得這樣才"夠勁兒"可是每次大飽口福之后，感覺胃不舒服的大有人在。

建議∶吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。即使吃完熱的想喝點東西來解渴也要注意選擇常溫，并間隔3分鐘以上，盡量減少對胃的刺激。

點評：吃完熱菜，胃腸道系統(tǒng)擴張，隨后立即喝大量冷飲，本來溫暖的胃突然受到冷刺激，容易導致一系列不良反應。此時，血管會迅速收縮，胃液分泌改變，不僅對消化不好，甚至可能導致血壓升高，出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀。忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。冷熱交替，胃在短短時間里受到了雙重考驗，不難受才怪。

5.邊吃邊聊停不下來

表現(xiàn)∶熱氣騰騰，邊吃邊聊，不知不覺就過去個把小時;扯個閑篇，侃侃八卦，又是個把小時……很多人對此并不在意，正常啊!一頓火鍋吃上幾個小時…還能不能愉快地吃火鍋了?

建議∶吃火鍋肘間不要太長，盡量控制在一個小時內(nèi)。如果聊得正歡，也不要超過一個半小時。同時，應適度運動，保證睡眠。

點評：嘴一直在吃，那么胃液、膽汁、胰液等消化液的分泌就不能停。如果這個過程持續(xù)數(shù)小時，腺體得不到正常的休息，就有可能導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉等，嚴重的可能因此患上慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。另一個表現(xiàn)，就是吃得太久、吃得太嗨，晚上還會失眠。而且，火鍋中的食物煮的時間越長，營養(yǎng)價值就越低，甚至涮到最后，吃進嘴里的可能是毫無營養(yǎng)價值的垃圾食物，甚至危害到健康。

來源：健康中國

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