核心提示：火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應(yīng)該越煮越香，如果一端上來(lái)就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

　　一陣秋風(fēng)一場(chǎng)秋雨，氣溫開始逐日的下降了，人們的飲食也開始有了變化，火鍋開始受歡迎起來(lái)。據(jù)調(diào)查了解，今年由于物價(jià)等方面的原因，火鍋也有了小幅上漲。許多火鍋商家為了爭(zhēng)取更多的生意上門各出新招，廣攬顧客。比如說(shuō)打著送券等。秋季是食補(bǔ)的最好時(shí)節(jié)，吃火鍋也是有講究的哦！

　　天氣轉(zhuǎn)涼催熱火鍋生意

　　近日，隨著氣溫的下降，火鍋生意也開始升溫。記者走訪了解到，市民開始尋找“溫暖的感覺”，羊肉等涮火鍋類食品開始走俏；一些市民開始走進(jìn)火鍋店，催熱了火鍋的生意。

　　超市內(nèi)的一名工作人員介紹，這兩天羊肉的銷售有了小幅上漲，“主要是部分市民選購(gòu)羊肉，還會(huì)選擇一些海鮮類食品，在家做些火鍋吃?！痹诔袃?nèi)購(gòu)物的市民王先生介紹，最近幾天，氣溫有所下降，準(zhǔn)備挑選一些肉類食品，“邀請(qǐng)幾個(gè)好朋友，一起來(lái)家里涮涮火鍋吃。主要是圖個(gè)氣氛，也比較暖和?！?/p>

　　除了羊肉銷量有所上漲，其他的肉類、食用菌類、粉絲、海鮮類等銷售量也有小幅的上漲。膠州路附近的某超市工作人員告訴記者，最近幾天，部分市民選擇在家涮火鍋吃，便來(lái)購(gòu)買一些配菜、配料，“像粉絲、小白菜、金針菇等?！?/p>

　　天氣的變涼，也使火鍋店的生意有所增長(zhǎng)，一家酒店工作人員告訴記者，氣溫有所下降以后，酒店的生意也開始增長(zhǎng)，“主要是一些市民開始選擇吃火鍋，除了羊肉、牛肉等食品，部分海鮮類的食品也比較受市民青睞。”

　　吃火鍋有方法才會(huì)更健康

　　營(yíng)養(yǎng)專家指出，在火鍋當(dāng)中，肉類食物無(wú)疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時(shí)候，肉類食物與蔬菜應(yīng)交替進(jìn)食，而不是先將肉類掃光，最后才吃菜。

　　“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過(guò)分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤?！睂＜冶硎?，吃肉的同時(shí)多吃蔬菜瓜果，還可有效促進(jìn)消化、降低血脂，預(yù)防肥胖。“其實(shí)吃火鍋?zhàn)钫_的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進(jìn)吃肉類以及其他種類食物?！睂＜医ㄗh說(shuō)。

　　豬肉最忌半生不熟就下肚

　　有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

　　據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。

　　營(yíng)養(yǎng)專家提醒：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

　　羊肉配豆腐，營(yíng)養(yǎng)又降火

　　“羊肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。所以歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一?！敝猩酱髮W(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科陳超剛副主任醫(yī)師介紹說(shuō)，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)含有較多的鐵，對(duì)防治缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱等都有一定幫助。

　　嚴(yán)禁不分虛實(shí)亂補(bǔ)

　　中醫(yī)的原則是“虛則補(bǔ)之”，不是虛證不能補(bǔ)。而虛證又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，對(duì)證進(jìn)補(bǔ)才能有益身體，否則適得其反，會(huì)傷害身體。氣虛常見精神倦怠、語(yǔ)聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無(wú)力等。氣虛當(dāng)益氣，進(jìn)補(bǔ)可選用人參蜂王漿、補(bǔ)中益氣丸，以及黃芪、黨參、白術(shù)、山藥等。血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質(zhì)淡、脈細(xì)無(wú)力等。血虛當(dāng)補(bǔ)血，進(jìn)補(bǔ)可選用十全大補(bǔ)丸、歸脾丸，以及當(dāng)歸、阿膠、龍眼肉等。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣有嚴(yán)格的要求，但起碼應(yīng)分清寒熱虛實(shí)，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導(dǎo)致“火上加火”、“寒上加寒”。

　　秋補(bǔ)也要防肥胖

　　肥胖會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化等疾病。秋季是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，也是容易發(fā)胖的季節(jié)，肥胖者更應(yīng)注意減肥。到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，人們的味覺增強(qiáng)，食欲大振，飲食會(huì)不知不覺地過(guò)量，使熱量的攝入大大增加；再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。

　　總結(jié)：秋季滋補(bǔ)大家也要注意肥胖問(wèn)題哦，不要不分虛實(shí)亂補(bǔ)。給身體造成傷害哦。吃火鍋時(shí)，肉類食物與蔬菜要同時(shí)搭配吃，才最健康。

　　如何選購(gòu)火鍋底料？

　　進(jìn)入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當(dāng)，則有可能對(duì)身體造成危害。如何科學(xué)選購(gòu)火鍋底料，吃得放心呢？下面小編就為你支幾招：

　　去火鍋店吃火鍋，需仔細(xì)辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋？一般來(lái)說(shuō)，火鍋熬制的香味自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，如果一端上來(lái)就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時(shí)，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

　　在購(gòu)買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說(shuō)明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購(gòu)買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過(guò)程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。

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