霜降之后，天氣漸涼，火鍋迎來(lái)消費(fèi)旺季。為保障廣大消費(fèi)者健康安全食用火鍋，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)特提示如下：

就餐選擇要細(xì)心
　　外出吃火鍋時(shí)，應(yīng)查看餐廳是否有食品經(jīng)營(yíng)許可證或者餐飲服務(wù)許可證，盡量選擇門(mén)口有笑臉標(biāo)識(shí)、環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件良好、信譽(yù)度高的火鍋店就餐。選擇通風(fēng)設(shè)施良好的餐飲單位，以免就餐過(guò)程中發(fā)生一氧化碳中毒和用火安全問(wèn)題。留意店內(nèi)所上菜品新鮮程度，觀察是否存在腐壞、變質(zhì)等問(wèn)題。

食材選購(gòu)要精心
　　若居家煮火鍋，要精心選擇新鮮、衛(wèi)生的食材，優(yōu)先從資質(zhì)齊全、流通渠道規(guī)范的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地購(gòu)入。特別對(duì)于禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品等食材，為避免存在微生物污染，爭(zhēng)取“現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)”。另外，購(gòu)買(mǎi)火鍋底料時(shí)，應(yīng)選擇知名品牌的產(chǎn)品，避免購(gòu)買(mǎi)到假冒偽劣產(chǎn)品。

用火用電要小心
　　選擇炭火或煤氣作燃料的傳統(tǒng)火鍋，更應(yīng)注意檢查場(chǎng)所通風(fēng)設(shè)施是否完善。吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，就餐期間盡量不要吸煙,否則會(huì)加大一氧化碳中毒風(fēng)險(xiǎn)。一旦感覺(jué)到有頭痛、頭暈、惡心、胸悶、氣短等疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速開(kāi)窗通風(fēng)，并立即前往醫(yī)院就診。
　　選擇石油液化氣火鍋，除要注意保持室內(nèi)空氣暢通,使用前還要注意檢查膠管有無(wú)松動(dòng)、脫落、龜裂老化現(xiàn)象，點(diǎn)火后要隨時(shí)根據(jù)燃燒情況調(diào)節(jié)火焰，防止湯水沸溢滅火跑氣造成的煤氣中毒或火災(zāi)爆炸事故，不用時(shí)注意切斷氣源。
　　選擇電磁爐火鍋，應(yīng)注意觀察是否水平放置，是否有接地插座等。使用過(guò)程中若食物或湯汁溢出，要先斷電后再清理。
　　選擇酒精火鍋，添加固體酒精時(shí)要先熄滅火源，等爐芯冷卻后再添加燃料；添加液體酒精時(shí)，量不宜過(guò)多，否則易造成容器內(nèi)酒精劇烈燃燒，導(dǎo)致爆炸。

科學(xué)食用更安心
　　火鍋食材豐富多樣，做到一“放”、二“煮”、三“食”、四“搭配”，方可安全又營(yíng)養(yǎng)。
　　一是生熟食物要分別擺放，夾取生食的工具與食用筷子要分開(kāi)，以免肉類(lèi)中的病菌或者寄生卵直接進(jìn)入消化道，引起胃腸道感染，盡量使用公筷、公勺。
　　二是涮煮時(shí)間應(yīng)控制適宜，例如在煮毛肚、牛蛙及畜肉類(lèi)食物時(shí)要注意“涮”足時(shí)間，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，半生不熟的食物極有可能含有未經(jīng)高溫充分殺滅的致病微生物或寄生蟲(chóng)，從而導(dǎo)致感染性疾病。
　　三是吃火鍋時(shí)小心燙傷，從鍋中取出食物后注意放至溫?zé)岷笤偈秤?，避免食物過(guò)燙而損傷口腔和食道黏膜。
　　四是應(yīng)注意科學(xué)合理的葷素搭配，避免暴飲暴食；要避免刺激性冷飲，不可一口冰鎮(zhèn)飲料一口熱辣火鍋的吃法，否則易導(dǎo)致腹瀉等腸胃問(wèn)題，建議搭配溫水或常溫飲品。

（來(lái)源：新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師市場(chǎng)監(jiān)管局）

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