火鍋好吃，但容易傷胃，要想吃得健康，需要注意各個(gè)方面。

　　健康食材的選擇其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只要記住包含水果、蔬菜、肉類、豆制品這四大類。餐前吃點(diǎn)水果，可以增加飽腹感，防止進(jìn)食過量。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。很多人喜歡吃涮羊肉火鍋，建議涮鍋時(shí)除了羊肉和牛肉，還應(yīng)多選擇魚類、貝類等海產(chǎn)品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，含有很多益健康的成分，而且大豆比肉類更容易消化吸收，配上豆腐等，也是不錯(cuò)的選擇。

　　在飲品方面，白開水是吃火鍋時(shí)的黃金搭檔，如果有純正的果蔬汁飲料也是不錯(cuò)的選擇。吃火鍋要避免碳酸飲料、茶飲料和咖啡飲料，這些飲料含有的茶多酚、咖啡堿、磷酸等物質(zhì)，不僅影響礦物質(zhì)的吸收，還降低消化功能，增加胃腸道負(fù)擔(dān)。特別注意，吃火鍋時(shí)要少飲酒。  吃火鍋也是要看時(shí)間，最好不要超過一個(gè)小時(shí)。進(jìn)食時(shí)間太長(zhǎng)，不斷地往鍋里添加新的食物，涮火鍋的湯反復(fù)煮沸，增加重金屬和亞硝酸鹽的含量。另外，長(zhǎng)時(shí)間不停地吃東西，無意中進(jìn)食過量，不僅增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致胃腸道代謝紊亂。

　　老年人和兒童吃火鍋尤其要注意，兒童活潑好動(dòng)，吃火鍋時(shí)容易出現(xiàn)消化不良的情況。在吃火鍋前不要讓孩子喝碳酸飲料，注意控制小點(diǎn)心的量，避免純能量食物攝入過多，影響正餐的進(jìn)食。同時(shí)，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期，適當(dāng)增加海產(chǎn)品和青菜的攝入。老年人的消化功能較弱，還有一些老年人患有高血脂、高血壓等慢性病。最好選擇清湯鍋，口味濃重的鍋底因含較多鹽、油不利于慢性病的控制。如果患有痛風(fēng)的老人，更要注意不要喝火鍋的濃肉湯，防止高嘌呤的食物引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

編輯： 徐慧 吉網(wǎng)新聞熱線：0431-82902222

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