隨著氣溫的下降，天氣變得越來越冷，這時少不了的就是火鍋了，很多人喜歡吃火鍋，首先，火鍋有豐富的食材，不管是蔬菜還是葷菜，都能一次品嘗到，其次，喜歡吃辣的人自讓會喜歡香辣的火鍋。那么，冬季健康吃火鍋怎么做？吃火鍋要注意什么細節(jié)？

1、火鍋怎樣吃才健康

1、火鍋在使用前應徹底洗刷干凈

特別是銅質火鍋的銅銹務必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

2、必須在滾開湯中煮熟煮透

吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

3、入口菜肴的溫度不要過熱

剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或對牙齦牙齒產(chǎn)生損害，引起過敏性牙痛。

4、吃火鍋的時間不要太長

長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

5、火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用

火鍋湯不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食后對身體健康有害。

2、吃火鍋的五個禁忌

1、已停用火鍋拿來立即使用

因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內表面會與水和氧發(fā)生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時間太長

有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產(chǎn)品如果涮的時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進入體內而導致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

3、冬天吃火鍋的好處

一、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。

二、營養(yǎng)吸收多

大家都知道很多食物通過烹調之后大量的營養(yǎng)都會流失的，而吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進去。

三、想怎么吃都行

烹調的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養(yǎng)。

四、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因為是熟食，也不容易傷胃傷身。

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