不少人用“借錢吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”來(lái)印證天津人在美食方面的熱情與講究。隨著夏季的來(lái)臨，海鮮啤酒也成為越來(lái)越多人生活的一部分。日前從南方流行過(guò)來(lái)的涮海鮮也因其鮮美的味道而逐漸風(fēng)靡津門，涮海鮮不僅保留了海鮮的原汁原味，而且和火鍋的混搭去掉了火鍋的燥熱，反而爽口又清心。

生吃涮吃兩相宜

　　走進(jìn)海鮮火鍋店，柔和的燈光、絲絨軟座椅、舒緩的音樂(lè)，既不是海鮮店里洋溢的奢華，也沒(méi)有火鍋店慣有的喧鬧嘈雜，這種感覺在夏季讓人覺得清爽。眾人圍坐桌前，每人跟前一個(gè)小火鍋，想要的各種鍋底一目了然，再不用擔(dān)心火鍋的衛(wèi)生問(wèn)題。有許多海鮮菜品都是既可直接食用又可涮后食用，比如龍蝦刺身、鮮魚刺身、北極貝、八爪魚等都是兩吃皆相宜。而且每種吃法都有其對(duì)應(yīng)的醬料，以追求其最佳搭配的口感。海鮮菜品的擺盤各具特色，薄薄的魚肉、蝦肉，泛著微微的冷光，覆蓋在冒著涼氣的冰山上，在炎熱的夏季，讓人心曠神怡。直接蘸料放入口中，絲絲涼意沁人心脾?；蚴窃跐L開的鍋底微燙一下，鍋底中本身的滋味滲入海鮮中，而海鮮的鮮美味道也被瞬間鎖住。同樣的海鮮，不同的味道，味蕾在反復(fù)的刺激中，得到最高的享受。

健康從美味中來(lái)

　　海鮮火鍋源于潮、粵一帶，它的特點(diǎn)在于講究原汁原味、清淡和營(yíng)養(yǎng)。每種火鍋有每種火鍋的吃法，對(duì)于海鮮火鍋，就要先將火鍋煮沸，再將鍋底放入，待會(huì)再把海鮮倒入，香湯中沐浴過(guò)的海鮮，鮮甜滑口，涮起來(lái)別有風(fēng)味。海鮮火鍋的核心就是除去制作工藝上的紛繁雕飾，將海鮮的鮮美之味原原本本地呈現(xiàn)出來(lái)。因此海鮮火鍋沒(méi)有紅油濃湯，沒(méi)有辛辣刺激味覺的重口味，吃的就是清潤(rùn)可口的鮮美。這就對(duì)海鮮的新鮮程度要求特別高，如果有一點(diǎn)不新鮮，都不可能被蒙混過(guò)關(guān)，不用擔(dān)心海鮮不新鮮而影響健康。此外，這一個(gè)個(gè)看似清淡的鍋底，都是經(jīng)過(guò)了多種食材精心熬制而成的，濾去殘?jiān)涣粝伦罹獾牟糠郑虼藸I(yíng)養(yǎng)豐富，極具滋補(bǔ)功效。

熱門海鮮火鍋推薦

　　美儀天下

　　美儀天下是鼓樓地區(qū)頗具特色的一家海鮮火鍋店，價(jià)格相對(duì)大眾。海鮮火鍋必須要有一流的生猛海鮮，美儀天下的海鮮都是當(dāng)天從南方空運(yùn)而來(lái)，在海鮮的品種上，也可謂是應(yīng)有盡有，經(jīng)常還能看到一些稀有海鮮，如大響螺、東星斑、老虎斑、鱸鰻等。此外火鍋底料都是由各種珍貴藥材精心秘制而成，具有不同的滋補(bǔ)功效。

　　參考價(jià)格：人均100元左右

　　伊香王品

　　大沽南路新開了一家名為伊香王品的海鮮火鍋店，在這里除了各種海鮮，還有各種花樣紛呈的滑類。該店的滑類都是由經(jīng)驗(yàn)豐富的港粵廚師完全靠手工打出來(lái)，比起成品滑類，更加新鮮，且久煮不爛，在濃湯中翻滾后，鮮甜味完全吊了出來(lái)，一口咬去鮮嫩彈牙且汁水豐富，感覺在口腔中跳舞一般。

　　參考價(jià)格：人均150元左右

小貼士：夏季食用火鍋的禁忌

　　進(jìn)入夏季后，許多市民在選擇吃火鍋時(shí)，都要喝冰啤酒或者是別的冰鎮(zhèn)飲料，而這樣的搭配，其實(shí)是對(duì)自己腸胃一種很不負(fù)責(zé)的做法。忽冷忽熱，刺激性太強(qiáng)，容易造成胃腸疾病。因此，建議吃火鍋時(shí)最好飲用常溫啤酒和飲料，不要貪圖一時(shí)的冰爽。另外，特別注意的是，吃火鍋時(shí)，一定不要喝白酒，因?yàn)榘拙茣?huì)發(fā)熱，1克酒精能產(chǎn)生7卡的熱量，喝了白酒人體會(huì)發(fā)熱，熱上加熱，實(shí)屬不智之舉。另外，夏天吃火鍋應(yīng)當(dāng)首選清淡火鍋，微辣為宜。要多放一些蔬菜、菇類和豆制品，不要大魚大肉。蔬菜含大量維生素及葉綠素，不僅能消除油膩，還可補(bǔ)充夏季因?yàn)榱骱谷梭w維生素的不足。在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏清熱瀉火的作用。

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