時下正是吃火鍋的時節(jié)，我給大家推薦一款特別適合當下食用的魚火鍋，其最大的特點是清淡、鮮美、營養(yǎng)，不用烹調(diào)油、不用放鹽。并且魚火鍋做起來簡單，很適合家庭烹調(diào)。

　　準備食材：活鯉魚一條，豆腐一塊，土豆1~2個，羊肉片若干，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調(diào)料。

　　制作過程：

　　1.活鯉魚宰殺后去除腮、內(nèi)臟和“泥線”（在鯉魚的背部，據(jù)說與鯉魚的泥腥味有關。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業(yè)廚師咨詢，嫌麻煩的可以不管“泥線”），洗凈，切成幾大塊備用。

　　2.豆腐和土豆切塊備用；羊肉片備用；蔬菜洗干凈備用；姜切片，蔥和香菜切末備用。根據(jù)自己的喜好兌好調(diào)味料。

　　3.火鍋內(nèi)加冷水，放入鯉魚塊和姜片，通電加熱。水開后放入豆腐塊和土豆塊繼續(xù)燒開，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個過程中不要放鹽，也不要放油。

　　4.撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗清淡、鮮美的鯉魚肉（但注意不要吃光，要剩一些，否則后面涮菜時可能香味不足）、豆腐和土豆片。此過程不要關火，保持微沸狀態(tài)。

　　5.根據(jù)食量大小，在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。

　　如果想吃得復雜一些，還可以涮肚絲、血豆腐、魔芋絲、海蠣子等，但我一般不建議涮粉絲、各色肉丸子、內(nèi)臟等食材，也不贊成用最后的底湯下面條，因為不但嘌呤含量高（升高血尿酸），而且魚刺容易扎嘴。

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