最新研究發(fā)現(xiàn)：在老鼠體內(nèi)，腸道內(nèi)生長(zhǎng)的脂肪會(huì)觸發(fā)一個(gè)信號(hào)，這個(gè)信號(hào)沿著神經(jīng)傳導(dǎo)到大腦，驅(qū)動(dòng)人們對(duì)高脂肪食物的渴望。這項(xiàng)新研究于2022年9月7日發(fā)表在Nature雜志上，文章提出了人為干擾這種腸道和大腦連接的可能性，以幫助大腦進(jìn)行不健康食物的選擇，并可以解決因暴飲暴食而日益嚴(yán)重的全球健康危機(jī)（圖1）。 

圖1 研究成果（圖源：Nature） 食欲和完善的反應(yīng)。

研究表明即使在沒有功能味覺系統(tǒng)的情況下，脂肪刺激也可以引起行為吸引力。脂肪通過腸-腦軸在攝入后發(fā)揮作用，以驅(qū)動(dòng)對(duì)脂肪的偏好。使用單細(xì)胞數(shù)據(jù)，確定了對(duì)腸道脂肪輸送有反應(yīng)的迷走神經(jīng)神經(jīng)元，并表明這種腸道-大腦回路的基因沉默消除了脂肪偏好的發(fā)展。 接下來比較了驅(qū)動(dòng)對(duì)脂肪和糖的偏好的腸到腦通路，并發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)平行系統(tǒng)，一個(gè)作為基本營(yíng)養(yǎng)素的通用傳感器，用糖、脂肪和氨基酸對(duì)腸道刺激作出反應(yīng)，而另一個(gè)只被脂肪刺激激活。最后，選擇了缺乏檢測(cè)腸道脂肪存在的候選受體動(dòng)物，并驗(yàn)證了它們作為腸-腦脂肪誘發(fā)反應(yīng)介質(zhì)的作用?？傊@些發(fā)現(xiàn)揭示了使用腸-腦軸作為脂肪偏好發(fā)展的基本管道的不同細(xì)胞和受體。 

研究表明： 

1、舌頭會(huì)告訴我們的大腦我們喜歡什么，比如嘗起來甜、咸或油膩的東西然而，腸道告訴我們的大腦我們想要什么，需要什么。 

研究人員想探索老鼠對(duì)膳食脂肪的反應(yīng)：每只動(dòng)物必須消耗的脂質(zhì)和脂肪酸，以提供生命的基石。她給老鼠提供了含有溶解脂肪的水瓶，其中包括大豆油的成分，以及含有已知不會(huì)影響腸道但最初很有吸引力的甜味物質(zhì)的水瓶。幾天后，嚙齒動(dòng)物對(duì)富含脂肪的水產(chǎn)生了強(qiáng)烈的偏好。即使科學(xué)家對(duì)老鼠進(jìn)行基因改造，以消除老鼠用舌頭品嘗脂肪的能力，他們也形成了這種偏好。 

2、脂肪必須激活特定的大腦回路，驅(qū)動(dòng)對(duì)脂肪的行為反應(yīng) 

為了尋找那個(gè)回路，李博士在給動(dòng)物脂肪的同時(shí)測(cè)量了老鼠的大腦活動(dòng)。腦干的一個(gè)特定區(qū)域，即孤束尾核（cNST）的神經(jīng)元活躍起來。 

3、研究找到了將信息傳送到cNST的通信線路 

迷走神經(jīng)中的神經(jīng)元將腸道與大腦連接起來，當(dāng)老鼠的腸道中有脂肪時(shí)，它也會(huì)給出信號(hào)。在確定了老鼠偏愛脂肪的生物機(jī)制之后，研究人員接下來研究了腸道本身：特別是腸道內(nèi)的內(nèi)皮細(xì)胞。 隨后，研究人員使用藥物阻斷了這些細(xì)胞的活性。關(guān)閉來自任一細(xì)胞組的信號(hào)會(huì)阻止迷走神經(jīng)元對(duì)腸道中的脂肪做出反應(yīng)。使用遺傳技術(shù)去激活迷走神經(jīng)元本身或 cNST中的神經(jīng)元。在這兩種情況下，老鼠都失去了對(duì)脂肪的胃口。 “這些干預(yù)措施證實(shí)，從腸道到大腦的每一個(gè)生物學(xué)步驟對(duì)于動(dòng)物對(duì)脂肪的反應(yīng)都至關(guān)重要，”李博士說。“這些實(shí)驗(yàn)還提供了改變大腦對(duì)脂肪的反應(yīng)以及可能對(duì)食物的行為的新策略。” 1980年以來，全球肥胖率幾乎翻了一番。如今，近10億人患有糖尿病?！?strong>過度消費(fèi)富含糖和脂肪的廉價(jià)、高度加工食品正在對(duì)人類健康產(chǎn)生毀滅性影響，尤其是在低收入人群和有色人種社區(qū)中，”研究人員說。“我們?cè)搅私膺@些食物如何劫持味覺和腸腦軸的生物機(jī)制，我們就越有機(jī)會(huì)進(jìn)行干預(yù)?！?nbsp;

本研究提供了有關(guān)迫使動(dòng)物渴望脂肪的分子和細(xì)胞的見解，研究的重點(diǎn)是大腦如何控制食欲。研究人員控制這種欲望的能力最終可能會(huì)導(dǎo)致通過減少高熱量脂肪食物的消費(fèi)來幫助對(duì)抗肥胖的治療方法。

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