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中藥與食物的合用.doc

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 19:09

上傳人：精*** 文檔編號：2153932 上傳時間：2024-05-21 格式：DOC 頁數(shù)：9 大小：22.43KB

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中藥與食物的合用一、藥食同源二、食物性味的特點(diǎn) 三、服藥時的飲食禁忌一、藥食同源 “藥食同源”是指許多中藥與食物是同時起源的，食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”“五味”理論使用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”“五味”。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，藥食才開始分化。我們的日常飲食，除供應(yīng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還會因食物的功能作用或多或少的對身體均衡和生理性能產(chǎn)生有益或不利的影響，從量變到質(zhì)變，這類影響作用就變得十分明顯。藥食同源品種： 1. 免疫調(diào)節(jié)：枸杞、茯苓、大棗、阿膠、桑椹、銀耳 2. 促進(jìn)消化功能：山楂、麥芽、雞內(nèi)金、山藥、萊菔子、扁豆、陳皮、茯苓、大棗、佛手 3. 改善記憶功能：茯苓、黃精 4. 促進(jìn)生長發(fā)育功能：山楂、雞內(nèi)金 5. 緩解體力疲勞功能：枸杞、砂仁、肉桂、丁香 6. 提高缺氧耐受力功能：沙棘籽油、枸杞、黃精 7. 對輻射危害有輔助保護(hù)功能：銀耳、枸杞、香菇 8. 通便功能：火麻仁、決明子、萊菔子、百合、玉竹、蘆薈、橘皮、山楂、郁李仁、桑椹 9. 輔助降血脂功能：山楂、蘆薈、決明子、荷葉、沙棘油 10. 輔助降血糖功能：葛根、黃精、烏梅、決明子、山藥、甘草、苦瓜、桑葉、百合 11. 調(diào)節(jié)腸道菌群功能：黨參、茯苓、神曲 12. 改善睡眠功能：酸棗仁、蓮子心、桑椹、枸杞子、茯苓 13. 減肥功能：荷葉、茯苓、決明子、山楂、香櫞、菊花、海藻、萊菔子、烏龍茶 14. 改善營養(yǎng)性貧血：阿膠、茯苓、桑椹、大棗、龍眼肉、陳皮、枸杞 15. 對化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能：山楂、桑椹、麥芽、葛根、黃精、大蒜、枸杞、茯苓、梔子、魚腥草、陳皮 16. 促進(jìn)泌乳功能：龍眼肉、大棗 17. 對胃黏膜損傷有輔助保護(hù)功能：茯苓、山楂、薏苡仁、陳皮、干姜、葛根、蒲公英、甘草、枸杞 18. 促進(jìn)排鉛功能：海帶、茶葉、獼猴桃 19. 清咽潤喉功能：菊花、桑葉、胖大海、薄荷、桔梗、金銀花、烏梅、蒲公英、橘紅、羅漢果、甘草 20. 輔助降血壓功能：決明子、海帶、茶葉、山楂、槐花、菊花 21. 增強(qiáng)骨密度功能：面粉、小麥芽胚、豆類、蝦、螃蟹、貝類、海藻、牛肉、雞肉、肝臟 22. 抗氧化功能：茶多酚、番茄紅素、桃仁 23. 緩解視疲勞功能：枸杞子、越橘、菊花、決明子 24. 祛痤瘡功能：決明子、白芷、茯苓、枸杞、金銀花、梔子、桑葉、馬齒莧、魚腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、烏梢蛇 25. 祛黃褐斑功能：枸杞、桃仁、桑椹、菊花、決明子、茯苓、葛根、桑葉、干姜 26. 改善皮膚水分功能：白芷、葛根、杏仁、烏梅、山藥、枸杞、昆布、桑椹二、食物性味的特點(diǎn) 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把食物分酸堿兩性。酸堿之性并非指其入口之味，而是指食物在人體代謝之后的最終產(chǎn)物是呈酸性還是呈堿性。（1）酸性食物：肉魚蛋禽，谷類，堅果（榛子、花生、核桃等），部分水果（李子、梅子、葡萄干、杏、山楂等）。酸性食物含氯、硫、磷元素高，使人體血液呈酸性，易疲勞，潰瘍、胃酸過高者不宜多食。（2）堿性食物：水果、蔬菜、牛奶、豆類、茶，堅果（杏仁、栗子、椰子等）。堿性食物含鈣、鈉、鎂、鉀較高，可使人精力充沛。但消化不良、胃酸偏低者不宜多食。（3）中性食物：黃油、奶油、植物油、淀粉、糖等，中性食物含碳?xì)溲踉馗?。但動脈硬化患者忌食。根據(jù)中醫(yī)理論食物也有四氣五味，所謂四氣即寒熱溫涼之性，五味即酸苦甘辛咸之味。不同性味的食物有不同的功效。（1）脹氣食物：牛奶、豆?jié){、紅薯、洋蔥、蒜、芹菜、山藥、馬鈴薯及甜味食品（如汽水）等。（2）刺激性食物：辣椒、花椒、胡椒、茴香、桂皮、姜、芥末、酒、韭菜、蔥、蒜、五香粉等。急性傳染病、高熱、口腔及咽部疾病和胃十二指腸疾病患者禁食。（3）發(fā)物類食物：海產(chǎn)魚類、鵝肉、公雞肉、鯉魚、蝦、螃蟹、鴨蛋等?；加型饪浦T癥、各類手術(shù)及癰腫疔瘡者忌食。（4）屬寒涼性的食物：具有清熱解毒的作用，如豆腐、豬肉、馬肉、鴨肉、螃蟹、蕎麥、冬瓜、黃瓜、梨、西紅柿、筍、豆芽、海帶、裙帶菜、紫菜、茶葉、鹽、啤酒、西瓜等。（5）屬溫?zé)岬氖澄铮壕哂序?qū)寒和興奮的作用，如大豆、糖、蛋、牛奶、江米、火腿、雞肉、兔肉、羊肉、帶魚、海參、蔥、韭菜、芹菜、酒、葡萄、生姜、胡椒、花椒、大蒜、芥菜等。（6）屬中性的食物：既不屬熱也不屬寒但可根據(jù)烹調(diào)方法不同而發(fā)生變化，如大米、小麥、玉米、黑豆、花生、芝麻、山藥、蘑菇、木耳、白砂糖等。（7）屬辣味食物：具有“行氣”作用，食用后出汗、發(fā)熱，促進(jìn)血液循環(huán)，祛風(fēng)散寒，舒筋活血，入肺臟。（8）屬苦味食物：具有健胃消炎作用。食后入心臟。（9）屬酸味食物：具有增進(jìn)食欲，健脾開胃作用，可治療慢性腹瀉和脫肛，抑制出汗，還可振奮精神，食后入肝臟。胃酸過高者不宜食。（10）屬甜味食物：具有滋養(yǎng)和緩和作用，可補(bǔ)氣充實(shí)血液成分，食后入脾臟。（11）屬咸味食物：具有緩解肌肉緊張，改善淋巴腫脹及解除便秘的作用，食后入腎臟。另外烹飪方法還能對食物屬性產(chǎn)生影響和改變，如白菜本屬涼性但煮過后就變成溫性。溫性食物依烤、煮、蒸、炒、油炸的順序而使溫性增加，同時對機(jī)體的滋補(bǔ)性也增強(qiáng)。涼性食物依水煮、生食順序而使屬性增強(qiáng)，同時可除去體內(nèi)攝入過足后多余部分，增加瀉性，可緩解便秘、水腫和肥胖。三、服藥時的飲食禁忌一般來說，在服用清內(nèi)熱的中草藥時，不宜食用蔥、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等熱性的食物；在治療寒癥時，應(yīng)禁食生冷食物；服用含有人參、地黃、何首烏的藥物時，忌服蔥、蒜、蘿卜；服用含薄荷的中藥時，不應(yīng)吃鱉肉；茯苓不宜與醋同吃；吃鱉甲時，不宜配莧菜；服用瀉下劑如大承氣湯、麻仁丸時，不宜食用油膩及不易消化的食物；驅(qū)蟲類中藥也應(yīng)避免油膩食物，并以空腹服藥為宜。在患病服藥期間，凡是屬于生冷、黏膩等不易消化的食物及刺激性食物如辣椒等，都應(yīng)避免使用。（一）一般的飲食禁忌實(shí)踐證明，忌口是有一定道理的。因?yàn)槲覀兤綍r食用的魚、肉、禽、蛋、蔬菜、瓜果及油鹽醬醋茶等都有各自的性能，對疾病的發(fā)生、發(fā)展和藥物的治療作用，均產(chǎn)生一定的影響。 1、忌濃茶一般服用中藥時不要喝濃茶，因?yàn)椴枞~里含有鞣酸，濃茶里含的鞣酸更多，與中藥同服時會影響人體對中藥中有效成分的吸收，減低療效。尤其在服用“阿膠”“銀耳”時，忌與茶水同服，同時服用會使茶葉中的鞣酸、生物堿等產(chǎn)生沉淀，影響人體吸收。如平時有喝茶習(xí)慣，可以少喝一些綠茶，而且最好在服藥2~3小時后再喝。 2、忌蘿卜服用中藥時不宜吃生蘿卜（服理氣化痰藥除外），因蘿卜有消食、破氣等功效，特別是服用人參、黃芪等滋補(bǔ)類中藥時，吃蘿卜會削弱人參等的補(bǔ)益作用，降低藥效而達(dá)不到治療目的。 3、忌生冷生冷食物性多寒涼，難以消化。生冷類食物還易刺激胃腸道，影響胃腸對藥物的吸收。故在治療“寒癥”服中藥如溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒逐濕藥，或健脾暖胃藥，不可不忌生冷食物。 4、忌辛辣熱性辛辣食物性多溫?zé)幔臍鈩踊稹Ｈ绶们鍩釘《?、養(yǎng)陰增液、涼血滋陰等中藥或癰瘍瘡毒等熱性病治療期間，須忌食辛辣。如蔥、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等辛辣熱性之品，如若食之，則會抵消中藥效果，有的還會促發(fā)炎癥，傷陰動血。 5、忌油膩油膩食物性多黏膩，助濕生痰，滑腸滯氣，不易消化和吸收，而且油膩食物與藥物混合更能阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，從而降低療效。服用中藥期間，如進(jìn)食葷膩食物，勢必影響中藥的吸收，故對痰濕較重、脾胃虛弱、消化不良、高血壓、冠心病、高血脂癥、高血粘度以及肥胖病等患者更須忌食動物油脂等油膩之物。 6、忌腥膻一般中藥均有芳香氣味，特別是芳香化濕、芳香理氣藥，含有大量的揮發(fā)油，賴以發(fā)揮治療作用，這類芳香物質(zhì)與腥膻氣味最不相容。若服用中藥時不避腥膻，往往影響藥效。如魚、蝦、海鮮腥氣、牛羊膻味。對那些過敏性哮喘、過敏性鼻炎、瘡癤、濕疹、蕁麻疹等過敏性皮炎患者，在服用中藥期間必須忌食腥膻之物，還應(yīng)少吃雞、羊、豬頭肉、蟹、鵝肉等腥膻辛辣刺激之發(fā)物。因?yàn)檫@類食物中含有異性蛋白，部分患者特別敏感容易產(chǎn)生過敏，從而加重病情。（二）特殊的飲食禁忌 1、宜少食豆類、肉類、生冷及其他不易消化的食物，以免增加患者的腸胃負(fù)擔(dān)，影響疾病恢復(fù)。脾胃虛弱的患者，更應(yīng)少食這類食物。熱性疾病應(yīng)禁食或少食酒類、辣味、魚類、肉類等，因酒類、辣味食物性熱，魚類、肉類食物有膩滯、生熱、生痰的作用，食后助長病邪，使病情加重；服解表、透疹藥宜少食生冷及酸味食物，因冷物、酸味均有收斂作用，會影響藥物解表透疹功效；服溫補(bǔ)藥時應(yīng)少飲茶，因茶葉性涼，能降低溫補(bǔ)脾胃的效能；服用鎮(zhèn)靜、催眠類藥物前后，不宜喝茶，更不能用茶水送服這些藥物。 2、服清熱涼血及滋陰藥物時，不宜吃辣物。中醫(yī)辨證為熱證的患者（如便秘、尿少、口干、唇燥、咽喉紅痛、舌干紅、苔光剝等癥狀），吃辣的食物會加重?zé)嵯?，從而抵消清熱涼血藥（如石膏、銀花、連翹、山梔、生地、丹皮等）及滋陰藥（如石斛、沙參、麥冬、知母、玄參等）的作用。 3、服用甘草、蒼耳、烏梅、桔梗、黃連、吳茱萸忌食豬肉；服地黃、首烏忌食蔥、蒜、蘿卜；服丹參、茯苓忌食醋；服蒼術(shù)、白術(shù)忌食桃、李；服土茯苓、使君子忌飲茶；服荊芥忌食蝦、蟹等海鮮；服厚樸忌食煎炒豆類；服人參、黨參忌食蘿卜，因蘿卜有消食、化痰、通氣的作用，而人參、黨參是滋補(bǔ)性藥物，這樣一補(bǔ)一消，作用就抵消了。 4、凡口苦咽干、煩熱不安、大便秘結(jié)、血壓升高、神衰不寧、心動過速，以及甲狀腺功能亢進(jìn)者，一般要忌食生姜、大蒜、韭菜、大蔥、羊肉、狗肉、胡椒等高脂、香燥、辛辣之品；凡脾胃虛寒、手足冰涼、大便溏薄、血壓偏低、心動過緩之證者，要忌西瓜、冬瓜、蘿卜、綠豆、生梨、甘蔗、蜂蜜、鱉等生冷寒涼、滋膩、黏滑之品；凡畏寒發(fā)熱、頭痛心煩、便秘尿黃、口舌潰爛、癤瘡腫瘤等，忌食竹筍、豆芽、絲瓜、韭菜、茄子、蝦、蟹、螺、蚌等食品。 5、龍膽酊等苦味健胃藥忌蜂蜜、大棗、甘草等甜味食物。因?yàn)榉涿?、大棗等食物的甜味可掩蓋苦味，從而減少苦味對味覺神經(jīng)末梢的刺激，降低其健胃的作用。 6、雙黃連膠囊、顆粒劑忌食大蒜。雙黃連制劑是清熱解毒、治療外感風(fēng)熱的常見藥物，性涼，而大蒜性熱。服雙黃連制劑時同時如果食用大蒜，會降低藥效。 7、發(fā)汗藥忌食醋和生冷食物。醋和生冷食物有收斂作用，服發(fā)汗藥物時若與之同時食用，就會與藥效相抵。當(dāng)然，忌口也不能絕對化，要因人、因病而異，對一般患者，特別是慢性患者來說，長時間的忌口，禁食的種類又多，則不能保持人體正常所需營養(yǎng)的攝入，反而降低了人體的抵抗力，對恢復(fù)健康不利。因此，應(yīng)在醫(yī)師或中藥臨床藥師的指導(dǎo)下，可適當(dāng)食用增加營養(yǎng)的食物，以免營養(yǎng)缺乏。

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