鼓勵健康飲食，創(chuàng)造零饑餓世界 | World Food Day 2019

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10月16日是世界糧食日，今年的主題是“健康飲食實現(xiàn)零饑餓”。為此，來自ISRCTN注冊中心的Robin Packer和Claire Veryard為大家整理了近期在ISRCTN registry完成注冊的營養(yǎng)學研究。

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根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的數(shù)據(jù)，目前世界上肥胖人口的數(shù)量已經(jīng)超過了營養(yǎng)不良人口的數(shù)量。不健康的飲食和久坐不動的生活方式已經(jīng)成為了世界上致殘和死亡的最大危險因素。

食物的多樣性正在慢慢減少，這意味著食物供應更易受氣候變化的影響，而我們?yōu)榱双@得肉類和奶制品而進行的動物養(yǎng)殖正不斷地對環(huán)境造成的破壞。在2019年世界糧食日到來之際，F(xiàn)AO呼吁大家都來選擇健康和可持續(xù)的飲食。

然而，現(xiàn)實是仍然有很多人缺乏這方面的知識，也接觸不到相關的科普資源，或者根本沒有選擇健康飲食的想法。在世界糧食日到來之際，讓我們看看在ISRCTN registry上注冊的一些研究，或許他們能幫助我們找到改善這一情況的好方法。

改變理念

飲食的習慣和偏好早在生命早期就已形成，所以一定要讓我們的孩子吃得健康。名為“FAN”的研究調(diào)查了瑞士6-12歲兒童的飲食習慣。

在為期7天的觀察中，568名兒童中沒有一個能夠每天都食用研究推薦的3份蔬菜。和家人們在家里一起吃飯的孩子會吃更多的蔬菜以及更少的甜食和軟飲料，這與在學校和同齡人一起吃飯或者和家人在外用餐的情況相反。

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挪威學校進餐項目為10-12歲的孩子每天免費提供一頓健康的午餐，為期一學年。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與一直自帶午餐上學的孩子相比，這些孩子在6個月以后會選擇吃更多的水果、蔬菜和魚。

第二個研究則通過培訓和激勵“食品大使”，從而促使學校所提供的食品更符合《挪威國家食品指南》。

挪威的另一項研究則想方設法地降低幼兒園1歲兒童對陌生食物的抗拒，并鼓勵他們多吃蔬菜。然后在兒童3歲和4歲的時候，測量他們的飲食多樣性和挑食情況。

“MyHeARTBEaT”研究對馬來西亞學校食堂的水果、蔬菜和健康零食進行補貼，提供更健康的膳食，并提供免費飲用水，然后在14歲學生中評估了這些舉措對食物攝入量、BMI和腰圍的影響。

關注邊緣人群

在美國，農(nóng)村社區(qū)的兒童和少數(shù)種群兒童更容易肥胖。一項可行性研究進行了為期11周的后代健康計劃，通過日?；顒觼碓鰪?-9歲兒童的運動、營養(yǎng)和睡眠，并減少看電視/屏幕的時間。

與繼續(xù)參加校外活動的兒童相比，參加“后代健康計劃”的兒童攝入的熱量更少，食物也更健康。他們還發(fā)現(xiàn)，在對年齡進行調(diào)整后BMI有所下降，而對照組的平均BMI則有所上升。

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OPREVENT研究則調(diào)查了一項針對成年人的干預措施，這些成年人是家庭中的主要食物購買者或制作者，或為美國人的食品店、學校和工作場所提供食物。

這個初步研究顯示，健康行為的改善幅度不大，這其中的原因或者問題在設計全面的OPREVENT2研究時具有啟發(fā)作用。

在韓國，3 Healthy Study測試了一項為期12周的健康生活干預，這項干預措施將為貧困兒童及其父母提供教育和支持，以改變影響兒童肥胖的行為。

想辦法吃得健康又不肥胖

相關組織可以想出一些辦法來讓人做出更好的食物選擇。英國一項針對超市配送中心員工的研究比較了兩種干預措施對購買食物的卡路里的影響。

第一個干預措施是增加健康用餐和食品的比例并減少高熱量食品的供應。第二個干預措施是將高熱量食品的分量減少至少10%，并相應降低價格。

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牛津大學虛擬在線超市購物（OLS）平臺的一項研究顯示，將低脂肪產(chǎn)品移至清單首位可以使來源于飽和脂肪的能量比例從25%降至20%。

技術(shù)也有助于促進更健康的行為。一項涉及ImpulsePal應用程序的可行性研究表明，當人們垂涎不健康食品或想暴飲暴食時，ImpulsePal這個程序能及時地讓他們“拔草”。

Ayogo應用程序能夠讓人們記錄自己的食物攝入情況、體重和活動量，并在社交媒體環(huán)境中與其他用戶互動。有一個研究對美國一家減肥診所減肥項目的成年參與者進行了追蹤，比較了使用該應用程序和未使用該應用程序的人在3個月后的減重情況。

（來源：科學網(wǎng)）

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