低鹽低糖低油 長(zhǎng)期吃“輕食”健康嗎？

2021年05月 17日 07:43 | 來(lái)源： 揚(yáng)州日?qǐng)?bào)-揚(yáng)州網(wǎng) | 揚(yáng)州網(wǎng)官方微博

網(wǎng)上售賣(mài)的“輕食”。王詩(shī)韻 攝

夏天快到了，不少愛(ài)美的年輕人已經(jīng)開(kāi)始節(jié)食、健身。隨著大家健康意識(shí)的提高，倡導(dǎo)低鹽、低糖、低油、以蔬菜水果為主的“輕食”成了許多年輕人的首選。由于“輕食”中蔬菜是不可或缺的“主角”，“輕食”消費(fèi)也被戲稱(chēng)為“吃草”。如果只吃“輕食”，能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？昨日，記者進(jìn)行了調(diào)查。

“輕食”備受年輕人歡迎

記者走訪發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州主打“輕食”的餐廳遍地開(kāi)花，堂食和外賣(mài)都銷(xiāo)售紅火。小美（化名）身高160厘米、體重110斤，她平時(shí)運(yùn)動(dòng)較少，腰腹部贅肉較多。一到春天，減肥就成了她提得最多的詞。小美的朋友小張是一名健身達(dá)人，也是一名“輕食”愛(ài)好者。在小張的影響下，小美為了健美身材，也開(kāi)始嚴(yán)格控制每天攝入的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。

小美告訴記者：“小張以前體重超標(biāo)，后來(lái)她堅(jiān)持每天吃‘輕食’，最后減肥成功了，所以我現(xiàn)在也在吃‘輕食’，想盡快減十斤體重?！?/p>

記者通過(guò)外賣(mài)App搜索關(guān)鍵詞“輕食”，頁(yè)面顯示出上百條結(jié)果，相關(guān)餐食包括沙拉、健康面食等。其中，銷(xiāo)量排行第一的“輕食”店平均月售4000多單，所有主食類(lèi)單品售價(jià)在40元左右?！　∥鲄^(qū)一家“輕食”店工作人員介紹，目前店內(nèi)的消費(fèi)者中，80后、90后占比90%以上，以女性健身人群和白領(lǐng)消費(fèi)者居多。一般來(lái)說(shuō)，“輕食”會(huì)使用高纖維的全谷雜糧食材，搭配生鮮蔬菜、時(shí)令水果及水產(chǎn)海鮮等，近一半的顧客會(huì)選擇DIY配餐。

“輕食”最好現(xiàn)做現(xiàn)吃

無(wú)論是餐飲門(mén)店，還是線上外賣(mài)，“輕食”在大眾餐飲消費(fèi)中熱度不減。美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，中國(guó)“輕食”產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元。那么，越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞的“輕食”到底健不健康，值不值得吃？

記者采訪發(fā)現(xiàn)，市民吐槽“輕食”問(wèn)題的不少。經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的上班族王女士說(shuō)：“有一次點(diǎn)了一份‘輕食’，發(fā)現(xiàn)里面的蔬菜是隔夜冷凍過(guò)的，水果也不新鮮，口感差?！?/p>

還有消費(fèi)者反映，一些商家制作“輕食”的肉類(lèi)是冷凍肉或半成品肉，而新鮮蔬菜也清洗簡(jiǎn)單。

蘇北醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙綺華認(rèn)為，吃“輕食”，對(duì)于人們補(bǔ)充天然維生素、膳食纖維等都有好處，但要更多了解相關(guān)知識(shí)，科學(xué)、健康地吃。

“我們提倡低鹽、低糖、低油。對(duì)于揚(yáng)州的‘輕食’店，我也研究過(guò)。”趙綺華表示，膳食指南建議蛋白質(zhì)每天大概在150克，蔬菜的建議是500克左右?！俺浴p食’，吃生魚(yú)片要慎重，它可能會(huì)有寄生蟲(chóng)卵。第二個(gè)，夏天做涼拌菜，細(xì)菌容易生長(zhǎng)繁殖，對(duì)蔬菜尤其是綠葉菜的要求就是現(xiàn)做現(xiàn)吃?！?/p>

腸胃功能不好，建議少食用

除了細(xì)菌與寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)外，專(zhuān)家提醒，腸胃功能不好的人，建議少食用。因?yàn)椤拜p食”大多是涼的，會(huì)讓虛弱的胃腸功能更加紊亂，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等。

此外，趙綺華還提醒，“輕食”雖然低鹽低脂，但配上一些沙拉醬，熱量就高了。如蛋黃醬、千島醬等，經(jīng)研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油。

專(zhuān)家表示，無(wú)論是餐廳還是居家制作“輕食”，食材的選擇、制作和儲(chǔ)存的安全性都不容忽視。    記者　王詩(shī)韻

責(zé)任編輯：進(jìn)展

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