美麗只是外表，內在的東西才最重要。 這句名言不僅適用于人際關系，也適用于食品。

據(jù)市場調研機構TNS代表全球領先的食品色素供應商GNT開展的一項全球性消費者調查稱，66%的歐洲人、亞洲人和美洲人注重健康天然和真實的食品。

在與消費者最相關的食品和飲料趨勢中，真實性和天然性是毫無疑問的。日本高砂香料工業(yè)株式會社在九個國家開展了一項消費者調查顯示，消費者最關心的是他們日常消費的產(chǎn)品是否天然，其次才是健康。

例如，26%的法國消費者認為“不含人工色素、香料和甜味劑”是酸奶最受歡迎的特征，而“健康”和“成分清單”分別以17%的得分排在其后。但是，在大多數(shù)類別和市場中，口味卻總是購買的第一推動力。

因此，如今香料制造商所面臨的挑戰(zhàn)之一就是如何在提供天然香味的同時又能吸引顧客。不僅如此，產(chǎn)品需要天然的味道，這意味著與消費者對真正的水果或香料的期望一致。

盡管對天然食品的需求成為一種全球發(fā)展趨勢，但在各個地區(qū)卻有所差別。例如，菲律賓人對芒果的期望和歐洲人不同，但即使在歐洲，不同地區(qū)的人對芒果的口味也有很大的差異。

在亞洲地區(qū)，2/3的消費者具有健康意識，但缺少調查其食品的時間。他們利用心理上的認識捷徑，努力避免含有著色劑等添加劑的食品。在歐洲地區(qū)，眾多消費者不僅主要關注健康的營養(yǎng)成分，還利用大量的時間與資金開展調查，以選擇合適的產(chǎn)品（例如，法國這一比例為27%）。此外，他們專門尋找采用天然原色的食品。

另一個不可忽視的趨勢是植物基乳制品替代品和肉類替代品。人們對更可持續(xù)、更道德、更健康的產(chǎn)品的興趣推動了這些領域的爆炸性增長。食品生產(chǎn)商面臨的許多挑戰(zhàn)是，要生產(chǎn)出什么樣的味道，以及如何調整某些原料的味道，才能使這些原料在這些產(chǎn)品中被廣泛使用。

在一項針對美國和德國的彈性素食者、素食主義者和純素食主義者的研究中，高砂香料公司發(fā)現(xiàn)了不同的消費者心態(tài)，他們在植物基產(chǎn)品中尋找非常不同的味覺體驗。

舉個例子，不是每個人都想在素食或純素食產(chǎn)品中有真實的肉味。雖然彈性素食者對此持開放態(tài)度，因為他們仍然是肉類消費者，但純素食者卻不接受。他們會傾向于拒絕真實肉味的肉類替代品。他們正在努力尋找天然、有益健康、用途廣泛的產(chǎn)品。

此外，肉類和乳制品替代品的多樣性，以及牛奶和肉類的原始質地和味道，成為了日益增長的彈性素食主義的基礎。很明顯，消費者對植物性產(chǎn)品的口味偏好是多種多樣的。理解和承認每種口味需求的復雜性，將有助于食品制造商贏得這些新市場的挑戰(zhàn)。

特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關知識

健康飲食的流行趨勢和消費者需求變化
年輕化、下沉化成新趨勢 ?健康消費新需求增長強勁
消費需求兼顧美味和健康 現(xiàn)制酸奶邁向“有機時代”
食品行業(yè)健康化新趨勢：消費者如何選對“健康”與“美味”？
不同消費者人群對腸胃健康食品需求的研究
凍干水果發(fā)展動態(tài)分析：消費者對健康食品和方便食品的關注，呈現(xiàn)增長
消費者對食品和飲料有哪些特定的健康需求？
“她經(jīng)濟”正成消費新趨勢——女性健康需求市場激增
佳禾食品推動咖啡風味科學研究，滿足消費健康新需求
健康消費新時代?業(yè)界熱議功能需求催生消費新動能

網(wǎng)址: 消費者對天然、健康、真實口味的需求增長 http://www.u1s5d6.cn/newsview456959.html