《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長(zhǎng)者少?！贝杭疽资垢瓮６闻K在人體內(nèi)是主理疏泄與藏血，非常重要。因此，春季養(yǎng)生宜順應(yīng)陽氣自然升發(fā)舒暢的特點(diǎn)，以養(yǎng)肝為要?jiǎng)?wù)。春季多吃枸杞，可以養(yǎng)肝排毒。

　　枸杞，性平味甘，功能潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)性強(qiáng)壯藥，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅(jiān)筋耐老”，“補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。

　　養(yǎng)肝靚湯——杞子雞肝鯇魚片湯

　　材料︰杞子30克、雞肝2副、鯇魚肉200克、粉絲250克、生蔥6條、生姜4片。

　　制法︰杞子洗凈；粉絲浸泡洗凈；雞肝、鯇魚肉洗凈、切薄片。先在鑊內(nèi)放下杞子和清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲沸后改文火煲沸15分鐘，加入粉絲、生姜滾后，改武火，加入雞肝、魚片，片刻以熟為度，加入蔥白和適量鹽、油便可。亦湯亦菜，供3-4人用。

　　養(yǎng)肝枸杞菜---豬肝杞子瘦肉湯

　　此湯養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)營養(yǎng)日常用此湯佐膳，可補(bǔ)益身體，防止視力早衰，有營養(yǎng)滋潤(rùn)作用。

　　基本材料︰枸杞菜十兩、杞子一兩、豬肝三兩、瘦豬肉三兩、雞蛋一只。

　　主治︰補(bǔ)肝明目滋補(bǔ)。

　　制法︰枸杞菜取葉片，枸杞梗捆成一扎，各用水洗凈；杞子用水洗凈；豬肝和豬瘦肉，用水洗凈，切成片狀；雞蛋拂勻；生姜用水洗凈，去皮，切兩片；將枸杞梗和生姜片放入瓦煲布，加入水，煲至水滾，用中火煲一小時(shí)，后取出枸杞梗，放乒瘦豬肉和杞子，先滾片刻，加入雞蛋漿，并將之拌成蛋花，即可飲用。

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