首頁資訊洋快餐=垃圾食品？

洋快餐=垃圾食品？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 03:56

洋快餐=垃圾食品？

(2006-09-08 12:43:17)

洋快餐=垃圾食品？
——中國政府是否要立法抑制洋快餐？

這是個很大的標(biāo)題，但絕對沒有“排外”之意；這是個“是非”的話題，但絲毫沒有“挑釁”之想。僅僅是寫寫而已。

名詞解釋：
對于“垃圾食品”這一詞匯或概念的解釋，估計見仁見智，并沒有一成不變或硬性規(guī)定的條文，一如眾口難調(diào)，自然好壞不一。我個人的理解倒是偏向這個說法：所謂的垃圾食品，僅僅是提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需求、變成多余成分的食品。
飲食專家指出，中國傳統(tǒng)小吃就有不少垃圾食物的存在，如蔥油餅、油炸餅、奶油餅，早餐常吃的油條、燒餅，或是許多人通宵熬夜會吃的泡面，這些東西都是只含有油脂與面粉，沒有其他太多的營養(yǎng)素，只純粹提供了熱量，都是地道的中國口味的垃圾食物。
還有：罐頭食品，大多提供鹽分與其他調(diào)味劑如人工香料、防腐劑等，沒有太多其他的營養(yǎng)成分在內(nèi)；汽水、可樂、巧克力、口香糖、糖果主要由糖、色素、香料所組成的，除提供糖分熱量之外沒有什么其它的營養(yǎng)價值；油炸薯條、洋芋片、各式的餅干等休閑食品，也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的熱量之外，沒有太多營養(yǎng)成分在其中。等等。
所謂的洋快餐，在咱們的理解當(dāng)中，無外乎是指那些非本土的、外來的飲食食物，比如耳熟能詳、如雷貫耳的肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等等。它們的“三高一少”（高糖、高熱量、高脂肪、少纖維素）令人喜憂參半；喜是因為容易吸收而很少殘渣，憂則是營養(yǎng)過剩、肥胖、血糖血脂升高乃至動脈硬化的弊端。

洋快餐危害：
美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授威廉姆"坎內(nèi)爾提出，中國應(yīng)當(dāng)控制美式快餐迅速發(fā)展，而提倡相對有益于健康的中餐；因為“中國的洋快餐店越開越多，肥胖人數(shù)也越來越多，肥胖使高血壓、冠心病、糖尿病和某些癌癥的發(fā)病率增大?！?br> 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與衛(wèi)生研究所所研究員、博士生導(dǎo)師楊月欣說：洋快餐可以粗略分為3類；一是主餐類，包括各種方便面、漢堡包、焙烤食品(面包)、速凍食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等；二是飲料類，包括汽水、可樂、果汁、速溶咖啡等；三是小吃類，如炸薯條、色拉、蝦片、果仁、冰激凌及其他油炸膨化食品。
在洋快餐里面，主食以高蛋白高脂肪高熱量為特點，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所急需的纖維素、維生素、礦物質(zhì)則很少。這種食品的危險在于：高熱量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高，大大超過了一名成人一天所需的脂肪量；過多的脂肪就成為皮下脂肪或成為血管內(nèi)和血管壁上的膽固醇，為心血管病埋下隱患。另外由于攝人這類高熱量高蛋白和高脂肪食品，又加重了消化器官和腎臟的負(fù)擔(dān)，使身體容易處于缺水狀態(tài)，引起多種疾病。

一份調(diào)查報告：
2006年6月，江蘇省疾病預(yù)防控制中心對部分城市5169位中學(xué)生飲食健康危險行為進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果調(diào)查顯示：
一周內(nèi)，有51.1％的中學(xué)生吃過膨化食品，每周吃薯片/薯條在4次以上的學(xué)生占14％。在經(jīng)濟(jì)條件好的學(xué)生中，22％的男生和17.7％的女生有這一習(xí)慣。一周內(nèi)，有53.7％的中學(xué)生吃過漢堡包，吃漢堡/炸雞腿等洋快餐的頻率在每周4次以上的學(xué)生為12.4％，其中男生14.5％，女生10.0％。在經(jīng)濟(jì)條件好的學(xué)生中24.3％的男生和13.8％的女生有這一習(xí)慣。中學(xué)生每天飲用果汁和可樂、雪碧、芬達(dá)等飲料1次及以上的比例分別為18.7％和14.6％，其中每周喝飲料4次以上的學(xué)生比例為31.3％，其中男生37％，女生24.9％。經(jīng)濟(jì)狀況好的男生這一比例達(dá)50.4％。
相對于青少年對洋快餐、膨化食品的熱衷，他們中很多人對蔬菜卻興趣不高，中學(xué)生每天食用蔬菜和水果1次及以上的比例分別為63.5％、45.8％；而對于可以快速消耗熱能的體育鍛煉，學(xué)生們同樣缺乏熱情，7天內(nèi)經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉、柔韌性鍛煉、力量性鍛煉及連續(xù)步行或騎車30分鐘的比例分別只有18.8％、12.3％、11.3％、35.3％；而7天內(nèi)經(jīng)?？措娨暤谋壤齽t高達(dá)28.2％。
一組組數(shù)字，一組組比例，觸目驚心；所謂的祖國的未來、祖國的花朵，敢情就一定要在“洋快餐”的王國里方能“茁壯”起來嗎？！即使“茁壯”了，會不會出現(xiàn)“金玉其外敗絮其中”之虞呢？反過來說，如果有一天我們的花朵們離開或強(qiáng)迫離開那些洋快餐，這花朵會不會因為缺少“養(yǎng)分”而精神不振、凋謝枯萎呢？實在令人堪憂，堪憂呀！

洋快餐市場：
據(jù)《新京報》的一篇題為《2004年中國餐飲業(yè)百強(qiáng)榜洋快餐成老大》說：商務(wù)部等單位公布中國餐飲業(yè)最新百強(qiáng)名單，旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客等知名餐飲企業(yè)的中國百勝餐飲集團(tuán)以1186879萬元的營業(yè)額位居榜首。
這一目了然、意味深長的文字?jǐn)⑹觯且环N震撼呢還是一種危機(jī)感？中國人尤其是中國本土的餐飲行業(yè)，難道對之不應(yīng)該進(jìn)行反思和探討嗎？
肯德基、必勝客都是中國百勝餐飲集團(tuán)旗下的快餐食品。1987年，肯德基在北京開了第一家，目前中國的數(shù)百個城市擁有超過1600家肯德基；1990年，必勝客進(jìn)駐中國地盤，目前已經(jīng)開到了200多家；麥當(dāng)勞1990年從深圳進(jìn)入中國市場，目前已經(jīng)擁有了760多家；今年開始，麥當(dāng)勞將重點放在了數(shù)量迅速增長的城市開車一族，計劃在未來幾年新開數(shù)百家餐廳，其中多數(shù)將是“得來速”，但目前已開張了3家，分別在上海的浦東及廣東的東莞和佛山。
這些數(shù)字，僅僅代表或說明已經(jīng)存在的成績，將來呢？號角繼續(xù)吹響……正如麥當(dāng)勞中國公司首席執(zhí)行官施樂生所說的：中國市場潛力是巨大的；他還表示，（單單“得來速”而言）與中石化的結(jié)盟將成為麥當(dāng)勞構(gòu)建業(yè)務(wù)的“有力平臺”；中石化在中國有3萬座加油站，而且每年以大約500家的速度遞增。
對于洋快餐在中國的“未來盤算”，麥當(dāng)勞已經(jīng)做出表示或提示了，它的死對頭肯德基呢？難道會“袖手旁觀”、任其逍遙嗎？不會，絕對不會！洋快餐越是你追我逐、明爭暗斗，對中國本土飲食行業(yè)而言，難道不是一次活生生、赤裸裸的挑戰(zhàn)嗎？

一點想法：
就單單麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客而言，之所以會發(fā)展之快之多，因為它們在中國真的有很巨大的市場和消費者，不管是現(xiàn)在存在的還是未來潛在的，作為外來的洋快餐，它們已經(jīng)有了“根深蒂固”的基礎(chǔ)和不容忽視的優(yōu)勢，比如它們的服務(wù)態(tài)度、裝潢衛(wèi)生、統(tǒng)一管理，等等。
凡事有兩面性；洋快餐的龐大，必然會給中國本土飲食行業(yè)帶來一定的沖擊和威脅、挑戰(zhàn)和反思，另外一方面也會帶動中國的經(jīng)濟(jì)、解決就業(yè)困境等等問題。但是，現(xiàn)在最讓人憂心、顧慮的是：洋快餐是不是垃圾食物？它的營養(yǎng)有多大？它對中國人尤其是青少年的發(fā)育生理、身體健康有何影響？對此，中國政府是否應(yīng)該出臺相應(yīng)的政策，對之加以管理、規(guī)范和約束，畢竟任何一樣事物任其發(fā)展、蔓延都會存在危機(jī)，甚至災(zāi)難。
這絕對不是危言聳聽，更不是杞人憂天！各位，文字有時會浮夸，但數(shù)字很多時候卻是具有權(quán)威信和公信度的，以上的調(diào)查、以上的數(shù)字，難道不是一個證明嗎？
如果因為沖擊、威脅到了本土飲食行業(yè)而“點擊、責(zé)難”洋快餐，顯得我們心胸狹窄、有失公允、違反公平競爭法則，但我寫下這些文字，純粹沒有商業(yè)之顧慮、競爭之排斥，完全是因為看到了一則又一則、一單又一單的“洋快餐危害”之新聞、調(diào)查報告，憂患之意識、擔(dān)心之程度，不得不讓我拼命地找資料、敲鍵盤了，即使冒犯了某些人也顧不了那么多了，套用咱們老祖宗的一句話：舍得一身剮，敢把皇帝拉下馬。