食品熱量標(biāo)簽難擋顧客食欲

2024年11月30日09:08 來源：科技日?qǐng)?bào)

科技日?qǐng)?bào)訊 （記者張夢(mèng)然）最新一期《自然·人類行為》雜志發(fā)表的研究顯示，英國要求餐飲店必須使用熱量標(biāo)簽的政策，與顧客減少攝入熱量并不相關(guān)。換句話說，即使餐飲店標(biāo)明熱量，人們?cè)摮赃€是會(huì)吃。這項(xiàng)研究基于該政策實(shí)施前后逾6000人的自我報(bào)告數(shù)據(jù)。

肥胖是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。在外出就餐時(shí)攝入熱量密集型食物是肥胖的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。2022年4月，英國政府采取了類似美國和加拿大部分地區(qū)的政策，要求英格蘭地區(qū)擁有250名員工以上的所有餐飲店使用熱量標(biāo)簽。

英國利物浦大學(xué)在該法規(guī)實(shí)施前后開展了兩次調(diào)查，以研究該政策是否會(huì)改變消費(fèi)者行為。自2021年8月至12月，他們調(diào)查了年齡、性別、族裔、教育程度不同的3308人。這些人從330家餐飲店購買過食物。這些餐飲店包括酒吧、餐館、咖啡店、快餐店和娛樂場(chǎng)所。他們采集了購買信息和自我報(bào)告的食用數(shù)據(jù)。在2022年8月至12月，他們?cè)俅握{(diào)查了在其中325家餐飲店購買過食物的3270人。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在政策實(shí)施后，消費(fèi)者低估餐食熱量的情況減少了。他們報(bào)告自己更容易看到和利用熱量標(biāo)簽。然而，在政策實(shí)施后，消費(fèi)者采購食物或攝入熱量沒有出現(xiàn)顯著變化。他們發(fā)現(xiàn)這個(gè)結(jié)果在不同年齡、性別、族裔或教育水平之間沒有差異。

(責(zé)編：楊曦、楊迪)

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