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黃桂稠酒品牌有哪些，黃桂稠酒的制作方法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 05:03

　　黃桂稠酒是陜西省西安市的特產(chǎn)。西安稠酒是用糯米加酒曲釀制成酒再加芳香的黃桂而成。其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在15%左右。因人們?cè)诰埔褐信湟灾兴廃S桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。

　　黃桂稠酒，又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、臻品稠酒。古稱“醪醴”（讀勞禮）、“玉漿”。為古老的傳統(tǒng)佳釀，是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，早已名揚(yáng)天下。黃桂稠酒古稱“玉漿”，始于先秦，是陜西省關(guān)中特產(chǎn)，很早以前已是喜慶宴席之佳酌，尤為文人名士所喜愛(ài)。

　　黃桂稠酒的制作方法：黃桂稠酒選用戶縣秦渡鎮(zhèn)的糯米，是以優(yōu)質(zhì)糯米特釀而成，發(fā)酵。在釀造中，工藝精湛、嚴(yán)格操作。要求手凈、料凈、用具凈。先將糯米在水中浸泡四小時(shí)，然后將米淘出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟離火；再用水沖洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后裝壇封閉，使其發(fā)酵。發(fā)酵期要保持三十?dāng)z氏度左右的溫度，三天后即可成酒。在整個(gè)釀制過(guò)程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，每道工序，都有明確的規(guī)程，絲毫不含糊。飲用時(shí)，根據(jù)需要、從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過(guò)濾，直至酒盡醅干，將酒汁倒入樽里，放在水鍋中加熱燒開(kāi)，并調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。

　　黃桂稠酒的品牌：

　　1）西安黃桂稠酒，當(dāng)首推城東長(zhǎng)樂(lè)坊徐氏黃桂稠酒，如白酒中的茅臺(tái)，甜酒中的張?jiān)?，黃酒中的加飯，乃是黃桂稠酒中之珍品。

　　2）西安飯莊臻品稠酒采取新科技，在保持稠酒傳統(tǒng)風(fēng)味和稠酒的原則之下，利用先進(jìn)工藝和玻璃包裝，解決了這個(gè)關(guān)鍵的技術(shù)難題。讓遠(yuǎn)在千里萬(wàn)里之外的陜西游子和國(guó)人也能品嘗這三千年傳承下來(lái)的瓊漿玉液。

　　3）花田巷子稠酒是在聞名世界的西安黃桂稠酒的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人味覺(jué)及生活趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)的一系列固態(tài)發(fā)酵（即傳統(tǒng)釀制）的桂花香型健康米酒，希望為追求時(shí)尚的青年、風(fēng)雅養(yǎng)生的女人、需要調(diào)理肝胃的商務(wù)人、以及厚重平和的老人，打造一款酒度溫和、微醺不醉、風(fēng)雅養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)豐富的健康米酒。

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