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黃桂稠酒品牌有哪些，黃桂稠酒的制作方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 05:03

　　黃桂稠酒是陜西省西安市的特產(chǎn)。西安稠酒是用糯米加酒曲釀制成酒再加芳香的黃桂而成。其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在15%左右。因人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。

　　黃桂稠酒，又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、臻品稠酒。古稱“醪醴”（讀勞禮）、“玉漿”。為古老的傳統(tǒng)佳釀，是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，早已名揚天下。黃桂稠酒古稱“玉漿”，始于先秦，是陜西省關(guān)中特產(chǎn)，很早以前已是喜慶宴席之佳酌，尤為文人名士所喜愛。

　　黃桂稠酒的制作方法：黃桂稠酒選用戶縣秦渡鎮(zhèn)的糯米，是以優(yōu)質(zhì)糯米特釀而成，發(fā)酵。在釀造中，工藝精湛、嚴格操作。要求手凈、料凈、用具凈。先將糯米在水中浸泡四小時，然后將米淘出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟離火；再用水沖洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后裝壇封閉，使其發(fā)酵。發(fā)酵期要保持三十攝氏度左右的溫度，三天后即可成酒。在整個釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，每道工序，都有明確的規(guī)程，絲毫不含糊。飲用時，根據(jù)需要、從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾，直至酒盡醅干，將酒汁倒入樽里，放在水鍋中加熱燒開，并調(diào)入黃桂、白糖，即可熱飲。

　　黃桂稠酒的品牌：

　　1）西安黃桂稠酒，當首推城東長樂坊徐氏黃桂稠酒，如白酒中的茅臺，甜酒中的張裕，黃酒中的加飯，乃是黃桂稠酒中之珍品。

　　2）西安飯莊臻品稠酒采取新科技，在保持稠酒傳統(tǒng)風(fēng)味和稠酒的原則之下，利用先進工藝和玻璃包裝，解決了這個關(guān)鍵的技術(shù)難題。讓遠在千里萬里之外的陜西游子和國人也能品嘗這三千年傳承下來的瓊漿玉液。

　　3）花田巷子稠酒是在聞名世界的西安黃桂稠酒的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人味覺及生活趨勢，開發(fā)的一系列固態(tài)發(fā)酵（即傳統(tǒng)釀制）的桂花香型健康米酒，希望為追求時尚的青年、風(fēng)雅養(yǎng)生的女人、需要調(diào)理肝胃的商務(wù)人、以及厚重平和的老人，打造一款酒度溫和、微醺不醉、風(fēng)雅養(yǎng)顏、營養(yǎng)豐富的健康米酒。

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