來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)

酒，是一種神奇的飲料，使人們?cè)酒狡降纳铒@現(xiàn)出絢麗繽紛的色彩，表現(xiàn)出千般滋味萬(wàn)種情韻。在中國(guó)這個(gè)酒文化王國(guó)中從人們的婚喪嫁娶、添丁進(jìn)口到親朋好友之間的聚散離合、迎賓待客，甚至是佳節(jié)吉日、祭祀活動(dòng)、出事征戰(zhàn)、獻(xiàn)俘祝捷等等，人們生活的方方面面已與酒結(jié)下了不解之緣。

我國(guó)有許多節(jié)日，從元旦算起，重要的就有春節(jié)、社日、上已、寒食、清明、端午、七夕、中秋、重陽(yáng)、除夕等全民性的節(jié)日。因此就出現(xiàn)不少過(guò)節(jié)的酒俗。每逢佳節(jié)、以酒相慶，古今相同。每逢佳節(jié)倍思飲，節(jié)日飲酒已是一種全民族的習(xí)俗。

元旦、春節(jié)：椒柏酒、屠蘇酒

春節(jié),即陰歷元旦,古代又稱“元日”,是我國(guó)最盛大、最隆重、最熱鬧的節(jié)日。自古以來(lái)一直受到人們的重視。春節(jié)時(shí)人們都要走親訪友、互贈(zèng)禮物，并在一起開懷暢飲。早在先秦時(shí)期就有春節(jié)時(shí)期宮廷祭祀宴飲、民間喝春節(jié)酒的習(xí)俗。在春節(jié)這一天，古代帝王要舉行“籍田”的祈谷儀式，然后還設(shè)宴款待群臣舉行盛大的朝賀活動(dòng)；平民百姓家也要祭祀祖先神抵，然后把酒問(wèn)盞，盡享天倫之樂(lè)。因此，到了南北朝時(shí)期，人們?cè)诖汗?jié)都喜歡喝寓意吉祥、康寧、長(zhǎng)壽的椒柏酒、屠蘇酒。

《千家詩(shī)》中有云：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖人屠蘇。千門萬(wàn)戶瞳瞳目，總把新桃換舊符?！?宋·王安石《元日》)

古人飲用屠蘇酒的方法，一般先幼后長(zhǎng)，依此飲用，不少古書留下飲屠蘇酒的記述。晉人董勛《時(shí)鏡新書》：“少者得歲，故先酒賀之，老者失時(shí)，故后飲酒?！碧K軾在《除夜野宿常州城外二首(其二)》中也有“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！钡脑?shī)句。

社日：社酒

社日是農(nóng)民歡聚暢飲的節(jié)日。由于古代中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主的國(guó)家，因此社日也是一個(gè)全民性的節(jié)日。社日是祭祀土地神的節(jié)日，分為春社和秋社，其中春社尤受重視。農(nóng)民們?cè)缭谀昵熬图壹裔勗焐缇?，社日那天，他們拿著吐酒和菜肴、蔬果、糕點(diǎn)，在田間大樹下搭起祭壇，進(jìn)行祭祀活動(dòng)，用酒肉來(lái)酬神、祈豐年、慶收獲，然后在一起聚飲歡宴。唐朝詩(shī)人王賀有《社日》詩(shī)寫道：“鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞樹半掩扉。桑拓影斜春社散，家家扶得醉人歸?！闭且环吧缛諝g飲”圖。宋代詩(shī)人梅堯臣也有詩(shī)寫道：“年年迎社雨，淡淡洗林花；寂寞賽田鼓，壇邊伺肉鴨。春醒酒共飲，野老暮相華；燕子何時(shí)至，長(zhǎng)皋點(diǎn)翅斜?！保ā洞荷纭?描寫了社日宴飲活動(dòng)的場(chǎng)面。蘇軾的《洗溪沙》中的詞句“老幼扶攜收麥社，烏鶯翔舞寒神樹，道逢醉雯臥黃昏?！备鷦?dòng)地描繪了社日的盛況。唐宋以后，陸游、楊萬(wàn)里、范成大等詩(shī)人都留下了不少寫社日飲酒歡聚的詩(shī)篇。

上巳節(jié)：檄酒，曲水流觴

上巳指農(nóng)歷三月三日。人們?cè)谀翘鞄е漓胧称返剿呅徐鹣住！吨芏Y·春官·女巫》有記載:“女巫掌歲時(shí)祓除釁浴?！睋?jù)鄭玄解釋“歲時(shí)祓除”就是三月上已在水邊沐浴。到了漢代，上巳節(jié)官民都在水邊沐浴，這樣可以去垢除病。隨著時(shí)間的推移，祀巳居于次要地位，上巳節(jié)已成為水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。人們?cè)谏纤裙?jié)與親朋好友到山水秀美的地方歡飲。因?yàn)樵谒咃嬀啤x代就出現(xiàn)了曲水流觴的雅集飲宴，也就是把酒杯置于水上，任其順溪水漂流，待酒杯流經(jīng)無(wú)酒者面前時(shí)，那個(gè)人就舉杯飲酒，并即興作詩(shī)，這種飲酒法仍沿祓檄之名稱為檄酒?！皶ァ蓖豸酥拿鳌短m亭集序》就是描寫在上巳節(jié)時(shí)的“曲水宴”。王勃的《三月上巳祓禊序》云：“于是攜旨酒，列芳筵，先祓檄于長(zhǎng)洲，卻申交于促席……”因此，到了后代檄酒成為文人春日詩(shī)酒聚會(huì)的行式，成為了一種雅興。

清明、寒食：踏青飲酒

清明和寒食節(jié)只差一天，二者都是為了悼念忠君辭祿的介子推和自己的親人的傳統(tǒng)節(jié)日。清明前后。有禁火寒食、上墳掃墓、攜帶酒、踏青春游、聚餐飲酒等等風(fēng)俗活動(dòng)。宋人高富《清明》詩(shī)云：“南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然。紙灰飛作白蝴蝶淚，血染成紅杜鵑。日落狐貍眠家上，夜歸兒女笑燈前。人生有酒須當(dāng)醉，一滴何曾到九泉。”描繪了人們清明掃墓的情景。清明同時(shí)又是踏青游賞之節(jié)。人們?cè)诩漓脒^(guò)亡者之后，就開始踏青春游，在野外聚餐，其樂(lè)無(wú)窮。使清明節(jié)不僅有生離死別的悲傷淚，也有縱情歡樂(lè)的歡笑聲，而在這淚與笑中又都飄出陣陣酒香。

責(zé)編 / 王小異

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