咖啡從它登上歷史舞臺(tái)起，就注定要成為“話題女王”。無(wú)論從它小有名氣崛起于阿拉伯半島，還是傳播并流行于當(dāng)時(shí)的大英帝國(guó)，它都極具爭(zhēng)議。時(shí)至今日，人們還在為它如何才能喝得健康爭(zhēng)論不止。

咖啡與健康

“話題女王”的誕生

在說(shuō)如何健康地喝咖啡前，先分享一個(gè)故事。1511年在伊斯蘭教圣城麥加，咖啡這個(gè)“話題女王”就引發(fā)過(guò)查禁咖啡的風(fēng)波，在當(dāng)時(shí)還召集了法學(xué)專家以及學(xué)者醫(yī)生對(duì)咖啡在民間流傳產(chǎn)生的影響展開(kāi)調(diào)查和議論。一款飲料的影響能到達(dá)法律層面，估計(jì)除了酒就要數(shù)咖啡了。這些爭(zhēng)論只是開(kāi)端，16世紀(jì)阿拉伯地區(qū)關(guān)于咖啡該不該禁止的爭(zhēng)論一直延續(xù)，也頒布過(guò)嚴(yán)厲的禁止咖啡的條文，幸好咖啡擁有大量的群眾基礎(chǔ)和一幫持支持觀點(diǎn)的高層人士據(jù)理力爭(zhēng)，否則咖啡有可能在阿拉伯地區(qū)就被查禁而消失在茫茫歷史洪流中了。

到了當(dāng)代，隨著咖啡的全球普及，這些爭(zhēng)議已經(jīng)變成了喝咖啡健不健康的爭(zhēng)論上了?！霸掝}女王”的風(fēng)頭依然不減！

關(guān)于喝咖啡的健康問(wèn)題

20世紀(jì)六十年代，就曾有報(bào)告說(shuō)，喝咖啡有造成心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。還好這個(gè)觀點(diǎn)后來(lái)被醫(yī)學(xué)界實(shí)力推翻了，否則咖啡可能又會(huì)面臨滅頂之災(zāi)。

盡管現(xiàn)在研究下來(lái)，喝咖啡的利是大于弊的。但如果你是一位經(jīng)常喝咖啡的人，那么如何才能喝得健康就值得重視與講究了！

咖啡醇會(huì)影響到我們的健康

Epresso表面的一層油脂

咖啡醇是專家從咖啡中發(fā)現(xiàn)的一種雙萜化合物。我們都知道咖啡生豆經(jīng)過(guò)烘焙成為熟豆才能沖煮出美味的咖啡，在烘焙的過(guò)程中會(huì)長(zhǎng)生許多新的物質(zhì)，而咖啡油脂就是其中之一，咖啡油脂中就含有咖啡醇。

那到底咖啡醇是怎樣影響到我們的健康呢？這要從一份來(lái)自挪威的醫(yī)學(xué)報(bào)告說(shuō)起，經(jīng)過(guò)對(duì)挪威國(guó)民飲用咖啡的習(xí)慣研究得出結(jié)論，每天飲用9杯以上咖啡的人其血清膽固醇濃度比每天飲用1杯的人高出10-12%，而造成血清膽固醇升高的主要因素就是咖啡醇。

血脂高會(huì)引發(fā)心血管疾病

血清膽固醇是血脂的三大組成成分之一，也就是說(shuō)膽固醇濃度提高了血脂也會(huì)相應(yīng)提高，會(huì)增加引發(fā)心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

但這一份報(bào)告引起的故事還沒(méi)有結(jié)束。隨著研究范圍的擴(kuò)大，居然發(fā)現(xiàn)歐洲以外的咖啡消費(fèi)大國(guó)比如美國(guó)和日本，并沒(méi)有出現(xiàn)咖啡喝得越多膽固醇越高的直接關(guān)聯(lián)關(guān)系。這是否表示咖啡又一次被“誤傷”呢？

隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)原來(lái)咖啡醇確實(shí)是提高血清膽固醇的元兇，只是各地的咖啡沖煮習(xí)慣影響了人體對(duì)咖啡醇的攝入量，從而產(chǎn)生各地的研究結(jié)果不一致。

法壓壺

關(guān)于咖啡的沖煮習(xí)慣。提到歐洲咖啡的沖煮方式，大家一定馬上想到意式咖啡、法壓壺、摩卡壺，而美國(guó)可能就會(huì)想到美式咖啡機(jī)，日本就是手沖咖啡或者是虹吸壺。

意式咖啡、法壓壺、摩卡壺采用金屬濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，而美式咖啡機(jī)和手沖咖啡則是采用濾紙進(jìn)行過(guò)濾。

濾紙能吸收部分咖啡醇

金屬濾網(wǎng)可以過(guò)濾咖啡渣，但是像咖啡油脂這類液態(tài)狀的物質(zhì)是無(wú)法過(guò)濾的，相反濾紙對(duì)咖啡液里的油脂有一定的吸收效果。所以美式咖啡機(jī)和手沖咖啡中的咖啡醇含量比意式咖啡等采用金屬濾網(wǎng)的咖啡含量要低得多。

根據(jù)《世界咖啡學(xué)》的數(shù)據(jù)，法壓壺、土耳其壺做出的咖啡醇含量每杯約為6-12毫克，意式濃縮咖啡和摩卡壺做出的咖啡醇含量每杯約為2-4毫克，而采用濾紙沖煮的咖啡每杯咖啡醇含量約為0.2-0.6毫克。

由此可見(jiàn)，如果你想要攝入更少的咖啡醇，選擇用濾紙過(guò)濾的制作的咖啡會(huì)取得更好的效果。

需要注意的是人體血清膽固醇并不是越低越好，它是動(dòng)物組織細(xì)胞不可缺少的重要物質(zhì)，只有超出它的正常范圍才會(huì)影響身體健康。

咖啡如何喝得更健康

如果你不是每天都喝咖啡，只是偶爾喝喝。那就放心選擇咖啡的制作類型，咖啡中的咖啡醇并不會(huì)對(duì)你的血清膽固醇有多明顯的影響。

但如果你每天都要喝一杯或者更多的話，又或者你自身的血清膽固醇含量本來(lái)已經(jīng)偏高的話，在咖啡制作類型的選擇上啡言還是建議首選使用濾紙沖煮的咖啡，這樣能有效減少咖啡醇的攝入量。

以上就是關(guān)于咖啡如何才能喝得健康的建議，大家都看懂了嗎？希望大家能享受美味的咖啡同時(shí)，也能喝得健康。我是啡言，會(huì)給大家分享咖啡領(lǐng)域的所見(jiàn)所聞所想！

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