喝咖啡有助于健康，主要在以下幾個方面得以體現(xiàn)：

1.咖啡豆中含有豐富的氨基酸，烘焙后的咖啡豆中煙堿酸的含量更會大幅度提升，其中的維他命B, 在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用。

2.咖啡豆中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，是茶葉的4倍，因此喝咖啡有助于抗衰老，保持青春。

3.咖啡可以促進代謝機能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。飯后喝一杯咖啡有助于蛋白質(zhì)和脂肪消化。經(jīng)常飲用咖啡，可以減少體內(nèi)有害物質(zhì)在消化系統(tǒng)的沉積，不但可以消脂減肥，還能減少各種色斑、青春痘的出現(xiàn)。

4.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛能夠快速被氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

5.咖啡豆中的咖啡因有刺激中樞神經(jīng)和肌肉的作用，可以振作精神、增強思考能力，恢復(fù)肌肉的疲勞。當(dāng)咖啡因作用在心血管系統(tǒng)時，可提高心臟功能，使血管舒張，促進血液循環(huán)。

6.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機率低于40%。

    所有的這些研究成果，都是建立在現(xiàn)磨咖啡豆制成的咖啡的基礎(chǔ)上。當(dāng)人們飲用的咖啡是速溶咖啡時，情況大不一樣。首先，速溶咖啡是通過萃取、濃縮、干燥等各個環(huán)節(jié)生產(chǎn)出來的，原咖啡豆中的營養(yǎng)物質(zhì)不可避免地受到一定破壞。此外，咖啡豆中的各種風(fēng)味物質(zhì)在提煉過程中也會有部分散失，為彌補聞香和沖調(diào)香味的不足，會采取一些保香措施。另一方面，廠家通常會使用植脂末而不是奶粉作為速溶咖啡的原料，使最終產(chǎn)品在溶解性能和口感方面更加穩(wěn)定醇和。還有就是糖的過度添加增加了速溶咖啡的熱量。這些因素，都使飲用速溶咖啡遠不及咖啡豆現(xiàn)磨的咖啡健康。

    那么，飲用咖啡粉沖泡的咖啡，應(yīng)該就跟咖啡豆現(xiàn)磨的咖啡差不多了吧？答案是：非也?？Х榷乖诮?jīng)過研磨后，接觸空氣的面積會大幅度提升，原來咖啡豆當(dāng)中的營養(yǎng)成分會被迅速氧化，部分芳香類物質(zhì)散失。有測試表明，烘焙后的咖啡豆在研磨后散置在空氣中，2小時后原來的營養(yǎng)物質(zhì)會損失一半?？梢娍Х确鄣拿芊獗４媸种匾?。

    所以，最健康的飲用咖啡的方式就是：使用烘焙兩周內(nèi)的咖啡豆，粉碎后立即沖泡萃取，并盡量飲用不添加奶和糖的咖啡。

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