臺傳媒記者元 萌

今年冬天，圍爐煮茶的風(fēng)刮到了臺州。寒冷的天氣里，約上三五好友，圍坐在熱氣騰騰的茶臺旁，一邊烤火，一邊品茗。爐火上，炙烤的茶點吱吱作響著，隨著熱氣，冬日限定的幸福感一同升騰起來。

圍爐，不只煮茶飲茶，細(xì)品的是文化，慢煮的是生活。如今，在臺州的茶館、咖啡館、甜品店，乃至庭院深巷、郊外鄉(xiāng)野，都有圍爐煮茶的廣闊天地。

冬日慢煮

90后的陳子鵬，椒江人，今年十月，他在椒江章安老街開了一家中式庭院風(fēng)的茶館，茶館分為兩層，故名“上下庭院”。茶館平日里主營下午茶，秋冬時節(jié)便因時制宜地推出了圍爐煮茶，開業(yè)以來熱度不減。

“人要想開，茶要泡開”，他托朋友寫的一幅字一直掛在茶館里，簡簡單單八個字，帶著年輕人特有的幽默與對美好生活的向往。

“之前我到武漢、成都等地游玩，當(dāng)?shù)匦〔桊^遍地都是，茶文化也深厚。那些地方前兩年就已經(jīng)興起圍爐煮茶，直到今年，這種新中式茶飲在全國各地盛行。我就在想，在家鄉(xiāng)開一家庭院茶館，將這種傳統(tǒng)茶文化帶到臺州來?！标愖御i說。

開茶館前，陳子鵬在路橋開了一間畫室。某次外出寫生時，他發(fā)現(xiàn)了章安老街這個好地方。這里是當(dāng)?shù)厥炙嚾说木奂?，與城區(qū)的距離不遠(yuǎn)也不近，選擇在這里開一間有氛圍感的小店，有種“大隱隱于市”的味道了。

如今，圍爐煮茶“出圈”，咖啡店、甜品店甚至烤肉店都在做這門生意，如何避免同質(zhì)化，做出自己的特色？陳子鵬在中式庭院場景氛圍的打造上，費了不少心思。

“我們利用庭院的竹林、芭蕉叢，露臺上的羅漢松等造景，打造出了六個擁有不同場景的室外景觀位。室內(nèi)雅座，用字畫、折扇、古樸茶具等裝點出古色古香的意境?！彼榻B道，新中式庭院場景與茶文化融合，是他們家圍爐煮茶特別的地方。

來上下庭院體驗圍爐煮茶的客人，一開始以20多歲的年輕人居多，隨著客源不斷擴(kuò)大，如今，中年群體成了主要的固定客源，來光顧的客人基本以女性為主。他說：“周末年輕人比較多，平時中年人居多，中年群體時間上更充裕，也追求更好的茶文化社交體驗?！?/p>

白天煮茶，夜晚煮酒再配上燒烤，來這兒的人，總能在閑適氛圍中體驗到久違的慢生活。煮茶煮酒，看似簡單，實際上也大有講究。

“不是所有的茶葉，都適合一股腦兒地丟進(jìn)茶壺里煮。比較適合拿來煮的，是發(fā)酵程度高的茶或者年份茶，而新鮮度高的綠茶、黃茶更適合泡茶。我們店里用來煮的茶，主要有正山小種、金駿眉，和上了年份的白茶等?！标愖御i建議，茶友們在煮一些調(diào)飲茶時，也要注意搭配禁忌，不能隨便去煮。

選擇適合煮的茶，再配上茶點?！吧舷峦ピ骸钡膰鸂t煮茶套餐里有四個拼盤：一個裝有茶葉、茶罐、茶杯和玫瑰花、枸杞、糖等配料，一個是裝有瓜子、花生、豬肉脯等的中式茶點盤，一個是裝有玉米、番薯、栗子、年糕、麻糍等的五谷豐登盤，一個是裝有柿子、橘子、龍眼等的水果盤?！跋襁@樣的煮茶套餐，基本上可供三至四人一起享用，人均40多元。”

“一些大的茶館收費普遍較高，而圍爐煮茶的成本相對較低，也能讓客人體驗到傳統(tǒng)飲茶方式的樂趣?！标愖御i說。

對于圍爐煮茶的前景，陳子鵬很有信心。他表示，未來他打算在臨海桃渚再開一家規(guī)模更大的庭院茶館，將茶文化、庭院文化與鄉(xiāng)野料理融合，來年秋冬將圍爐煮茶繼續(xù)做下去。

不只飲茶

圍爐煮茶，來自于云南的“火塘烤茶”。先將茶罐置于爐火上蒸干水分，再放入茶葉煨烤出香味，再注入熱水，“嗞啦”一聲，茶香便溢滿四周。會煮茶的人，往往先會體驗一壺純茶，然后再根據(jù)個人喜好，加入各種配料，煮成花茶、奶茶、水果茶等。

戶外是圍爐煮茶的好場所，一邊賞景一邊飲茶，無比愜意。臺州不少露營地，將圍爐煮茶從茶館搬到了公園、湖畔、山林、鄉(xiāng)野之間，當(dāng)煮茶遇上露營，讓人快樂加倍。

今年3月，集美野社精致露營的主理人胡栒瑋，在臨海小芝和黃巖頭陀開了兩家營地。天氣轉(zhuǎn)冷時，他關(guān)注到圍爐煮茶在各地都很火爆，便在11月將這個項目加入到露營套餐中。

“來我們這里體驗圍爐煮茶的客人，以20多歲的女性以及寶媽居多。這個具有較強(qiáng)社交屬性的體驗項目，吸引了不少人前來打卡?！焙鷸宅|表示，“我們將原有的露營項目與煮茶相結(jié)合，豐富了客人們的體驗。”

夜幕降臨，營地里點起了篝火。最近來露營的人們，可以一邊煮茶，一邊燒烤，解鎖在天幕下觀看世界杯的體驗。大家不只是來飲茶的，更是來放松心情、享受生活的。

溫嶺的王嫻雅，自稱是一名忠實的“烤火”愛好者，一到冬天，就喜歡坐在爐火旁邊取暖。有時候會在爐子上烤烤饅頭片、紅薯片之類的，但之前她還沒嘗試過煮茶。

一天，王嫻雅上網(wǎng)刷到圍爐煮茶的圖片，冒著熱氣的茶水和烤物，氛圍感十足，她一下子就心動了，于是在網(wǎng)上下單了一系列的裝備：炭爐、果木炭、烤網(wǎng)、茶具等，準(zhǔn)備自己來一場圍爐煮茶。

家里的露營裝備也派上了用場，王嫻雅叫上自己的朋友，在老家山腳下的一塊空地煮茶，頗有隱居山林的樂趣。她說：“圍爐煮茶的快樂不在于喝茶本身，而是享受這種大家聚在一起準(zhǔn)備食材、體驗新事物的過程?！?/p>

王嫻雅和她的朋友們，已經(jīng)體驗了三回自制圍爐煮茶，從一開始的毫無經(jīng)驗變得熟練起來。比如木炭要加多少才合適，紅薯、栗子等最好提前煮過再烤，橘子、柿子、龍眼烤制后就會變得更甜……簡單的圍爐煮茶，仔細(xì)研究，其實大有門道。

在爐子上自制奶茶，也很方便。她向記者分享了奶茶的做法：“先把茶壺放在爐子上預(yù)熱，再放入紅茶干烤至散發(fā)香味，加入少許水沒過茶葉，再沖入牛奶，最后加入自己喜歡的黑糖、玫瑰花、桂花等配料，熱乎乎的奶茶就做好了?！?/p>

像王嫻雅這樣的年輕人，之前咖啡、奶茶不離手，這個冬天有了圍爐煮茶，不僅健康養(yǎng)生，幸福感也大大提升了。

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