功能效用

黃瓜又稱胡瓜、刺瓜，屬葫蘆科一年升攀援狀草本。黃瓜味甘，性寒，入肺、胃、脾、小腸、大腸經(jīng)，生吃黃瓜主治身熱煩渴、咽喉腫痛、風(fēng)熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病癥，具有減肥、抗衰老、健腦安神、降血糖的功效。

1.減肥

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，所以生吃黃瓜能強身健體。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，生吃可起到延年益壽、抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，生吃能有效促進機體的新陳代謝。

3.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，生吃黃瓜能安神定志，輔助治療失眠癥。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，因而生吃黃瓜可以起到降血糖的作用。

營養(yǎng)價值

黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98％，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。黃瓜中還含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等微量元素，生吃黃瓜可以對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用，黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋功效。

飲食宜忌

適宜：糖尿病患者

黃瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等人體所需的微量元素，且生吃黃瓜可以降血糖，適宜糖尿病患者食用。

禁忌：脾胃虛弱者、胃寒患者

黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜生食。

黃瓜性涼，胃寒患者生吃黃瓜易致腹痛泄瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

黃瓜中富含多種維生素，孕婦適量生吃可以補充維生素，有助于胎兒的發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。

黃瓜中含有許多維生素，嬰幼兒適當(dāng)生吃可以補充維生素，促進身體發(fā)育。而且黃瓜中含水量高達96.7％，在所有食物中含水量最高，嬰幼兒生吃黃瓜能補充體液，緩解煩渴的癥狀。

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