親愛(ài)的朋友們，說(shuō)到黃瓜，咱們可太熟悉了吧！涼拌黃瓜、拍黃瓜這些菜式，咱也都能輕松搞定，而且還經(jīng)常吃呢。不過(guò)啊，要是想把涼拌黃瓜或拍黃瓜做得更好吃，那可得花點(diǎn)兒心思啦。別不信哦，聽(tīng)我慢慢道來(lái)，我保證你試過(guò)后肯定會(huì)愛(ài)上這個(gè)方法的。

首先得說(shuō)說(shuō)黃瓜，它可是富含維生素C的好東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高著呢。最好的食用方式當(dāng)然是生吃啦，這樣就能防止?fàn)I養(yǎng)成分在烹飪過(guò)程中流失。所以啊，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，涼拌或者切片都是不錯(cuò)的選擇，既能保持黃瓜的原汁原味，又能加上美味的調(diào)料，讓黃瓜的口感更上一層樓。

黃瓜的熱量超級(jí)低，每100克才只有16千卡左右。而涼拌黃瓜呢，就是以黃瓜為主材的家常涼拌菜，口感清新爽口，做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單。

雖然涼拌黃瓜看起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，但是如果做得不好，那黃瓜可能只有表面有味道，也就是說(shuō)，只有黃瓜接觸到調(diào)料的那一面才有味道，其他地方可能還不如生吃好吃，甚至有時(shí)候還會(huì)有些許黃瓜的“土腥味”。

以前我總是把黃瓜切成兩半，稍微去掉一點(diǎn)點(diǎn)皮，留下一部分，然后用工具把黃瓜的芯挖出來(lái)。因?yàn)辄S瓜的芯口感比較軟，跟黃瓜的清脆口感相差甚遠(yuǎn)。然后我會(huì)用鹽腌一下，腌出黃瓜里的水分，再加調(diào)料。那段時(shí)間，我總覺(jué)得自己的這個(gè)方法簡(jiǎn)直太棒了，因?yàn)檫@樣處理過(guò)的涼拌黃瓜，不僅口感爽脆，而且還特別入味。

然而，這么做的涼拌黃瓜也有個(gè)缺點(diǎn)，那就是黃瓜的味道可能會(huì)偏咸。每次吃完涼拌黃瓜，我都得喝好多水，晚上還得起床小便，嚴(yán)重影響睡眠質(zhì)量。但即使如此，我也沒(méi)打算放棄這個(gè)做法。

直到有一次，我突然意識(shí)到家里還有老人，他們患有基礎(chǔ)疾病，吃得太咸真的不好。那天媽媽告訴我她最近總是感到頭暈，我馬上就讓她量了血壓。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是因?yàn)槲抑坝名}腌制黃瓜，導(dǎo)致她攝入的鹽分過(guò)多。于是，我決定不再用鹽腌制黃瓜，而是換了另一種調(diào)料，結(jié)果得到了全家人的好評(píng)。涼拌黃瓜的味道變得更加豐富，黃瓜本身的味道也不會(huì)過(guò)于咸，后面的調(diào)味工作也變得更加簡(jiǎn)單，家人吃得開(kāi)心，我也放心多了。

那么，為什么我們不能直接在涼拌黃瓜里加鹽呢？

其實(shí)啊，外面那些又香又脆的涼拌黃瓜，通常只能在夜市或者大排檔才能嘗到。而我們?cè)诩易龅臎霭椟S瓜，最大的問(wèn)題就是不夠入味，口感也不夠脆。因此，許多朋友會(huì)借鑒餐館的做法，先用鹽腌制黃瓜十分鐘，等黃瓜脫水后再調(diào)味。不得不承認(rèn)，這樣處理后的黃瓜口感的確會(huì)更好，但現(xiàn)在市面上的各種調(diào)料，如醬油，里面也含有不少的鹽分，這樣一來(lái)，我們攝入的鹽分就會(huì)超標(biāo)。

攝入過(guò)量的鹽對(duì)我們的身體健康是有害的，例如：“攝入過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓、血液中的氯化鈉含量增加、使得其他食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，從而降低我們所攝取的各類營(yíng)養(yǎng)素”。從這方面來(lái)看，我們真的不能吃太多的鹽，否則會(huì)引發(fā)各種各樣的疾病。

哎呀，一道菜的食鹽含量過(guò)高，這意味著你在家里烹調(diào)菜肴的過(guò)程中，可能對(duì)于食鹽的使用有點(diǎn)過(guò)頭啦！長(zhǎng)期這樣下去可真不好哦。就拿這道涼拌黃瓜來(lái)說(shuō)吧，其實(shí)呢，苞米面粥是個(gè)很好的選擇，而且不加食鹽來(lái)腌制，降低吸入的食鹽量，這件事我們得牢記于心啊。因此呢，咱們?cè)谥谱鳑霭椟S瓜的時(shí)候，還是盡量避免用食鹽來(lái)腌制哈。

下面來(lái)聊聊第二個(gè)話題，關(guān)于涼拌黃瓜的秘訣吧？

要說(shuō)涼拌黃瓜的做法，比起酸辣黃瓜或者清炒黃瓜，真的是簡(jiǎn)單太多了，特別適合春天和夏天食用。為了讓黃瓜口感更脆嫩，大家通常都會(huì)提前用食鹽腌制一下。不過(guò)剛才已經(jīng)給大家詳細(xì)解釋了為什么涼拌黃瓜不需要用食鹽腌制，接下來(lái)就跟大家分享一下涼拌黃瓜的技巧吧。如果不使用食鹽腌制的話，該怎么辦呢？

1. 首先呢，我自己在做涼拌黃瓜的時(shí)候，喜歡把黃瓜皮削掉一部分，留下一點(diǎn)點(diǎn)，這樣吃起來(lái)感覺(jué)更干凈衛(wèi)生，而且黃瓜也會(huì)更加脆爽可口。

說(shuō)到脆爽的口感，我覺(jué)得有必要再提醒大家一次，一定要去掉黃瓜的瓜瓤哦。黃瓜的瓜瓤質(zhì)地比較軟，尤其是經(jīng)過(guò)腌制后，口感會(huì)大打折扣。所以建議大家用工具把黃瓜的瓜瓤挖掉。

2. 切好的涼拌黃瓜別急著倒入涼拌汁，先腌制一會(huì)兒，讓黃瓜里的汁水流出來(lái)，這樣就能得到脆爽的口感啦。但是記住哦，這個(gè)過(guò)程中千萬(wàn)別加食鹽腌制。我們可以用白糖代替，只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，大概小半勺就夠了，攪拌均勻后，白糖在腌制的過(guò)程中也能幫助黃瓜析出汁水。另外，加點(diǎn)白糖還有提鮮的效果，這樣黃瓜的口感會(huì)更加豐富，味道也不會(huì)太咸，調(diào)味的時(shí)候就不用擔(dān)心會(huì)放太多食鹽了。

3. 腌制黃瓜的時(shí)間也是很關(guān)鍵的，差不多10到15分鐘就行了。等到碗里的汁水析出后，還要用手把黃瓜的汁水?dāng)D出來(lái)，這樣調(diào)味的時(shí)候，黃瓜才能更好地吸收涼拌汁，涼拌黃瓜也就更入味啦。

4. 涼拌黃瓜里的配料也是必不可少的，它們可以讓這道菜的口感更加豐富。大家可以根據(jù)自己的口味添加一些腐竹、黑木耳、皮蛋、豬耳朵、鹵牛肉等等。不過(guò)要注意哦，腐竹和黑木耳需要事先煮熟。

5. 最后，我想說(shuō)的是，涼拌黃瓜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)槿绻旁诳諝庵蟹胖锰茫瑫?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，對(duì)我們的身體健康可是有害無(wú)益的。

那么，如果黃瓜吃不完，該怎么保存呢？

黃瓜營(yíng)養(yǎng)豐富又實(shí)惠，春天和夏天的時(shí)候，大家總是會(huì)買好多黃瓜回家。平時(shí)無(wú)論是生吃、炒菜還是燉湯，味道都是超級(jí)棒的。所以，每次買黃瓜的時(shí)候，大家都會(huì)忍不住多買一些。但是，有些家庭主婦卻不知道該怎么正確地保存黃瓜，常常會(huì)直接放進(jìn)冰箱里。其實(shí)這種做法并不對(duì)哦。

1. 如果直接把新鮮的黃瓜放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存，你們可能不知道，黃瓜在低溫環(huán)境下反而會(huì)加速老化。短短兩天時(shí)間，黃瓜就會(huì)變得非常不新鮮，甚至嚴(yán)重到無(wú)法食用，只能扔掉了。

2. 正確的方法是，先把黃瓜在清水里洗干凈，然后放到淡鹽水里面泡一會(huì)兒，接著把表面的水分擦干。這樣處理過(guò)后，即使在常溫環(huán)境下，也能有效防止黃瓜表面的細(xì)菌滋生。

三、如何延長(zhǎng)黃瓜的保鮮期呢？

現(xiàn)在告訴您一個(gè)好辦法哦！保存黃瓜時(shí)，先用衛(wèi)生紙把它包起來(lái)，這樣一來(lái)就能很好地吸收空氣里的濕氣，同時(shí)還能阻斷外面的冷熱變化，最棒的是，這樣處理完之后再放進(jìn)保鮮袋，就可以大大延長(zhǎng)黃瓜的新鮮度啦！

四、想知道怎么做涼拌黃瓜嗎？

關(guān)于黃瓜的處理和保存方法已經(jīng)跟大家分享過(guò)了，接下來(lái)就給大家介紹一下涼拌黃瓜的制作步驟吧。其中最關(guān)鍵的就是那碗涼拌汁的調(diào)配，這樣才能讓涼拌黃瓜更加美味可口喲~

1、首先，準(zhǔn)備兩根中等大小的黃瓜，適量的腐竹和黑木耳，提前泡發(fā)后放到開(kāi)水中煮熟，晾涼備用。接著再準(zhǔn)備一點(diǎn)兒蒜末、小米辣、白砂糖、生抽等等。

2、把黃瓜的外皮削掉一部分，留下一點(diǎn)點(diǎn)，這樣吃起來(lái)更干凈衛(wèi)生，而且還能讓黃瓜變得更加清脆。記得要把黃瓜的瓜瓤去掉哦，因?yàn)辄S瓜的瓜瓤比較軟，尤其是腌過(guò)以后，口感會(huì)大打折扣，所以建議大家用工具把黃瓜的瓜瓤挖掉。

3、把黃瓜削掉一部分皮，去掉瓜瓤后，切成小塊兒，洗干凈后瀝干水分，裝進(jìn)盤(pán)子里，撒上一點(diǎn)兒白砂糖，大概小半勺就夠了，拌勻后，糖分在腌制的過(guò)程中，也能讓黃瓜析出汁水。

腌制黃瓜的時(shí)間也是很重要的，大概需要10-15分鐘左右，等到碗里析出汁水后，還要用手把黃瓜的汁水?dāng)D出來(lái)。

4、接下來(lái)就是調(diào)涼拌汁啦，找個(gè)小碗，里面放上切碎的蒜末、小米辣、生抽、香醋，先放在一旁備用。

鍋里倒入一點(diǎn)兒食用油，放入花椒粒、蔥段和蒜瓣，翻炒出蒜香和花椒的香氣，然后把鍋里的花椒粒、蒜瓣、蔥段都撈出來(lái)，把熱油倒進(jìn)料汁的碗里，攪拌均勻后最好能試試味道，看看咸淡是否合適。

5、把腌制好的黃瓜里加上香菜、煮熟的腐竹、黑木耳等食材，淋上調(diào)好的涼拌汁，再來(lái)點(diǎn)兒辣椒油增添口感，拌勻后，一盤(pán)美味的涼拌黃瓜就完成啦！

最后再提醒大家?guī)c(diǎn)哈：涼拌黃瓜千萬(wàn)別直接加調(diào)料，下面我來(lái)教您五個(gè)小竅門，保證做出的黃瓜既脆爽又入味，好吃得停不下來(lái)！

涼拌黃瓜切好后，可別急著淋上涼拌汁，要先腌制一會(huì)兒，讓黃瓜里的汁水流出來(lái)，這樣才能得到脆爽的口感，但是別用鹽腌制哦。咱們可以用白砂糖代替，只需要放一點(diǎn)點(diǎn)，大概小半勺就行了，拌勻后，糖分在腌制的過(guò)程中，也能讓黃瓜析出汁水，而且還能起到提鮮的效果，這樣做出來(lái)的黃瓜口感會(huì)更加豐富，底味兒也不會(huì)太咸，調(diào)味的時(shí)候也會(huì)更輕松，不用擔(dān)心會(huì)放多了鹽。

腌制黃瓜的時(shí)間也要掌握好，大概需要10-15分鐘左右，等到碗里析出汁水后，還要用手把黃瓜的汁水?dāng)D出來(lái)，這樣在調(diào)味的時(shí)候，黃瓜才能更好地吸收涼拌汁，涼拌黃瓜也就更入味啦！

#高考起航夢(mèng)想生活#涼拌黃瓜里的配菜也是必不可少的，它們能讓這道菜的口感更加豐富多樣。大家可以根據(jù)自己的口味選擇加入一些腐竹、黑木耳、皮蛋、豬耳朵、鹵牛肉等，不過(guò)要注意的是，腐竹和黑木耳需要事先煮熟哦。

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