“怎樣才能老得慢？”這個你我都關心的話題，科學家們一直以來也很關注。

自從1954年Harman提出自由基致衰老理論，也就是“自由基學說”以來，越來越多的文獻都肯定了自由基在衰老中的作用。

這篇文章就給大家詳細說說自由基是如何通過氧化應激導致衰老的，然后會給出富含抗氧化成分的Top9食物清單。這個Top9是從3000多種食物中選出的，從超市方便買到、吃起來也簡單的食物，一定要看到最后哦！

過多自由基讓人老

其實我們的身體時時刻刻都在產(chǎn)生自由基，比如吃的食物消化吸收后給身體提供能量的過程就會產(chǎn)生大量自由基，我們運動的時候身體也在產(chǎn)生自由基，另外紫外線、空氣污染，吸煙也會促進身體產(chǎn)生自由基。

不過不用過于擔心，咱們體內有強大的抗氧化系統(tǒng)，可以清除自由基，只是隨著年齡增大，咱們對抗自由基的能力會逐漸下降，這時候過多的自由基就會鬧出幺蛾子。

它們會不安分地攻擊細胞，引起細胞膜損傷、蛋白質損傷、DNA 損傷，然后整個細胞的功能就會受損，甚至引起細胞凋亡，細胞層面的受損、凋亡，表現(xiàn)在外在就皮膚和其它各器官的老化，也就是衰老。

不推薦服用各種抗氧化劑

既然是抗氧化能力降低了，那服用一些抗氧化劑來補救不就行了嗎？

還真不建議。來自美國國家醫(yī)學研究院的資料[1]顯示：超10萬人參與的研究并未發(fā)現(xiàn)，高劑量的抗氧化補充劑可以預防疾病。

另外在某些情況下，高劑量的抗氧化劑可能更會增加健康風險，比如高劑量β-胡蘿卜素可能會增加吸煙者患肺癌的風險；高劑量的維生素E可能會增加患前列腺癌和出血性中風的風險。而食物才是各種抗氧化成分的最好來源。

抗氧化的 TOP9 食物

說到富含抗氧化成分的食物，大家首先想到的可能是深色的蔬果，其實除了它們，有些食物抗氧化能力也很強。

發(fā)表在《Ntrition Journal》上被引用了近1500次的文獻，檢測了3100種食物中的抗氧化成分含量，由此整理出超市方便買到、吃起來簡單的、抗氧化含量特別高的9種食物。

1、漿果

它們富含維生素C、類黃酮、單寧酸、白藜蘆醇、酚酸和木脂素等多種抗氧化成分，是極好的抗氧化劑來源。

這里面又重點推薦藍莓、草莓、獼猴桃、桑葚，雖然它們抗氧化成分的含量不及黑莓、蔓越莓、黑加侖，但是贏在常見，買起來方便。

在北方春季草莓、桑葚應季，秋季藍莓、獼猴桃應季，加上都是柔軟酸甜的口感，牙口不好的小孩、老人也能輕松吃。

要提醒的是，就挑新鮮的直接生吃，千萬別做成果醬，這會顯著降低抗氧化成分的含量。

2、番茄醬

番茄富含抗氧化的番茄紅素，它在生的番茄中主要以全反式構型存在，加熱可以轉變成抗氧化活性更強，生物利用率也更高的順式構型。

所以加熱濃縮得到的番茄醬番茄紅素含量大幅增加，抗氧化活性也更強。不過挑選番茄醬時，一定要選100%純番茄醬，就是配料里只有番茄的，別買添加了糖、鹽、增稠劑等配料的番茄沙司。

3、紫甘藍

它富含的硫代葡萄糖苷和花青素都是抗氧化的，它們倆都怕熱，其中花青素在60℃以上穩(wěn)定性就非常差，會很快地降解。

花青素是水溶性的，焯水、蒸或炒時，也會溶于水損失掉一部分，很多家庭都是炒紫甘藍，有研究顯示，炒比蒸、煮、微波，損失的花青素更多，紫甘藍炒3分鐘，花青素的損失高達56.96%。紫甘藍做熟后往往會變成藍色，看起來也沒食欲，所以強烈建議生吃。

4、核桃

核桃仁外面那層膜一定要是完整的，核桃的抗氧化成分主要就在這個膜里，只有不到10%的抗氧化成分在去膜的核桃仁中，另外最好買帶殼的核桃，有了殼的保護，抗氧化成分可以保留得更多，吃的時候直接剝開吃也方便，一天可以吃1至2 個。

5、黑巧克力

不喜歡100%純黑巧克力也沒關系，可可脂固形物含量在70%～100%的黑巧克力，抗氧化成分含量都很高，不過黑巧克力的能量也高，作為小零食一天吃一小塊解饞就好了。

6、黑李子

也叫黑布林，抗氧化的花青素主要存在于皮里，所以吃李子別削皮。

7、咖啡

其中的咖啡酸和綠原酸很抗氧化，不過得喝不加糖不加奶泡的黑咖啡，一天建議喝的量大概是一般連鎖店大杯美式咖啡2杯。但是不同的人對于咖啡因敏感程度不同，需要根據(jù)自己的耐受能力來控制咖啡的攝入量。

8、綠茶

它富含抗氧化的茶多酚，但是茶多酚怕熱，像潮汕地區(qū)那樣喝熱茶就不行，綠茶最好用80℃的水泡，這樣才能保留更多的茶多酚。

對了，沖得淡一點兒，完全可以當水喝。

9、香辛料

丁香、薄荷、五香粉、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香是常見香辛料中抗氧化成分含量最高的，雖然它們不能像蔬菜水果那樣大量的吃，但是只要做菜多放點兒就能補更多抗氧化成分，非常方便，所以也是抗氧化成分很好的一個來源。

這些抗氧化讓你老得慢、更年輕的食物，你最常吃的是哪些呢？

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網(wǎng)址: 3000多種食物里，抗氧化Top 9的食物，越吃越年輕 http://www.u1s5d6.cn/newsview465570.html