第110屆全國糖酒會在成都順利收官，本次糖酒會不僅展現出中國食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，更能在其中洞察出2024年新的行業(yè)趨勢。

食業(yè)頭條在糖酒會觀察發(fā)現，方便食品企業(yè)可謂是“百花齊放”。以方便面、自熱米飯為主的速食品類仍舊占據市場主流，而受年輕人喜愛的螺螄粉、自熱火鍋、素食米線、面皮等新品類也如春筍般涌現。那么，本次春糖方便食品有什么新趨勢呢？食業(yè)頭條經過一周時間的春糖走訪，結合產品特性，從三個方面來解讀方便食品的未來走向。

隨著食品市場消費群體的擴大，近些年來地方特色小吃成為方便速食消費者的熱門選擇，半年以來線上方便速食特色小吃消費規(guī)模環(huán)比上升42%。代表地區(qū)文化的特色美食更能滿足年輕消費群體的獵奇心理，通過品嘗美食的方式了解一座城市也成為了地方特色美食的宣傳標語。以紅油面皮為代表的阿寬食品在本次糖酒會上的表現尤其亮眼，該公司旗下的紅油面皮（四川美食）、粉耗子（東北美食）、小鮮粉（成都美食）頗受經銷商和消費者的關注。

而豫道酸辣粉作為河南的龍頭企業(yè)也同樣亮相了本次展會，該公司主要布局以紅薯為原料的方便速食產品，在現場通過視頻播放、現場展示、試吃品評等方式，為現場嘉賓展示了豫道酸辣粉產品實力和品牌文化，人氣火爆。在宛禾麻醬米線展區(qū)，消費者與食品經銷商絡繹不絕。經銷商們有的目標明確，直接洽談合作；有的則在試吃中深入了解，并不時提出專業(yè)問題。據現場銷售負責人介紹：宛禾米線年產量可達3000噸，方便速食米線的日打包量可達20萬袋，真正實現了線上線下的全渠道覆蓋。

由此可以看出，以螺螄粉、酸辣粉等為代表的地方特色美食掀起的風潮進入到白熱化階段，眾多品牌爭相入局，但地方美食還遠沒有達到同質化的狀態(tài)。不同品類的方便速食對標不同的消費場景，在未來會有更多速食化的地域美食走入消費者的視野。

經歷過疫情時代，消費者越來越愿意為健康買單，這使得食品企業(yè)不得不緊跟趨勢、做出改變。對于方便速食行業(yè)，如何符合當下的健康化消費趨勢尤為關鍵。傳統方便面采用油炸干燥面餅，容易引起健康相關問題，隨著消費者對方便速食產品“非油炸”“健康化”需求增加，健康問題成為方便速食行業(yè)各企業(yè)需要重點攻克的方向。

在本次糖酒會現場，方便速食企業(yè)紛紛針對面餅做足了文章。如升級蒸面技術和擠壓技術，有效改進非油炸面和鮮面的產品質量；運用非油炸酥脆工藝降低食品中油脂的殘留量。

以魔芋類速食產品為例。阿寬食品的子品牌魔小飽作為魔芋類方便食品垂直細分領域首創(chuàng)者，將魔芋這一健康營養(yǎng)的原料制作成魔芋涼面、魔芋涼皮等各種方便速食。

傳統方便面大佬白象也突破了粉包壁壘，使用兼顧美味、營養(yǎng)的高湯包，以此滿足國人對湯的熱愛。研發(fā)工藝上，產品以“一碗好湯”為己任，通過6小時慢熬高湯，取代粉包醬包。

食業(yè)頭條認為，健康趨勢在未來食品行業(yè)中的地位只會越來越重要，與其被變化裹挾，不如擁抱變化，達到健康＋美味的雙統一。

在本次糖酒會上，網紅產品頗受年輕消費群體的喜愛。許多被網友發(fā)明的“特殊食品”被企業(yè)呈現出來，實現了“互聯網＋餐飲”的新營銷模式：與其自主營銷增加流量，不如順應流量“蹭熱度”。2023年10月在小紅書平臺火起來的“土豆泥拌面”被阿寬食品進行了改良，以“土豆泥泥面”的方式呈現出來，僅上市一個月在單一渠道的銷量就突破了1000萬。

怡芽意面抓住抖音懷舊熱潮，通過與奧特曼、柯南、迪士尼等熱門IP的聯名合作，不僅抓住了“小朋友”的心，更讓“大朋友”回憶起那段“純凈時光”。在采訪中經銷商透露，眾多食品企業(yè)都采用美味＋極致性價比的策略，拓展產品矩陣，以特色創(chuàng)新開創(chuàng)藍海。

食業(yè)頭條在春糖觀察發(fā)現，追求飽腹感已經不適合生活質量提高的年輕人，是否能從產品中得到情緒價值才是關鍵。成熟品牌憑借深厚的品牌積累和市場經驗，通過提升產品質量和口感，推出新品牌以滿足消費者多樣化需求；新興品牌則靠產品創(chuàng)新和營銷策略，捕捉市場變化，滿足消費者追求個性化的需求；休閑食品和餐飲企業(yè)借助自身的品牌優(yōu)勢和市場資源，跨界入局，拓展新的產品線，提升市場影響力。

綜上所述，各食品企業(yè)在春糖上“各顯神通”，以個性化的品牌差異吸引了眾多經銷商前來了解考察。在未來，方便食品依然會在大食品板塊占據較大的市場份額，一方面是因為近期出臺的《通知》首次明確了預制菜的范圍和要求，在國家政策的推動下，預制菜將不會是一個偽命題，而是以更好產品質量和產品形象進入大眾的視野。

另一方面，方便食品目前依舊是頭部企業(yè)占據主要位置，新興企業(yè)有極大的發(fā)展空間。在品牌層面，康師傅、統一、今麥郎、白象等集團之間的競爭十分激烈。就市場份額而言，康師傅、統一旗下品牌湯達人、白象旗下品牌湯好喝分別位居第一、二、三名。新興企業(yè)中的“黑馬”有待觀察，在未來，誰能解決掉消費者痛點，或許才能在眾多品牌中脫穎而出。在變化的市場中，穩(wěn)定的市場競爭格局仍舊有望被改變，這也要求新興企業(yè)在激烈市場中開辟屬于自己的道路。

相關知識

輕上品牌崛起：洞察2024年健康飲品消費新趨勢
魔鏡洞察博客
三點洞察：到底什么是健康食品的“健康”？
[魔鏡洞察]：2024健康藍海：揭示高增長保健食品賽道報告
?《2024嬰童營養(yǎng)品消費洞察白皮書》發(fā)布！
2023中老年保健品行業(yè)市場現狀及營銷洞察報告.pdf
中康CMH重磅發(fā)布：疫情后時代國民健康趨勢洞察報告
運動健康類APP數據洞察：新增用戶暴漲后如何做留存？
CGM市場洞察白皮書重磅推出，雅培輔理善瞬感?引領血糖管理新時代
新消費觀察｜《2023母嬰行業(yè)洞察報告》：分齡營養(yǎng)、AI智能育兒等驅動新增長

網址: 春糖歸來，方便食品新洞察 http://www.u1s5d6.cn/newsview466219.html