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方便面進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時代高端化驅(qū)動行業(yè)升級

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 12:47

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　　方便面高端化驅(qū)動行業(yè)升級

　　自1958年安藤百福發(fā)明第一包方便面至今，方便面行業(yè)已經(jīng)形成了一個全球的主食產(chǎn)業(yè)及龐大的產(chǎn)業(yè)集群。如今，在行業(yè)各方努力下，通過發(fā)展高端產(chǎn)品，向健康、營養(yǎng)轉(zhuǎn)型，曾經(jīng)一度經(jīng)歷衰退的方便面行業(yè)得以復(fù)蘇。

　　從高端產(chǎn)品逐漸被消費者接受，低價競爭到全面提質(zhì)，中國方便面的改革顯效，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的“方便面2.0時代”。

　　創(chuàng)新驅(qū)動行業(yè)全面升級

　　方便面占據(jù)了幾代人的集體記憶。近年來，方便面行業(yè)銷量雖出現(xiàn)過連續(xù)下滑，但經(jīng)過方便面行業(yè)各方努力，目前已經(jīng)開始復(fù)蘇。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年，我國方便面銷量增長4.5%，銷售額增長8.6%。

　　同時，方便面企業(yè)也傳來利好消息。8月初，統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司發(fā)布的半年報顯示，上半年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收入達(dá)41.5億元，同比增長8.0%。財報指出，定位中高價位“生活面”主力的“湯達(dá)人”上半年保持雙位數(shù)高增長，帶動方便面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型；創(chuàng)新推出的“藤嬌”以藤椒的獨特清香和濃郁麻味，帶來創(chuàng)新混搭鮮麻口感，擴(kuò)大了方便面的疆域。高端面踐行統(tǒng)一“生活面”的愿景。此外，統(tǒng)一已在10月12日推出生活料理新品“開小灶”，以“除了外賣，還有開小灶”為品牌口號，致力從外賣產(chǎn)業(yè)“分一塊蛋糕”，將不健康外賣擠出餐桌；8月27日，康師傅控股有限公司發(fā)布的半年報顯示，上半年康師傅方便面業(yè)務(wù)營收111.34億元，同比增長8.4%。康師傅近年全面升級了方便面品類，不斷鞏固高價面、發(fā)展高端面以順應(yīng)消費升級和消費者的健康化需求，加強(qiáng)豚骨、金湯、胡椒等熬制高湯產(chǎn)品的曝光度，獲得市場青睞。值得一提的是，2017年康師傅正式加入中國航天事業(yè)合作伙伴陣營。代表最嚴(yán)苛質(zhì)量和安全保障的航天品質(zhì)和航天精神，將成為康師傅作為民族品牌在未來歷程中的新主張。

　　從市場份額來看，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清是前五大方便面企業(yè)，占據(jù)中國方便面市場份額85%以上。高端方便面逐漸成為帶動方便面企業(yè)發(fā)展的重要動力。方便面已經(jīng)從低價競爭轉(zhuǎn)入全面提質(zhì)增效階段，未來快速產(chǎn)品開發(fā)迭代與創(chuàng)新能力也十分重要。

　　多元化產(chǎn)品再度細(xì)分市場

　　隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，流動人口相對固化，宅文化共生的方便食品文化以及加班食品、旅游產(chǎn)品、廚房半成品等新消費場景的出現(xiàn)，方便面的消費場景正變得更豐富，消費人群也趨于多元化。

　　為迎合消費群體的多元化、個性化需求，方便食品行業(yè)開始專注于特定人群的產(chǎn)品研發(fā)，不僅傳承和發(fā)揚了中華面食文化，而且深耕中華美食，融入地方和國際特色風(fēng)味，并且多方位多角度不斷融入時尚元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。例如，今麥郎的“老范家面館面”，從傳統(tǒng)家庭蒸饅頭、煮面條中受到啟發(fā)，面餅采用非油炸蒸煮工藝分段干燥方式，最大程度地保留了中國傳統(tǒng)煮面條的口感與營養(yǎng)，從此讓世界各地消費者從方便面中品嘗到面館現(xiàn)煮味道。日清的一風(fēng)堂杯面，還原日本人氣拉面店“一風(fēng)堂”的豚骨美味，滿足消費者對真正日式拉面的期待，在提升了產(chǎn)品的特色風(fēng)味的同時，賦予產(chǎn)品更多健康營養(yǎng)的理念；白象的大骨面，將方便面與傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品骨湯結(jié)合，創(chuàng)新了骨類面營養(yǎng)新領(lǐng)域。2018年，白象集團(tuán)與浙江工商大學(xué)對骨湯的成果研究，有了重大理論突破，對以骨湯為基料的方便食品制造業(yè)形成了強(qiáng)有力的科技支撐。各方便面企業(yè)在經(jīng)歷了低谷期后開始做出調(diào)整，紛紛發(fā)力口味創(chuàng)新和產(chǎn)品升級，重新俘獲消費者的胃和心。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，得益于方便面的高端化戰(zhàn)略和創(chuàng)新浪潮，方便面市場的消費主體升級趨勢明顯，而這正是帶動方便面整體市場走出衰退的關(guān)鍵。同時，隨著科技持續(xù)賦能，渠道邊界逐漸模糊，擴(kuò)大服務(wù)邊界和消費場景、改善消費體驗將成為方便面企業(yè)價值提升的重要課題。

　　本版采寫/新京報記者王子揚

責(zé)任編輯：萬露

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