本文來自《北京商報》，作者為孫麒翔、王子揚，制表為賈叢叢。

8月12日，統(tǒng)一退出內(nèi)地方便面市場的消息不脛而走，作為方便面行業(yè)兩大巨頭之一，這一消息在業(yè)內(nèi)“炸鍋”。北京商報記者聯(lián)系到統(tǒng)一相關(guān)負責人，根據(jù)對方發(fā)來的相關(guān)聲明發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一退出方便面市場是被誤讀。統(tǒng)一在方便面業(yè)務(wù)方面的戰(zhàn)略將把更多精力轉(zhuǎn)向高端產(chǎn)品，但低端產(chǎn)品并不會退出市場。此次“被退出”市場雖為烏龍，但更明晰了統(tǒng)一在方便面業(yè)務(wù)方面的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變。方便面行業(yè)整體下滑，統(tǒng)一的相關(guān)業(yè)務(wù)也難逃下滑的命運，此次變革轉(zhuǎn)攻高端產(chǎn)品，能否助力統(tǒng)一在行業(yè)中的突破?

方便面“被退出”

有消息顯示，在統(tǒng)一集團旗下統(tǒng)一、統(tǒng)一中控、統(tǒng)一實三公司舉行的會上，統(tǒng)一集團董事長羅智先表示，5元以上方便面產(chǎn)品占比逐步拉高，因此公司內(nèi)部已有共識，將逐步退出快餐面(方便面)市場。但不會離開“面”市場，將重新定位。他指出，此舉是為了配合中國內(nèi)地市場的消費升級，是定位問題，方便面不能再用過去的方式來呈現(xiàn)。關(guān)于退出時間，羅智先表示，時間并未確定，視市場情況而定。

為此，有業(yè)內(nèi)人士將該則消息解讀為統(tǒng)一將退出方便面市場。統(tǒng)一相關(guān)負責人向北京商報記者表示，所謂“退出”方便面市場，其實是要跳出現(xiàn)有框架，并不會離開“面”的市場，只是將隨著消費市場環(huán)境做提升，以不同方式呈現(xiàn)。統(tǒng)一在過去幾年處理了很多資產(chǎn)，營運已經(jīng)變得輕松，不用的都清干凈了，公司“塑身”后身材越來越好，隨著“抽屜”里很多用不到的東西都已清空，新的東西也就可以擺進去了，用多出來的空間發(fā)展新產(chǎn)品。

對于網(wǎng)絡(luò)所傳的“老壇酸菜方便面退出市場”，該負責人表示，老壇酸菜方便面并不會退出市場，“畢竟這是由統(tǒng)一首創(chuàng)的產(chǎn)品，未來企業(yè)在方便面業(yè)務(wù)的重心會傾向于高端產(chǎn)品。”統(tǒng)一方面表示，在消費型態(tài)、環(huán)境改變下，產(chǎn)品的定位已有所不同，但這不代表統(tǒng)一要離開“面”的市場，而是要以不同方式展現(xiàn)，與新世代社會對應，傳統(tǒng)泡面也不是不會再做，只是不太會花太多精神在那邊，未來將隨著消費市場環(huán)境做提升。

業(yè)績下滑

此次統(tǒng)一調(diào)整戰(zhàn)略已有征兆。8月初，統(tǒng)一發(fā)布了半年報，今年上半年，統(tǒng)一營收108.86億元，同比下降7.1%;毛利36.59億元，同比減少15.38%;凈利5.7億元，同比減少26.52%。飲料業(yè)務(wù)仍未能改變下滑態(tài)勢，同比下滑11.4%。在方便面業(yè)務(wù)方面，統(tǒng)一收益錄得39.54億元，較去年同期小幅下滑1.4%。

我國方便面市場持續(xù)走低已成為趨勢，伴隨食安問題以及外賣行業(yè)的興起，方便面行業(yè)的發(fā)展面臨不小難度。統(tǒng)一企業(yè)在公告中表示，方便面業(yè)務(wù)2017年上半年市場占有率為20.9%，較2016年同期增長0.1個百分點，重點品牌湯達人快速崛起，在售價5元及以上市場領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先。2017年，統(tǒng)一企業(yè)的方便面事業(yè)聚焦推廣重點品牌即湯達人，上半年銷售高速增長，已經(jīng)成為方便面的重要支柱之一。

高端方便面在統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)中的占比逐年升高。根據(jù)統(tǒng)一內(nèi)部統(tǒng)計，5元以上的產(chǎn)品營業(yè)額去年占比為12%，今年已達21%，隨著市場消費型態(tài)改變，統(tǒng)一認為，必須跳出現(xiàn)有框架，發(fā)展出其他跟“面”有關(guān)的產(chǎn)品。湯達人終于在2014年迎來了機會。下半年，統(tǒng)一放棄與其他品牌的價格戰(zhàn)，開始往5元以上的市場升級，推出了革面、冠軍榜兩種新品，與湯達人形成了高端產(chǎn)品矩陣。

統(tǒng)一旗下有多個方便面品牌，包括統(tǒng)一100、來一桶、巧面館、醬拌面、冠軍榜、相拌一城、小當家、小浣熊、都會小館、湯達人、滿漢大餐等，其中都會小館、湯達人、冠軍榜、滿漢大餐等產(chǎn)品售價在5元以上。作為統(tǒng)一方便面中的代表品牌，有消息顯示，2014-2015年，湯達人連續(xù)兩年增速超過100%，銷售額突破5億元。截至2016年9月之前的52周，統(tǒng)一湯達人一個單品，就貢獻了統(tǒng)一方便面的銷售額增長的77.3%。

對于此次統(tǒng)一戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)向，曾在統(tǒng)一任職多年的高正集團總裁特助譚迅認為，主流換檔產(chǎn)品升級消費升級，互聯(lián)網(wǎng)外賣革了中低端方便面產(chǎn)品的命，特別是高鐵的四通八達對方便面影響也很大。完全高端方便面產(chǎn)品太理想化，因為涉及機器開工稼動率、基礎(chǔ)人員費用分攤等。

亟待變革

對于統(tǒng)一來說，并不安分于與其他品牌兩分天下。據(jù)了解，自去年6月，統(tǒng)一開始了“零基預算、通路改革、飲食合并”等一系列管理變革，這被解讀為統(tǒng)一新任總經(jīng)理劉新華上任的三把火。同時，統(tǒng)一也不遺余力推出新品，據(jù)公開報道，劉新華此前將2017年的目標銷售額設(shè)為219億元，今年上半年已經(jīng)完成了108.8億元。

此外，統(tǒng)一企業(yè)的員工人數(shù)也在持續(xù)大幅減少，統(tǒng)一的2017年半年報顯示，截至2017年6月30日，統(tǒng)一總雇員人數(shù)為29081人，這個數(shù)字在2016年6月30日為32882人，這意味著，一年內(nèi)統(tǒng)一的員工數(shù)量減少了近4000人。

營銷專家路勝貞表示，目前，國內(nèi)方便面市場整體疲軟，國內(nèi)方便面品牌一直以3-5元平民路線在中低端市場競爭，消費者對方便面不健康、沒營養(yǎng)的印象進一步固化，導致需求連續(xù)六年下降。目前網(wǎng)絡(luò)訂餐的興起也掠奪了一部分方便面食品的消費需求。同時，進口方便面也開始大幅進入內(nèi)地，占據(jù)了6%左右的市場份額，統(tǒng)一轉(zhuǎn)向高端方便面的戰(zhàn)略不無緣由，也亟待在市場上有所突破。

有業(yè)內(nèi)人士表示，2016年以來，康師傅、統(tǒng)一都相繼推出10元以上的高端方便面產(chǎn)品，但是目前來看，效果仍未顯現(xiàn)。高端方便面是方便面突破困局的一個途徑，但是高端產(chǎn)品至今仍處于市場培育的過程。

譚迅認為，去年的明星產(chǎn)品小茗同學和海之言呈下滑狀態(tài)，其他部分新品等銷量不夠大，裁員近4000人，有一些費用補償，推廣通路費用也加大造成。改革是有陣痛的，希望統(tǒng)一在產(chǎn)品人員通路推廣上聚焦，還是有機會在下半年突破，完成全年銷售和利潤目標。統(tǒng)一產(chǎn)品升級相對較迅速，但卻有點急，所有產(chǎn)品同時在升級，因此不能聚焦，未來應抓住核心產(chǎn)品，調(diào)整好節(jié)奏。（編輯：肖順蘭）

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