一邊，是方便面實現(xiàn)“雙千億”的目標夢，一邊是來自康師傅“料豐升級”的警告。這一次，湯達人的“料豐升級”能成功占領10元價格帶嗎？

01 、產(chǎn)品升級

不久前，湯達人官方發(fā)布了湯達人品牌“2.0系列”新品——“極味館”。

除了延續(xù)濃湯的特色外，極味館系列在內(nèi)置的料包和外盒包裝上進行了革新。具體而言，極味館系列的包裝采用了方便喝湯的方形外盒；蔬菜采用了凍干技術；肉干則采取用了“與參考圖案更加契合”的“大肉片”——直徑5cm的特制叉燒。

相應的，比起經(jīng)典款湯達人，極味館系列的價格也進行了“升級”。

官方電商平臺上，同樣是90g規(guī)格裝，極味館系列的零售價約每盒10元，主要售賣熊本風味的豚骨拉面和北海道風味的海鮮豚骨拉面兩款產(chǎn)品。而經(jīng)典款湯達人售價約5元。

值得注意的是，極味館系列并非“電商特供”，據(jù)媒體報道，該產(chǎn)品線上、線下同步發(fā)售。

顯然，湯達人已在5元價格帶的市場上“穩(wěn)居龍頭地位”。在此基礎上，借助湯達人的聲勢，統(tǒng)一試圖向10元價格帶邁進。

這并不難理解，畢竟，過去10年，論國產(chǎn)方便面在中高端價格帶取得的成就，湯達人是不可避開的一個品牌。而湯達人對統(tǒng)一來說，則是近年來除老壇酸菜外，“賣力吆喝”的另一個樣板。

數(shù)據(jù)顯示，2017年，湯達人年銷售猛增至15億；2018年再度增長三成至20億左右。到2019年上半年，統(tǒng)一的方便面業(yè)務收益上升2.8%至42.68億元，業(yè)務整體表現(xiàn)溫和的情況下，湯達人依舊維持了雙位數(shù)的高增長，是帶動方便面業(yè)務持續(xù)增長的主力。

甚至，有機構預測，今年湯達人系列或超過30億。

另一面，統(tǒng)一攻取10元價格帶也并非一時起意。

2015年，在行業(yè)龍頭的幾番搏斗后，方便面市場再遇瓶頸。銷售出現(xiàn)下滑，于是，各個廠家開始關注內(nèi)生增長。

彼時，統(tǒng)一的總經(jīng)理侯榮隆表示：“統(tǒng)一將不再推中低價產(chǎn)品，強調(diào)由量轉質(zhì)改推2.0產(chǎn)品，目標是，2020年成中國大陸快速消費品中最有價值的公司?！毕鄳模y(tǒng)一推出了系列中高端新品。

不過，此時的改變也源于承壓。

據(jù)媒體公開報道，從2010年-2014年，統(tǒng)一的利潤最高經(jīng)歷過68.8%的降幅。方便面業(yè)務，統(tǒng)一在2013年虧損6031萬；2014年上半年，與康師傅進行價格大戰(zhàn)，導致虧損達1.16億元。

2015年，統(tǒng)一集團收益下降1.7%，方便面業(yè)務收益下降4.9%。那之后，便有了保利潤、降庫存、放緩建廠節(jié)奏等系列舉措。

02 、老調(diào)重彈

盡管期待，但不得不說的是，湯達人此次升級有種“熟悉的味道”，有業(yè)內(nèi)人士評價說。

行業(yè)里并不缺“試探”10元價格帶的產(chǎn)品。一從業(yè)者稱，“極味館系列的設計很像是之前康師傅“愛鮮大餐”——“大肉片”的設計，再加上比較濃的高湯?！?/p>

統(tǒng)一也不乏相關產(chǎn)品。前文提及，早在2015年，統(tǒng)一推出過售價高達10元的方便面“冠軍榜”，比之“更高端”的“滿漢宴”不久后也推出。只是，在銷量層面，前述產(chǎn)品很難稱之為“破了局”。

關于“經(jīng)典款的升級”，更容易讓人想到康師傅的“料豐升級”。

2015年下半年，康師傅對旗下經(jīng)典袋和經(jīng)典桶升級，推出了料豐盛系列——蔬菜包升級變大，內(nèi)置物料更加豐富。

可結果是，“消費者并不認可,不買賬?？祹煾蛋蚜闶蹆r2元袋面珍品樂和零售價3.5元桶面珍品樂,‘搖身一變’升級為零售價2.5元袋面和4元的桶面——這是在透支品牌。期間，統(tǒng)一和今麥郎趁勢進攻，康師傅銷量下跌，最終在2016年5月又恢復了原來的售價，于是，銷量開始止跌上升，但也元氣大傷?！鼻笆鋈耸刻岬健?/p>

當然，此舉被視為康師傅主動、“任性的”、“不按套路提價”。畢竟，前述康師傅相關產(chǎn)品升級是沒有變更條形碼的，與湯達人升級有所區(qū)別。

理論上，當下，方便面行業(yè)約500億規(guī)模。如果均價從2元上揚至4-5元，則行業(yè)市場空間可翻至1000億；此后，立足于4-5元單價上調(diào)留出的利潤空間，各家企業(yè)可以通過配料（肉包、果蔬包）來提升方便面價值，將行業(yè)規(guī)模拉升至2千億市場。于此，行業(yè)生存環(huán)境更為良好。

而諸如湯達人、日清方便面等產(chǎn)品已經(jīng)在4-5元價格帶“穩(wěn)坐江山”的背景下，嘗試沖擊更高價格帶、推出更有價值感的產(chǎn)品。

“只是，方便面銷量上升是下線市場的渠道下沉到位，以及外賣漲價的綜合因素影響?，F(xiàn)下，雖然湯達人產(chǎn)品的口味好，但讓消費者花10元買碗方便面，還是會覺得貴?！币恍袠I(yè)觀察人士表示。

另一面，“前輩們”接二連三地挑戰(zhàn)，也預示了挑戰(zhàn)10元價格帶的難度。拋開結果，頭部企業(yè)肯結合“前輩們”的經(jīng)驗，小踏步嘗試也并非壞事兒。

即便有更為悠久的、從事方便面經(jīng)驗的外資企業(yè)，如日清、出前一丁，在中國銷售的主流產(chǎn)品是80g裝售價6元的杯面，如若提價至10元，也可說明這款產(chǎn)品的“價值感”了。

03 、亟待破局

伴隨著時速幾十公里的綠皮火車而生，方便面與農(nóng)民工熱潮一同崛起。在外媒的報道里，“建筑工地上隨處可見的方便面碗，猶如地面上高聳的起重機一樣多”。

但在2015年后， 這個“繁榮”的現(xiàn)象正在消退，行業(yè)頭部企業(yè)利潤率連年下滑，凈利潤最高下滑達40%。

“2016年，是方便面行業(yè)的艱難時代，但就方便面行業(yè)的內(nèi)部生態(tài)環(huán)境而言，卻是一個相對理性和有熱度的年份。大環(huán)境的包抄和擠壓，反而驚醒了一直正面拼殺的業(yè)內(nèi)同行。”方便面協(xié)會秘書長孟素荷記錄道。

市場分析師們把“壞消息”歸咎于：流動性人口減少導致的銷量下跌；網(wǎng)絡快餐的瘋長擠壓著方便面品類成長的空間；長期負面信息的影響使消費者對方便面的信任危機猶存等等。

可做方便面生意的人們卻有著不同的考量。

“前兩年，大家總說方便面被外賣打的稀里嘩啦，我覺得實際上是行業(yè)不上進。中國各個行業(yè)都已經(jīng)進入21世紀了，我們方便面行業(yè)還停留在19世紀，那肯定不行。”一行業(yè)高管表示。

到了2019年，伴隨著方便面銷量回暖，一個明顯的變化在于，各個企業(yè)更加關注自身。

“回暖源于幾家企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、（渠道創(chuàng)新），推動了行業(yè)發(fā)展?！绷硪粡臉I(yè)者說道。

一潭水，平靜了許久后，迎來了激蕩時刻。

統(tǒng)一聲稱的，“堅持打造品牌價值，以消費者需求及滿意度為最高指標，不斷推陳出新，并建立屬于集團的銷售規(guī)則，不與市場進行價格競爭，推展新秩序?！?/p>

看起來，統(tǒng)一已有所得。

而今麥郎更是通過渠道下沉迎來了銷量的“躍遷”。來自今麥郎的官方數(shù)據(jù)顯示，2018年，其面品同比增長26%，實現(xiàn)了該行業(yè)增長第一名；在2018年，今麥郎的方便面業(yè)務年銷售額更是達到了70億元規(guī)模。

此外，外資企業(yè)也對中國市場表現(xiàn)出了前所未有的熱情。

今年7月，日清食品發(fā)布公告稱，收購了珠海聯(lián)智科技有限公司的全部股權。這家日本老牌企業(yè)計劃投資約1.8億元，在收購公司擁有的土地上興建一座廠房，并計劃2021年之前完成建工。

建廠的動力或源于銷售數(shù)據(jù)的良好表現(xiàn)，業(yè)績報告顯示，截止2019年9月，前九個月，日清食品在大陸地區(qū)實現(xiàn)收入13.88億港元，同比增長7.3%；實現(xiàn)凈利潤1.77億港元，同比增長39.8%。這要歸功于合味道杯面銷售的表現(xiàn)強勁。

可以說，在行業(yè)大環(huán)境回暖、中高端產(chǎn)品表現(xiàn)良好、渠道創(chuàng)新顯露出“樣板”、競爭激烈等條件下，以往康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象四分天下的格局或?qū)⒂瓉硇乱惠喤琶拖磁啤?/p>

至于類似此次統(tǒng)一湯達人“2.0”的嘗試，或在2020年，也會在其他企業(yè)相繼上演。至于誰最終成為該價格帶的“王者”，時間會給出答案。

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