原創(chuàng) 劉少偉教授 少偉教授話飲食

本文專家

韓莉君，華東理工大學(xué)2020級碩士研究生

劉少偉：華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授、博士生導(dǎo)師，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

由于現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，人們養(yǎng)成了許多不良的飲食習(xí)慣，這些壞習(xí)慣對人體的健康有著很大的危害。

不良的飲食習(xí)慣容易誘發(fā)疾病。那么，在日常生活中，哪些不良飲食習(xí)慣會對人體健康造成什么影響呢？今天咱們就來捋一捋。

問

這些不良飲食習(xí)慣，你中了幾條?

1

不吃早餐

長期不吃早餐的人, 膽汁發(fā)生變化, 膽汁濃縮膽固醇積累在膽囊中形成膽結(jié)石, 易患心肌梗塞, 因早晨胃是空的, 體內(nèi)會形成更多的日型血栓蛋白, 能導(dǎo)致血栓形成, 誘發(fā)心肌梗塞, 還會引起代謝失調(diào)而肥胖。

2

吃得太晚

吃飯經(jīng)常不準(zhǔn)時也是現(xiàn)代人的一個通病。研究表明，不規(guī)律的飲食習(xí)慣會使人患肥胖、胃癌、腸癌、尿路結(jié)石、冠心病的風(fēng)險增加。臨床中，問及癌癥患者時，很多人中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，按時吃飯有利于脾胃功能的正常運行，才能保證人體氣血的補充和協(xié)調(diào)，避免五臟功能的失調(diào)，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3

吃得太燙

人的胃粘膜主要是分泌消化液、促進食物消化的，它能夠承受的食物溫度為50-60攝氏度。一旦食物溫度高于該范圍，就會燙傷胃黏膜。

若是長期食用溫度過高的食物，就會導(dǎo)致消化道黏膜長期處于損傷狀態(tài)，未來得及完全修復(fù)，又被燙傷，如此反復(fù)，會導(dǎo)致黏膜發(fā)生質(zhì)變，持續(xù)惡化會有很高的的癌變幾率。

相關(guān)醫(yī)學(xué)調(diào)查表示，很多消化系統(tǒng)癌癥患者，特別是食管癌、胃癌患者有一個共同特點：喜歡吃滾燙的食物。與三餐正常的人相比，喜歡吃燙食的的人群患胃癌的風(fēng)險要高出4.22倍。

4

吃得太甜

喜歡吃甜食的人, 易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。因為過量的糖會自行轉(zhuǎn)化成脂肪，影響正常的食欲，妨礙維生素等其他營養(yǎng)成分的攝入，從而使脂肪堆積、身體變胖。

吃甜食過多還會導(dǎo)致膽結(jié)石，因為過量的糖會刺激胰島素的分泌，造成膽汁內(nèi)膽固醇、膽汁酸代謝失調(diào)，容易出現(xiàn)膽結(jié)石。

5

吃得太咸

有的人口味重，飲食太咸，這樣容易使鹽類攝入過多。而鹽和鈣在體內(nèi)具有協(xié)同的作用，易引發(fā)尿路結(jié)石。

同時，經(jīng)常飲食過咸的人, 易患高血壓, 對心肝腎有害。

6

吃得太快

吃飯速度太快易致肥胖。營養(yǎng)專家認(rèn)為，吃飯?zhí)?，大腦食物中樞神經(jīng)難以控制，往往在進食過量后才發(fā)出停食的信號，這樣體內(nèi)儲存的大量的能源，便轉(zhuǎn)化為脂肪，產(chǎn)生肥胖病。

因此，吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，這樣有利于食物與唾液淀粉酶的初步消化，從而減輕胃的負(fù)擔(dān)，否則也可能引起胃炎、胃潰瘍等。

7

吃得太飽

飲食過量易傷腸胃。人體營養(yǎng)來自飲食，但飲食過量往往會損傷胃腸。

調(diào)理飲食既要善食，也要善節(jié)，特別是晚餐寧少食，勿太飽，也不宜過于肥美。若吃肥肉烈酒，滋膩腥葷，易傷人胃氣。如若暴飲、暴食和餐餐飲食過量，會引起胃擴張，橫膈升高，增加心臟負(fù)擔(dān)，還可誘發(fā)心肌梗塞、膽囊炎、胰腺炎、胃潰瘍、急性腸胃炎等疾病。即使大饑渴時也不宜過食、過飲，否則容易誘發(fā)高血壓、冠心病等。

8

吃得不開心

在不愉快的環(huán)境中就餐，會直接影響脾胃功能，使脾胃運化失調(diào)，肝氣不舒，日久就會導(dǎo)致氣滯血瘀，造成疾病的發(fā)生。

9

不愛吃水果蔬菜

膳食講究平衡，蔬菜水果是我們?nèi)粘Ｉ攀持械闹匾M成部分。在保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)多吃新鮮水果和蔬菜。如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，會增加患病的風(fēng)險。

研究顯示：胡蘿卜、西紅柿、蔥、大蒜、蘿卜、橘類水果等具有一定的抗癌作用， 尤其是對口腔、食道、胃、結(jié)腸、肺等部位的腫瘤，抵抗作用較強。

10

不愛喝水

生活中，很多人口渴了才會去喝水。在工作忙碌或者不方便時，則經(jīng)常長時間不喝水。由于喝水量不足，會造成尿液減少、濃縮，其中鹽類成分增高，容易析出沉淀，如果加之常常憋尿，更會導(dǎo)致腎結(jié)石或尿路結(jié)石的形成。

因此，應(yīng)養(yǎng)成適時喝水、多喝水的良好習(xí)慣，尤其是在天氣炎熱或者出汗較多時，應(yīng)及時少量多次補充水分，以保持充足的尿量，可使腎結(jié)石發(fā)病率降低。