中國潛力無窮的健康減脂市場，各種新奇概念總是層出不窮，眼下最新鮮的一個(gè)叫做防彈咖啡。

健康食品品牌“野獸生活”創(chuàng)始人程鵬曾經(jīng)營過一家餐廳，防彈咖啡在這里起初只是配餐飲品，后來卻逆襲成為店里的明星產(chǎn)品。2017年10月份開始，程鵬關(guān)掉餐廳，將精力集中在以防彈咖啡為主的健康類快消食品上。目前“野獸生活”是淘寶銷量最高的防彈咖啡品牌，上線一年多已經(jīng)升級(jí)了4代。

2017年2月，外送品牌“連咖啡”也推出了防彈咖啡，不久后成為爆款?！耙徽陙?，防彈咖啡的銷售量已經(jīng)達(dá)到100萬余杯，最重度的用戶全年有300多杯的購買記錄，”據(jù)連咖啡相關(guān)工作人員透露。連咖啡全品類日平均銷量在5萬杯左右，防彈咖啡全年銷售量約占十分之一。

2018年春節(jié)前，一個(gè)叫“閃狐”的新品牌在微博發(fā)起了與防彈咖啡相關(guān)的話題，兩個(gè)多月的時(shí)間里已經(jīng)形成了200多萬閱讀量和近500條討論。

根據(jù)淘寶提供的數(shù)據(jù)，消費(fèi)防彈咖啡的主力消費(fèi)人群是北上深杭等一線城市中的女性，年齡多數(shù)在31到35歲之間?！胺缽椏Х取钡年P(guān)鍵字搜索在2017年5月左右出現(xiàn)了一輪暴增，直至2017年9月份再次回升搜索熱度并持續(xù)至今。

防彈咖啡正在悄悄成為眼下最新鮮的減肥黑科技。雖然很多人對(duì)它的減肥效果持觀望態(tài)度，但似乎都無法不產(chǎn)生好奇心。防彈咖啡有可能成為中國下一個(gè)流行的減肥玄學(xué)嗎？

靈感來自酥油茶的咖啡風(fēng)尚

防彈咖啡的概念最早誕生于硅谷，由前云計(jì)算工程師Dave Asprey提出。他自稱靠這種咖啡代餐法已減去超過100磅 (約90斤) 的體重，智商提高了20分。

防彈咖啡與它的創(chuàng)始人Dave Asprey

在2004年的一次西藏之旅，Asprey發(fā)現(xiàn)酥油茶可以幫助當(dāng)?shù)厝司Τ渑妫踔吝€能對(duì)抗高原反應(yīng)。此后他多年潛心研制，只為找到可與酥油茶媲美的咖啡配方。

2009年，Asprey在博客上公布了這款配方，并取名為“防彈咖啡”。他用自身的案例推薦大家放棄早餐，轉(zhuǎn)而飲用這種460多卡路里、飽含脂肪的咖啡。

防彈咖啡的配方其實(shí)很簡單，只有清咖啡、無鹽草飼黃油及包含中鏈甘油三酸酯油的MCT油或有機(jī)椰子油，經(jīng)攪拌即可制成，口感有點(diǎn)類似生吞黃油。

讓這個(gè)減肥法聽起來說得通的，是一套叫生酮飲食的原理。

雖然生酮飲食有一系列讓外行看起來頭疼的的專業(yè)名詞，把其中能夠支持減重的理論簡單翻譯就是：極低量攝入碳水（糖），讓身體先消耗脂肪以達(dá)到減肥，大量的油脂在這里起到抗餓的作用。

為什么起名叫“防彈（Bulletproof）”？Asprey沒有給出一個(gè)明確的說法，不過也可以形象理解成可以像防彈一樣防止肥胖?；蛘哒f，喝了它，你連子彈都能擋、所向披靡。

明星的“帶貨”給防彈咖啡提升了知名度

幫助防彈咖啡概念推廣的，是紛紛為它站臺(tái)的明星們。

音樂制作人Rick Rubin曾向英國歌手Ed Sheeran推薦過防彈咖啡，后者還在格萊美紅毯上對(duì)防彈咖啡贊賞有加。

在公開場合支持過防彈咖啡的還有《超人歸來》里超人的扮演者Brandon Routh、美國女演員Shailene Woodley和《今夜秀》主持人Jimmy Fallon等名人，《紐約時(shí)報(bào)》的文章則將防彈咖啡提升到了養(yǎng)生的高度。

Asprey同時(shí)推出了防彈咖啡同名電商，銷售油脂、咖啡在內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)品。盡管關(guān)于銷售數(shù)據(jù)一直鮮有公布，但2017年Asprey創(chuàng)辦的防彈咖啡公司籌集了超過1900萬美元的B輪融資。

飲用防彈咖啡的用戶總是還不忘在社交網(wǎng)絡(luò)上曬曬照片和感受。Instagram防彈咖啡（＃Bulletproof）的詞條下如今已有近30萬的分享，F(xiàn)acebook上也有約39萬用戶關(guān)注了Dave Asprey的防彈咖啡帳號(hào)。

Instagram上與防彈咖啡有關(guān)的分享

社交網(wǎng)絡(luò)上與防彈咖啡有關(guān)的照片里，溫暖的光線、看起來舒適的生活環(huán)境是標(biāo)配，有時(shí)還會(huì)加入草坪、庭院和狗。一切都仿佛在營造一種輕松瘦身的感覺，和正走在前沿的生活狀態(tài)。

防彈咖啡在中國

盡管防彈咖啡的歷史不算長，在我們身邊還是有一些深度用戶。

“最初創(chuàng)立野獸生活就是因?yàn)槲易约簣?jiān)持了兩年低碳水飲食，感受很深，”程鵬說：“在我們推廣防彈咖啡之前，其實(shí)沒在國內(nèi)聽到過其他人或者公眾號(hào)說這個(gè)東西。”

此前因?yàn)榛忌厦庖呦到y(tǒng)疾病白塞氏綜合癥而靠吃激素類藥物治療的程鵬，加上日常以米飯面條可樂為主的高碳水飲食，讓他在半年內(nèi)體重暴漲70多斤。臃腫的身材成為了他沉重的負(fù)擔(dān)，沒有激烈運(yùn)動(dòng)的時(shí)候仍然經(jīng)常覺得很累。

2014年，程鵬偶然聽朋友介紹生酮飲食，并在堅(jiān)持低碳水飲食的半年里減掉了40多斤。也是自己的這個(gè)經(jīng)歷，讓他萌生了想為大眾提供健康飲食的念頭。野獸生活的理念從一開始就很明確：低碳水、高脂肪。在程鵬看來，傳統(tǒng)的高碳水飲食存在很多弊端，容易引起肥胖和一些類型糖尿病等健康問題。

從最初的公眾號(hào)推文起家，到開起健康餐外賣及低碳水健康餐廳，最終選定主力做防彈咖啡，是因?yàn)樗诓蛷d經(jīng)營時(shí)發(fā)現(xiàn)防彈咖啡作為配餐飲品的點(diǎn)單率非常高，很多人還對(duì)它的做法感興趣，不少用戶會(huì)特意前來體驗(yàn)這種獨(dú)特的咖啡。“至于關(guān)掉餐廳全力經(jīng)營防彈咖啡，是因?yàn)榭粗兴饲暗匿N售業(yè)績和傳播屬性，”程鵬說。

在短短一年多的時(shí)間里，野獸生活就從最初包括咖啡豆、多種油脂的手作版1.0產(chǎn)品，到和中糧研究所合作推出了即開即喝的4.0瓶裝防彈咖啡“能量瓶子”，如今還推出了防彈抹茶、防彈可可、防彈能量棒等新產(chǎn)品

野獸生活防彈咖啡2.0還需要手沖咖啡掛耳包的配合，4.0產(chǎn)品是和中糧合作研發(fā)的瓶裝款

師姐是公眾號(hào)“X生酮實(shí)驗(yàn)室”的創(chuàng)始人，作為營養(yǎng)學(xué)＋醫(yī)學(xué)信息雙碩士的她，通過在網(wǎng)上分享生酮飲食知識(shí)獲得不少關(guān)注。和程鵬的經(jīng)歷類似，師姐曾因強(qiáng)烈嗜糖癥而發(fā)胖，她在經(jīng)歷過限制卡路里、低脂素食、“哥本哈根”、長期每天跑步等主流減肥法之后，仍然沒有瘦下來。

“作為死馬當(dāng)活馬醫(yī)，我這個(gè)減了一輩子肥的人開始嘗試生酮飲食法。第一次生酮時(shí)，煎培根和黃油雞蛋的帶來的久違飽腹感，讓我感動(dòng)得熱淚盈眶”，師姐同樣通過這個(gè)過程強(qiáng)制戒掉了糖癮癥，成為了瘦子，并于2016年底開始了公眾號(hào)的推送，在社交媒體上推廣生酮飲食。

剛發(fā)布B輪融資消息的連咖啡，選擇在互聯(lián)網(wǎng)圈里發(fā)力推廣防彈咖啡。連咖啡的創(chuàng)始人王江同時(shí)也是App“航班管家”的CEO，他曾邀請(qǐng)朋友“搜狗輸入法之父”馬占凱、航班管家聯(lián)合創(chuàng)始人張光明等互聯(lián)網(wǎng)人士站臺(tái)，為旗下防彈咖啡起到了宣傳作用。

另一方面，在傳統(tǒng)的推廣形式之外，連咖啡也在極客公園、鈦媒體年底峰會(huì)等互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上頻頻露臉，以閃送形式讓在場的科技客們免費(fèi)試喝并接觸到防彈咖啡的概念。

外送品牌連咖啡，為了維持防彈咖啡的口感，需要在包裝上下功夫

發(fā)起閃狐防彈咖啡話題的，是閃狐三位創(chuàng)始人中的錢程煒，他和另一位創(chuàng)始人張含也曾共同是斷食果汁Hey Juice的聯(lián)合創(chuàng)始人。與其他幾個(gè)防彈咖啡品牌不同，閃狐采取了更適合攜帶和運(yùn)輸?shù)匿X罐包裝，有意進(jìn)入商超線。進(jìn)入商超線意味著拉近了與普通消費(fèi)者間的距離，也擴(kuò)大了消費(fèi)者的覆蓋人群。

越來越多的露出和推廣，讓大眾對(duì)于防彈咖啡的認(rèn)知度逐漸升溫。

咖啡減肥玄學(xué)

當(dāng)然，也有人不太能接受防彈咖啡，這要從它的“出身”說起。

防彈咖啡背后的生酮飲食法，最早是20世紀(jì)早期用來治療癲癇的食療手段，是從觀察饑餓能減少癲癇發(fā)作而開始的。本來是在醫(yī)生的飲食處方里輔助治療才采取的辦法，因?yàn)榭梢钥焖贉p重才變成了減肥的手段。

每瓶防彈咖啡的熱量接近一個(gè)漢堡，如果不配合低碳水飲食，就不能減肥；但如果只把防彈咖啡當(dāng)成一種飲料配合正常進(jìn)食的話，可能會(huì)更胖。而要做到低碳水，戒掉米飯、面食和甜品并不是件容易的事。

防彈咖啡能提高腦認(rèn)知力的說法也讓一些專業(yè)人士覺得不靠譜，顧中一是北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、北京市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，在他看來提神醒腦是咖啡本身具有的功效，有些防彈咖啡中加入了營養(yǎng)物質(zhì)，但總體來說維生素、礦物質(zhì)含量都不高。而且宣傳中說中鏈甘油三酯對(duì)于健康成年人的大腦認(rèn)知功能會(huì)有提升，但實(shí)驗(yàn)對(duì)象樣本量較少，總體證據(jù)并不能算是充分。

還有人認(rèn)為生酮飲食難在它的專業(yè)性，且未必適合每個(gè)人的體質(zhì)，在缺乏正確指導(dǎo)的時(shí)候，很容易走偏。生酮飲食法還可能引起低血糖、營養(yǎng)不良、膽固醇增高和心臟病等健康問題。

想貫徹低碳水健康的飲食方式，早晨時(shí)一杯無糖又抗餓的飲品或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇

盡管有爭議，防彈咖啡的概念和故事還是能打動(dòng)不少人。

“少吃多運(yùn)動(dòng)的道理我都懂，可是做不到啊，”晨曉本來不易發(fā)胖，在進(jìn)入一家公關(guān)公司之后，高強(qiáng)度的工作讓她沒有時(shí)間運(yùn)動(dòng)，一日三餐也大多靠外賣解決，不到160cm的身高，短短1年就增加了10斤體重。

“有時(shí)忙的睡眠時(shí)間都不足了，想減肥也只能采取些不用額外花時(shí)間精力的非常手段，”晨曉抱怨說。

江雷是北京一家健身房的私教，他從會(huì)員那里聽說防彈咖啡，雖然并不支持但也表示理解：“我也是花了很大力氣才練成今天的身材，想要保持同樣很難。畢竟堅(jiān)持不下去的人占多數(shù)，所以吃藥、吸脂那些懶系減肥方法才會(huì)那么流行?！?/p>

不過有人單純是覺得防彈咖啡這種概念有腔調(diào)，多少還能帶來點(diǎn)心理慰藉，比如從事新媒體運(yùn)營的Vincent?！拔也凰闩?，也不喜歡健身房里揮汗如雨的氛圍。嘗試防彈咖啡也只是不想錯(cuò)過熱點(diǎn)，何況，”Vincent話鋒一轉(zhuǎn)：“萬一瘦了呢？”

還有一個(gè)關(guān)鍵的問題，就是即便人們認(rèn)同低碳水生活的原理，也未必一定要喝防彈咖啡。所以對(duì)于各個(gè)防彈咖啡品牌來說，不僅要向更多人推廣這個(gè)新事物，還要讓他們覺得這是生活里的必需品。

防彈咖啡主要由清咖啡和油脂組成

野獸生活將旗下的瓶裝防彈咖啡定義為超級(jí)早餐，并且強(qiáng)調(diào)最重要的不僅僅是生酮飲食快速瘦身，最重要的是以防彈咖啡為代表的低碳水健康的生活方式。相比起傳統(tǒng)米面粥餅類的高碳水早餐，早晨時(shí)一杯無糖抗餓、營養(yǎng)豐富的飲品或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

連咖啡作為咖啡外送品牌，本身的客戶群就對(duì)咖啡需求量更高，嘗鮮新口味的幾率也更大些。它的現(xiàn)制防彈咖啡，可以提供瓶裝所欠缺的濃厚、溫?zé)峥诟?。因此連咖啡設(shè)計(jì)了配套的防灑、保溫包裝，同時(shí)從自由配送改為和更為專業(yè)的美團(tuán)外賣合作。畢竟，如果無法將咖啡在30分鐘內(nèi)的最佳飲用時(shí)間內(nèi)送到客人手中，口感是會(huì)大打折扣的。

閃狐的做法是盡量提升防彈咖啡的味覺體驗(yàn)，讓人們像接受拿鐵、卡普奇諾一樣將防彈咖啡納入日常中來。相比別的牌子，閃狐入口更為順滑，降低了濃稠和油膩感。不過，對(duì)比盒裝光明牛奶的營養(yǎng)配方表，19元一瓶的閃狐防彈咖啡在添加了少量的飽和脂肪酸之外，營養(yǎng)成分上并沒有太多突出優(yōu)勢(shì)。

“飽和脂肪會(huì)升高血膽固醇水平，增加心血管系統(tǒng)疾病風(fēng)險(xiǎn)，如果是少量食用，確實(shí)還是會(huì)有一些脂溶性維生素，” 但是，營養(yǎng)師顧中一分析說：“難道你這里還專門加錢再吃回來？”

對(duì)比盒裝光明牛奶與閃狐防彈咖啡的營養(yǎng)成分表

咖啡大企雀巢也不甘落后，最近在和一家名為Know Brainer Foods的公司暗暗研發(fā)自己的功能性咖啡飲品。Know Brainer Foods是一家生產(chǎn)含有MCT和有機(jī)草飼黃油的咖啡伴侶公司，同樣主打防彈咖啡相關(guān)產(chǎn)品。

據(jù)悉，Know Brainer Foods與雀巢合作研發(fā)的產(chǎn)品將會(huì)是添加膠原蛋白的多功能產(chǎn)品。不過目前這還只是在雀巢加利福尼成立的創(chuàng)業(yè)加速器中進(jìn)行的試驗(yàn)性項(xiàng)目，雀巢官方暫未透露進(jìn)入中國的計(jì)劃。

冬蟲夏草含片、排毒果汁、即食燕窩，每一年的健康玄學(xué)層出不窮。防彈咖啡是不是會(huì)像很多一時(shí)興起的概念一樣很快過時(shí)，現(xiàn)在還不好說。但毋庸置疑的是，消費(fèi)者總歸是喜新厭舊的。

圖片資料：來自網(wǎng)絡(luò)

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