來一杯加冰的可樂或奶茶是夏天的標(biāo)配

但食用冰也容易被細(xì)菌污染，

你知道嗎？

前段時(shí)間，藝人金莎上了熱搜，

起因居然是一杯加了冰的咖啡，

導(dǎo)致細(xì)菌感染，還伴有發(fā)燒等癥狀！

她還表示，

很多咖啡店的冰塊與水處理不好

會(huì)有很多細(xì)菌

《SB/T 10017-2008 冷凍飲品 食用冰》是我國對食用冰制定的標(biāo)準(zhǔn)，其中對致病菌有著嚴(yán)格要求。

2020年，廈門同安區(qū)市場監(jiān)管局組織了一場食用冰抽檢行動(dòng)，共抽查了19家知名連鎖奶茶店、咖啡店。其中4家單位的食用冰菌落總數(shù)超過推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求的1.84至9.6倍。

2015年發(fā)表的一項(xiàng)《市售奶茶飲品微生物含量的調(diào)查與分析》研究中發(fā)現(xiàn)，不同品種的奶茶中的微生物存在明顯差異，加冰的奶茶中，菌落總數(shù)明顯高于不加冰的奶茶。

對此，福建衛(wèi)生報(bào)健康大使、福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院國家一級(jí)營養(yǎng)師朱屾山表示，一般而言，做冰塊的都是使用食用水，源頭一般問題不大。

菌落總數(shù)超標(biāo)，可能與食用冰在儲(chǔ)存和使用過程中存在二次污染等原因有關(guān)。

1、制冰機(jī)沒有定期清洗消毒；

2、制冰機(jī)用的鏟子鏟機(jī)與普通的食物混合使用；

3、裝冰塊的容器被污染，或沒有經(jīng)常清潔消毒；

4、冰塊暴露在空氣中的時(shí)間過長、取冰的時(shí)候冰塊被手上的細(xì)菌污染，也是可能的原因。

這說明現(xiàn)場加工環(huán)境潔凈度有待提升，或操作過程不夠規(guī)范。

若食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

如果夏日購買現(xiàn)調(diào)飲品，盡量選擇資質(zhì)可靠的品牌和環(huán)境整潔的店。如果可以，盡量選擇常溫或少冰，減少冰塊帶來的污染。

 ①盡量選擇耐高溫材質(zhì)的冰格，使用前高溫或紫外線消毒。

 ②清洗雙手，把食用水倒進(jìn)冰格。

 ③注意冰箱冷凍環(huán)境衛(wèi)生，冰箱里最好騰出專門的一格，來放冰塊、冰激凌這些即食冷飲，與生鮮食物分開放置。

朱屾山提醒，夏季吃冰很舒爽，但一直吃冰不見得會(huì)一直爽。

記者也看到大量關(guān)于夏季貪吃冰品誘發(fā)疾病發(fā)作的報(bào)道。除了腹瀉腹痛外，還有大量食用冰淇淋之后引發(fā)的頭部神經(jīng)疼痛、干了一瓶冰啤誘發(fā)冠狀動(dòng)脈斑塊破裂，造成血栓脫離導(dǎo)致心梗、喝了兩瓶冰鎮(zhèn)碳酸飲料導(dǎo)致胃穿孔等情況。

朱屾山建議，夏日最佳解渴飲品是白開水、礦泉水，在家可以準(zhǔn)備些涼白開，在外面可以考慮礦泉水，大量出汗后可考慮淡鹽水（白開水加點(diǎn)鹽）。

此外，福建中醫(yī)藥大學(xué)國醫(yī)堂許仕納主任中醫(yī)師針對夏季常見的吃冰，吹空調(diào)導(dǎo)致脾胃虛寒引起的腹痛、腹瀉。開出一個(gè)食療方——焦米茶。

“焦米溫補(bǔ)脾胃，健脾祛濕，茶葉助消化，姜辛溫散寒?？梢杂行Ь徑馐芎畬?dǎo)致的腹痛腹瀉癥狀?！痹S仕納說。

取大米一兩、茶葉（紅茶為佳）一撮、姜一塊切碎，大火翻炒2分鐘，再轉(zhuǎn)小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦。把米炒至焦黃時(shí)，沖入適量開水，再煮開約5分鐘，最后取湯加紅糖即可飲用治病。

福建衛(wèi)生報(bào)全媒體記者：劉偉芳 /文

編輯：小楓

審核：黃美輝、朱曉潔

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