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“火”了！無(wú)人自助、24小時(shí)營(yíng)業(yè)的火鍋

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 17:25

在外吃飯，不僅享受美食，還得享受服務(wù)。但在重慶市，有一種無(wú)人自助火鍋店，你得自己收拾桌子、打鍋底、拿菜……所有的事情都得自己動(dòng)手。但就是這么一家店，卻吸引了不少市民前來(lái)光顧，你愿意買單體驗(yàn)嗎？

△央視財(cái)經(jīng)《正點(diǎn)財(cái)經(jīng)》欄目視頻

在位于重慶九龍坡區(qū)的這家24小時(shí)無(wú)人自助火鍋店里，記者看到，正值中午，火鍋店里早已坐滿了食客。

重慶市民董世新：我們也是第一次來(lái)體驗(yàn)，感覺(jué)很方便，菜品看起還是很新鮮的。

這家無(wú)人自助火鍋店，目前只招聘了兩名員工，她們的主要工作不是上菜、收盤，而是給顧客講解如何點(diǎn)餐、打掃衛(wèi)生。

重慶某火鍋店店員石秀清：首先接水，然后掃碼拿鍋底、拿油碟，再放到電磁爐上面開(kāi)火，煮了過(guò)后，工作就做完了，需要什么菜就拿什么。

在店里，每一份肉菜、酒水都被整齊地?cái)[放在冰柜的電子秤上，下面明碼標(biāo)價(jià)，例如藕片8元一斤、土豆4元一斤、麻辣肉片3元一盒、鮮鴨血3元一盒。顧客拿取食品后，電子秤會(huì)自動(dòng)感應(yīng)到減少的重量扣除費(fèi)用。顧客只需要通過(guò)手機(jī)掃碼支付即可。

這種24小時(shí)無(wú)人值守的火鍋店，更多的是需要顧客自己料理，這無(wú)形中節(jié)約了店面、人工、運(yùn)輸、配送等成本。據(jù)經(jīng)營(yíng)者介紹，開(kāi)這么一家火鍋店其實(shí)前期投入并不大，成本加流動(dòng)資金大概在20萬(wàn)元左右。

重慶某火鍋店老板陳宏：因?yàn)槲覀冞@里不需要廚房，采用是廠家進(jìn)貨，或者說(shuō)是中央廚房，統(tǒng)一配送，從食品安全上也比較可追溯。

由于成本不高，這家火鍋店的菜品單價(jià)也相對(duì)較低，因此吸引了眾多食客。自開(kāi)店以來(lái)，店里每天的營(yíng)業(yè)額都在2000-3000元左右。雖然無(wú)人經(jīng)營(yíng)，但這家店里并沒(méi)有臟亂差、丟東西等情況發(fā)生。顧客在就餐前，都會(huì)自覺(jué)收拾好桌上的衛(wèi)生。