隨著7月中伏、大暑的登場，裹挾著熱浪，八月初進(jìn)入一年中最熱的季節(jié)。冬天吃火鍋暖身，但夏天吃火鍋的快樂！誰吃誰知道。

夏天山城的氣溫高達(dá)38度，但火鍋店里仍然食客盈門，手搖扇子，邊吃西瓜，照燙火鍋。夏天吃火鍋不但排濕，還能起到滋補(bǔ)保健、瘦身養(yǎng)顏的功效。

在重慶吃火鍋?zhàn)蠲畹氖撬募窘砸?，越熱越“燙”。夏天吃正宗重慶火鍋，那就是發(fā)汗，把體內(nèi)憋著的毒發(fā)出去

夏天愛打盹，一頓熱乎乎的燙食火鍋，大汗一出辣醒你，當(dāng)你覺得“春困秋乏夏打盹”時(shí)，麻辣火鍋就是夏天的一道霹靂，集合了牛羊肉、菌菇、青菜等等鮮美元素，再以麻香勁爆的辣椒入味，感到辣唇燙嘴、吃得大汗淋漓時(shí)，幾杯啤酒下肚，嗝~瞬間提神降溫，渾身通泰，簡直不能太舒服。

也唯有夏天，才能把火鍋吃出新高度。不過，這樣常見的吃法，也可能帶來一些身體上的不適和“要命”的問題。

前陣就有新聞報(bào)道，一些食客因?yàn)轱嬍撤矫娴牟蛔⒁狻俺曰疱?喝冰飲”圖一時(shí)冰爽，一頓火鍋過后，導(dǎo)致消化性胃潰瘍胃穿孔、血壓飆升、腹痛腹瀉等病癥，進(jìn)了醫(yī)院。

夏季健康吃火鍋小技巧

人們的印象中往往感覺夏天吃火鍋溫度高，容易上火，但其實(shí)，只要適當(dāng)、科學(xué)地吃火鍋，是可以起到滋補(bǔ)保健、瘦身養(yǎng)顏的功效的。

懂得夏天吃火鍋才是一個(gè)合格吃貨的基本素養(yǎng)。那么，夏季火鍋如果吃才能不上火呢？健康吃火鍋，這幾點(diǎn)要注意：

01 使用火鍋靈魂伴侶：油碟

“蒜泥+油碟=火鍋靈魂伴侶”，用火鍋油碟和蒜蓉的簡單搭配，則是重慶麻辣火鍋一劍破萬法的武功秘籍。

《本草綱目》有記載：“芝麻油有潤燥、解毒、止痛、消腫之功效?！备鶕?jù)中醫(yī)理論，吃火鍋，蘸上火鍋油碟，可清熱平噪，解決吃火鍋易上火的難題。

眾所周知，重慶人嗜辣，重慶火鍋又以麻辣著稱，別看重慶人吃起火鍋時(shí)一副天不怕地不怕的樣子，其實(shí)有多一半的功勞就來自油碟。菜品蘸過油碟之后，可中和麻辣，保護(hù)腸胃黏膜不受刺激。

再加上油碟中有了蒜泥的陪伴，辛辣的蒜汁不但可以消解油膩，還能起到殺菌的效果，愛麻愛辣黨立馬可以放肆享受美味。

02 不要趁熱吃，蘸上油碟涼一小會(huì)兒

不少人覺得火鍋趁熱吃最鮮嫩，尤其是肉。但剛從滾燙的湯鍋中撈出來的食物，溫度很高，很容易燙傷口腔和食管黏膜，尤其是像有餡的牛肉丸或者會(huì)吸水的凍豆腐，湯汁燙人。

在撈出來食物時(shí)，可以先放在油碟中滾一下，給它降溫，放置1-2分鐘再吃，減少對(duì)舌頭及咽喉的損傷，避免因長期食用高溫度的東西而引發(fā)食道健康。

03 吃完火鍋燙菜喝冷飲間隔1分鐘以上

很多人覺得，吃麻辣火鍋，一口熱的肉和菜，再喝一口冰爽的啤酒，既解熱，又解辣。殊不知，無間隔的冷熱交替會(huì)大大刺激到腸胃。

吃重油的重慶火鍋燙菜的時(shí)候，喝冷飲最好間隔1分鐘以上。喝的時(shí)候也最好小口進(jìn)食，這樣對(duì)血壓變動(dòng)的影響可以減到最輕。

04 “先素后肉”，吃涮菜注意順序

可以先放豆芽、金針菇、香菇等蔬菜進(jìn)去，讓它們成為湯底的一部分，可以整體增加火鍋的鮮味兒。

不要急涮肉，肉類制品經(jīng)過煮沸加熱會(huì)釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，后放入的蔬菜會(huì)大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。

可以嘗試兩菜一肉來搭配，先吃素菜后吃葷菜更健康，也有助于控制食物的攝入量。

不過，重慶人好像都不這么吃。

對(duì)于處在火鍋發(fā)源地的重慶人來說，他們深受火鍋文化的熏陶，因而已經(jīng)形成了獨(dú)特的飲食方式和文化，吃火鍋有一套屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)和傳統(tǒng)。

重慶人鐘愛涮各類內(nèi)臟和下水，先涮上肉，讓肉的香味兒融入到鍋底里面，這樣火鍋的鍋底吃起來就更加好吃了，涮什么菜都更香。

05 不要聊太久，吃火鍋別超1小時(shí)

很多人吃火鍋能吃兩三個(gè)小時(shí)，聊一會(huì)兒吃一會(huì)兒。但，火鍋燒開最好不要超過一小時(shí)。

一個(gè)是時(shí)間越久，隨著食物的不斷加入，湯中嘌呤的含量越來越高，容易誘發(fā)痛風(fēng)；而且隨著進(jìn)食時(shí)間的延長，火鍋底湯中的亞硝酸鹽濃度會(huì)逐漸升高。

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