這冬夜冷風嗖嗖一吹，人就情不自禁想吃一頓暖心暖胃的火鍋！涮羊肉、肥牛卷、毛肚熱辣下肚，配上冷飲可樂，別提多爽快了！再有三五好友侃天說地，真是人生一大樂事。

不過，對減肥的人而言，吃火鍋可說是的一大考驗，稍微沒有注意，熱量就超標了。

其實，減重的人照樣可以吃火鍋，只是方式要稍微改變，在享受美食的時候，也要有所節(jié)制、必須科學地吃火鍋，才不會吃得過多或暴飲暴食，讓腸胃受不了，或是身材變了樣。

那減肥有煩惱的人，冬天的火鍋要怎么吃呢？

鍋底選擇

火鍋湯底首選清湯鍋底或菌菇湯底，能從源頭直接杜絕各種有害添加劑，減少油脂攝入。

湯底原則上味道愈清淡、添加物愈少的，熱量就愈低。如紅油鍋底、麻辣鍋、芝士鍋底等，這類鍋底往往是含有高熱量的，所以即使你選擇以素菜為主，但這些湯底讓你在不知不覺中比別人攝入了更多的熱量。

吃火鍋時，一人一鍋的涮鍋，比起大家共鍋更容易控制熱量攝取，同時建議準備一個小湯匙，當火鍋湯大滾時，中間部分的油跑到鍋緣時，用湯匙撈除浮油。雖然只是小小的動作，卻可幫減少熱量。

蘸料選擇

當然，吃火鍋的蘸料也要特別注意，火鍋如果選擇清湯或者菌湯鍋底，因為味道清淡，常會習慣搭配重口味的醬料，但不要小看很多人愛吃的沙茶醬等醬料，小小的一勺熱量就破百，且能刺激人的味蕾，使食欲更加旺盛，讓人不知不覺又多吃了一些預期外的食物。 涮火鍋的油碟，一頓少則吃上三五十克，多則上百克，平均270~900卡路里，幾碟下肚相當于吃了五六小碗米飯。

所以，建議用蔥、蒜、姜、香菜等天然辛香料，加少許醬油或薄鹽醬油來代替醬料，或用醋或醬油來沾取，至少熱量不會那么高。避免麻醬、沙茶醬這類熱量極高的膏類佐料，以及香油、麻油等純油脂類制品。

點菜學問

增加纖維質(zhì)的 蔬菜可多吃，是減重者不可或缺的食材，想增加飽足感也可通過白菜、香菇、金針、玉米或蘿卜等來添加。

加工食品，像各式各樣的餃類和丸子類等，如魚丸、油豆皮、魚豆腐等，通常含過多的淀粉、糖類、復配香辛料等復雜成分，蛋白質(zhì)含量較少，但脂肪含量卻很高，少碰是大原則。若真的想嘗味道的話，可以用現(xiàn)加工魚丸、鮮豆皮、凍豆腐等代替。

至于火鍋中不可少的主角 肉類部分，也建議以雞鴨魚等油脂較低的白肉取代豬牛羊這類紅肉。小酥肉、午餐肉由于深加工，盡量不吃。當然也并非一定要吃肉，在沒有膽固醇等健康顧慮下，也可將主食改為海鮮類，熱量相對較低，營養(yǎng)也是足夠的。

動物內(nèi)臟并不是火鍋禁忌，動物內(nèi)臟不僅含蛋白質(zhì)含量高，而且鐵、銅、鋅、維生素A等營養(yǎng)素含量集中，適度吃些對內(nèi)臟是有益的。

低卡、高纖、飽腹感強的紅薯、玉米、蕎麥面、魔芋制品等，可以代替面條、燒餅、粉絲、油條，成為你的火鍋 主食！

涮菜學問

先品嘗蔬菜與菌菇類食材。凍豆腐、干香菇這類凍干貨在涮鍋后期吃。這種順序能降低湯中有害的硝基化合物含量。生肉、生海鮮最好用專門的筷子夾放，并將食材充分涮透。

剛燙完的食物就放入口中容易誘發(fā)食道癌，建議放入干凈的碟子來晾放和周轉(zhuǎn)食物哦！

好啦！吃火鍋也有這么多科學門道！學會了就不怕吃胖啦！

編輯：小三爺

審核：DONG返回搜狐，查看更多

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