吃開水泡飯對消化卻是大大不利的。 為什么這樣說好春呢？因?yàn)槲覀兂韵氯サ氖澄铮仍谧炖锍醪郊庸?，?jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機(jī)，又切又磨，把大塊食物變成細(xì)小的顆粒；在這同時，唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不斷地?cái)嚢枋澄?，使食物和唾液充分混合。拌勻以后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉發(fā)生化學(xué)作用，把淀粉變成麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。還有，當(dāng)舌頭在攪拌食物的時侯，食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)。味覺神經(jīng)立刻去報(bào)告大腦，大腦接到報(bào)告，立即命令胃和胰臟產(chǎn)生消化液，做好接受食物的準(zhǔn)備工作。 而開水泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃里去了。食物沒有經(jīng)過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，淀粉酶也被水沖淡了；再加上味覺神經(jīng)沒有受到充分刺激，胃沒有收到信號，分泌的胃液也少，即使分泌出來的一點(diǎn)胃液也被水沖淡了。這樣一來，消化系統(tǒng)的各道工序都亂了套，天長日久，就會引起胃病。 這么說，吃飯的時候是不是連湯也不能喝了？不是，吃飯喝湯和吃開水泡飯是兩回事。吃飯的時候，特別是在臨吃飯以前，少量的喝上幾口湯，可以濕潤口腔和食道，便于咀嚼和吞咽食物，還能刺激嘴和胃提前產(chǎn)生唾液和胃液，對消化食物大有幫助。當(dāng)然，湯水不能喝得太多，太多了也會沖淡消擾如化液，降低消化能力，引起消化不良。 明白了這個道理，我們不但不應(yīng)該吃開水泡飯或湯泡飯，而且不論吃什么食物，都要注意細(xì)嚼慢咽。 =================================== 吃泡飯影響咀嚼功能 很多人喜歡用水或菜湯泡飯吃，尤其在南方，這已經(jīng)成了大部分人的生活習(xí)慣。那麼，吃泡飯到底好不好呢？ 常吃泡飯的人，消化功能會受到很大的影響。吃湯泡飯跟吃飯時喝湯是不一樣的，菜湯可以輸入水分，增進(jìn)食欲，并不影響食物的咀嚼過程，而湯泡飯的壞處就在於它減少了咀嚼這個環(huán)節(jié)。我們知道， 食物一定要先經(jīng)過牙齒的咀嚼，讓唾液均勻地?cái)v和到食物中去，才能使淀粉酶充分發(fā)揮作用，把淀粉變?yōu)辂溠刻?，進(jìn)行初步消化，再進(jìn)入胃腸。但是，湯泡飯不用細(xì)嚼，就直接進(jìn)到胃里，勢必增加胃腸的負(fù)擔(dān)，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收。時間長了，容易引起胃病。所以，我們應(yīng)改變吃湯泡飯和水泡飯的習(xí)慣。 既然吃湯泡飯不利於健康，那麼，吃稀飯是否一樣對腸胃有害呢？事實(shí)上，稀飯質(zhì)地較細(xì)，經(jīng)水煮后，淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。 吃泡飯對處於生長發(fā)育期的孩子來說，尤其有害。其中的道理很簡單：長期食用泡飯，不僅妨礙胃腸的消化吸收功能，還會使咀嚼功能減退，讓咀嚼肌萎縮，嚴(yán)重的就會影響成人后的臉形。同時，吃泡飯還容易讓孩子養(yǎng)成囫圇吞棗的不良飲食習(xí)慣。 此外，患有痛風(fēng)和心腦血管疾病的人，最好不要用肉湯泡飯。因?yàn)槿鉁泻朽堰剩謱凫陡啕}、高脂肪食物，對病情猶為不利。 ========================================= 湯泡飯的弊端 許多家庭，尤其在城市和南方以緩襪啟米為主食的家庭，為了節(jié)省時間，減少喂孩子的麻煩，常常給孩子喂食湯泡飯，認(rèn)為這樣孩子不會噎著，又能吃飽。其實(shí)，這樣做弊端甚多。 1．長期食用湯泡飯，孩子會養(yǎng)成囫圇吞棗的習(xí)慣，除了難以養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣，還會使咀嚼功能減退，咀嚼肌萎縮，嚴(yán)重的會影響成人后的臉形。 2．大量湯液進(jìn)入胃部，會稀釋胃酸，影響消化液分泌，從而影響消化吸收。即使孩子吃得飽，營養(yǎng)卻沒吸收多少。 3．由于不經(jīng)咀嚼就吞咽食物，會大大增加胃的負(fù)擔(dān)，長此以往，孩子在很小的年齡就可能生胃病。 4．孩子的吞咽功能差，吃湯泡飯，很容易使湯液米粒嗆入氣管，造成危險(xiǎn)。 5．長期吃湯泡飯還容易使幼兒養(yǎng)成惰性，對待什么事情都敷衍塞責(zé)、馬馬虎虎。孩子養(yǎng)成這樣的生活態(tài)度，想必不是家長所樂意的。

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