首頁資訊藕粉別沖水喝了，用它做湯圓，晶瑩剔透，元宵節(jié)我一口氣吃好幾顆

藕粉別沖水喝了，用它做湯圓，晶瑩剔透，元宵節(jié)我一口氣吃好幾顆

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 17:55

日子過得飛快，你看，感覺才剛踏入2018年，一看日歷，現(xiàn)在一下子就到3月份了。中國的傳統(tǒng)春節(jié)的假期都結(jié)束好幾天了，上班的上班，開學(xué)的開學(xué)，不知道你是否還沉浸在放假的情緒里？有沒有把心收回來安心上班、上學(xué)了呢？不過沒有關(guān)系，我們還有一個(gè)正月十五元宵節(jié)要過，過完這一天，春節(jié)就真的過去了。正月十五鬧元宵，在我老家這一天不僅僅是元宵節(jié)，還是我家的“年例”呢。不知道看到這里的朋友會不會好奇什么是“年例”，所以簡單說說這個(gè)。“年例”是粵西地區(qū)特有的民俗，宴請親朋好友在自家里開宴席、共聚一場。

元宵節(jié)的經(jīng)典食物就是湯圓或者元宵了，據(jù)說，元宵是滾出來的，湯圓則是包出來的。我沒有吃過元宵，在廣東地區(qū)是以甜湯圓為主的?，F(xiàn)在市面上湯圓的品種繁多，看得眼花繚亂，價(jià)格也是有高有低，“選擇困難癥”是很頭疼怎么選購湯圓的了。雖然現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，但是儀式感還是偶爾要有的，比如元宵節(jié)還是得吃一點(diǎn)湯圓。我比較喜歡自己動(dòng)手做吃的，這樣可以把湯圓做成自己喜歡的大小，甚至甜度也可以依個(gè)人口味調(diào)整?？吹竭@里，我要分享這一道好看好吃的藕粉湯圓給你。純糯米粉制作的湯圓是白乎乎的，我嘗試加入藕粉，外邊看起來像蓮藕的淺色，有一點(diǎn)晶瑩感，吃起來不會那么膩。可能有朋友會好奇，為什么會用藕粉做湯圓，其實(shí)是因?yàn)槲屹I過水晶湯圓煮，特意看了包裝上的說明書，發(fā)現(xiàn)原來水晶湯圓的湯圓皮是有藕粉的，藕粉的特性就是開水沖好然后看起來晶瑩剔透，這樣的湯圓就有晶瑩剔透感了。

材料：藕粉63克、糯米粉83克、沸水100克、黑芝麻餡90克

配料：藕粉20克、涼白開少許、沸水250克、糖桂花適量、糯米粉適量、植物油適量

做法：

1、糯米粉、植物油準(zhǔn)備多一點(diǎn)，防粘用，另外煮一壺開水，煮開水時(shí)，把藕粉63克、糯米粉83克倒入深盤里，攪拌均勻，清水煮沸馬上倒進(jìn)粉里，用筷子快速攪拌，然后戴一次性手套或者雙手抹點(diǎn)植物油，把粉類揉成團(tuán)，蓋蓋靜置。

2、黑芝麻餡挖取分成小球每個(gè)約5、6克重，放糯米粉里防粘，再送入冷藏室備用，室溫會軟化，不好操作；藕粉糯米面團(tuán)分成小球每個(gè)約15克，共16個(gè)；準(zhǔn)備好，接下來準(zhǔn)備包湯圓了：取一個(gè)藕粉糯米小球，中間按壓成凹狀，再放上一個(gè)黑芝麻餡，雙手慢慢向上推動(dòng)面團(tuán)，收口，搓成圓形，放糯米粉里防粘；提醒一句，餡料和湯圓的皮都要蓋好或者蓋保鮮膜防止變干。

3、重復(fù)以上步驟把所有藕粉糯米湯圓包好；取一個(gè)鍋加入半鍋以上清水，大火煮沸后放入湯圓，再次煮沸后，轉(zhuǎn)中小火煮至湯圓浮起來，熄火，鍋移離火源，蓋蓋燜一會；準(zhǔn)備一壺沸水，另外準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入20克藕粉，先加入一點(diǎn)點(diǎn)的涼開水沖調(diào)開藕粉，再往藕粉里快速倒入沸水250克，一邊手快速攪拌讓藕粉和沸水快速融合成濃稠透明狀，把湯圓用漏勺撈出來放入沖調(diào)好的藕粉里，依個(gè)人口味調(diào)入糖桂花即可。

晶瑩剔透的藕粉黑芝麻湯圓就搞定了！自己在家做也是極好的，還可以跟小朋友一起做這個(gè)，促進(jìn)親子互動(dòng)哦